ZMITH

30/09/2025

🍵คลาสชา ❌
🍵โอมากาเสะชา ✅
ขายความรู้แถมชา หรือโอมากาเสะชาแถมความรู้ 🤣
จุกทั้งชา จุกทั้งข้อมูล
🍵Matcha & Green Tea Extraction คลาสที่จะพาไปล้วงลึกเรื่องการสกัดชาเขียว
ใครมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการสกัดชา คลาสนี้อาจมีคำตอบ(ส่วนใหญ่) ให้
・Matcha คืออะไร แล้วอะไรบ้างที่ไม่ใช่ Matcha
・Matcha ตียังไงขม ตียังไงหวาน
・ทำไม Matcha ต้องมีชงข้น ชงบาง?
・ดื่ม Matcha + Wakashi ประสบการณ์ที่เข้ากันแบบสุด ๆ
・ น้ำแร่ vs RO อันไหนสกัดชาดีกว่ากัน?
・ แร่ธาตุแต่ละชนิดกับการสกัดชา
・ Sencha มีดีอะไร ทำไมเป็นชาที่คนญี่ปุ่นนิยมดื่มที่สุด
・ Gyokuro ชาที่เลอค่าที่สุด(ในแง่ของปริมาณน้ำที่ได้ดื่ม🤣)
・ ใบชาที่ชงเสร็จแล้ว กินได้มั้ย?
・ อุณหภูมิน้ำแค่ไหนถึงจะพอดีสำหรับการชง Matcha, Sencha, Gyokuro
・ Kyusu ทรงแบนมีดีตรงไหน ทำไมมีแต่คนแย่งกันซื้อ
และอื่น ๆ อีกมากมายที่จะได้รู้ในคลาสนี้ (ถ้าไปหาลองเองจะต้องจ่ายเท่าไหร่)
คลาสนี้ 5,5OO.- คุ้มรึเปล่าลองดูสิ่งที่เสิร์ฟในคลาสได้ นี่ยังไม่นับความรู้แน่น ๆ จุก ๆ นะใครสนใจรีบสมัครก่อนจะขึ้นราคา (อันนี้จริงจัง🤣)
เพราะประสบการณ์คืองานคราฟท์

30/09/2025

เดือนตุลาคม เราไปขอนแก่นนะครับ
ผู้ประกอบการคาเฟ่ขอนแก่น ใครอยากมาอัพเดทความรู้ หรือส่งน้องในร้านมาเรียน ไม่ต้องลงมาถึง ZMITH LAB เพราะคราวนี้เราจะขนของ ขนทีมไปหา
พบกันที่ Goodbeans Roastery วันที่ 29-30 ต.ค. ครับ
รายละเอียดคลาสดูในโพสต์ได้เลยครับผม

Goodbeans Roastery X ZMITH เรียกชาวขอนแก่น เรากำลังจะไปหา !!
ชาวมัทฉะ แล้วผู้ประกอบการคาเฟ่ ขอนแก่น(และจังหวัดข้างเคียง)ไม่ต้องเดินทางไกลมาเรียนที่ ZMITH Lab เพราะเราจะยกทีมไป Goodbeans Roastery กับคลาส Matcha Foundation Plus + Sensory Science
🍵Matcha Foundation
・・・
คลาสปูพื้นฐานความรู้เกี่ยวกับ Matcha ชาญี่ปุ่นยอดฮิตที่คนญี่ปุ่นชงดื่มกันมาเกือบพันปี (แต่เพิ่งมาฮิตทั่วโลกเร็ว ๆ นี้) เนื้อหาครอบคลุมแทบทุกเรื่องที่ "จำเป็นต้องรู้" เกี่ยวกับ Matcha ตั้งแต่ต้นกำเนิด การจำแนกประเภทชาเขียว การเพาะปลูก สายพันธุ์ ไปจนถึงเทคนิคการผลิตของแต่ละแหล่งที่ทำให้เกิดกลิ่นรสที่แตกต่างกัน
เทคนิคการชง/ตีชา ที่จะมาทำความเข้าใจกันตั้งแต่องค์ประกอบทางเคมีของมัทจะ และเทคนิคการสกัดชาให้ขมน้อย แต่อร่อยมาก ทำยังไงให้กลิ่นดี ฟองมา และไม่ขมฝาดจนเกินทน และตบท้ายด้วยเรื่องของหลักคิด วัฒนธรรมญี่ปุ่น ที่หลอมรวมมากับ Matcha ที่ยิ่งรู้ยิ่งเอนจอย ยิ่งนำเสนอชาได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
👅Sensory Science & Neurology of Flavor
・・・
คลาสที่หาเรียนได้ที่เดียวในประเทศไทย เพราะไม่มีใครจบจิตวิทยา ศึกษาระบบประสาท และร่างกาย แล้วมาทำกาแฟ ทำชาแบบเรา (คนอื่นเขาไปเป็นนักวิทย์ เป็นหมอกันหมด 🤣) คลาสนี้เราจะไปทำความเข้าใจกับคำว่า "รสชาติ" "กลิ่น" "สัมผัส" ที่เป็นหัวใจของประสบการณ์ด้านอาหาร และเครื่องดื่มอย่างลึกซึ้ง
รวมทั้งเทคนิคในการ "ฝึกฝน" ประสาทสัมผัสอย่างมีหลักการ ถูกต้องตามหลักประสาทวิทยา และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางทักษะการรับรู้ได้อย่างแท้จริง ซึ่งเทคนิคตรงนี้สามารถนำไปใช้ในการฝึกฝนทักษะอื่น ๆ ได้อีกมากมาย
🙏🏻Omotenashi : Crafting a Heartfelt Services
・・・
เรานำประสบการณ์เฉพาะตัวจากการใช้ชีวิต และทำงานในประเทศญี่ปุ่นมาหลายปี ถอดระหัส และกลั่นกรองออกมาเป็นคลาสที่อธิบายแนวคิด และเทคนิคการบริการเฉพาะตัวในสไตล์ญี่ปุ่น ที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Omotenashi ซึ่งทำให้ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีคุณภาพการบริการเป็นเบอร์ต้น ๆ ของโลก ให้ทุกคนเอาไปปรับใช้ในการทำงานได้ทุกรูปแบบ
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมในคอมเมนท์เลยครับ
สนใจทักเข้ามาที่เพจ ZMITH ได้เลยครับ รับจำนวนไม่มาก

29/09/2025

ชาเขียวแช่ 3 ชั่วโมงไม่ขมมีอยู่จริง
ไป๋เฮ่อเฟิง by ถังเหล่าซือ
คลาสนี้ทำให้เรารู้ว่าหลงจิ่งยอดดอยนั้นเป็นอย่างไร วิธีดื่มที่แตกต่าง นำมาซึ่งรสชาติที่หลากหลาย ชาสะท้อนแนวคิด ชีวิตความเป็นอยู่ และวัฒนธรรม หรือจริง ๆ แล้วชานั่นแหละ ที่มีอิทธิพลต่อผู้ดื่ม และวิถีชีวิต
ชา และผู้คน มีความสัมพันธ์เกี่ยวเนื่องกันแบบแยกไม่ออก ชาคือส่วนหนึ่งของชีวิต และก็เป็นผู้คนที่ให้ชีวิตกับชา วนกันเป็นวัฏจักรแบบนี้มาหลายพันปี
ขอบคุณพี่ดา PINN Cha By คนรักชา ที่ทำให้เราได้ชิมชาที่ถ้าไปหาเองชีวิตนี้ก็อาจจะไม่ได้ชิม รวมถึงแบ่งปันเรื่องราวของชา ทำให้มิติของประสบการณ์ชามีความลึกมากกว่าแค่กลิ่นรส
ชาเขียวมีอะไรมากกว่า Matcha เยอะมาก ทั้งญี่ปุ่น ทั้งจีน ชามีความลึกซึ้ง และสามารถพาเราไปพบกับอะไรอีกมากมายนอกจากแค่ใบชา และน้ำคาเฟอีน
ใครที่สนใจชาจีนและไม่รู้จะเข้าทางไหน แนะนำเลยครับ ทางนี้แหละ

29/09/2025

☕️ Extraction Science & Advanced Coffee Brewing
คลาสเมื่อวานทำสถิติจบเลทสุดเกือบหนึ่งทุ่ม 😂 Q&A กันฉ่ำ ๆ สะใจ ขอบคุณคุณเอิร์ธจากร้าน คนกาแฟสายปีนผา (และเพื่อนเก่าของผมเอง😁) และคุณอิฐ ผู้จัดการสุดคูลจาก และน้องกาย คอกาแฟสายวิทย์จ๋า ๆ ที่มาร่วมคลาสกับเราครับ
มาเรียนสกัดกาแฟกับ ZMITH ไม่มีคำว่าสูตรสำเร็จ ไม่มีคำว่า Golden Ratio มีแต่ต้อง "เข้าใจ" หลักการเพื่อที่จะไปปรับ สร้าง วิธีสกัดกาแฟที่เหมาะกับกาแฟแต่ละตัว สกัดกาแฟให้ถูกใจคนแต่ละแบบ โดยถ้าเข้าใจถึงกลไกระดับเคมี และฟิสิกส์ของการสกัดแล้ว เราจะสามารถเข้าใจเทคนิคทุกแบบในโลกหล้าได้
ช่วงนี้นาน ๆ จะสอนกาแฟสักที เพราะตลาดเทมาทาง Matcha แต่เราก็ยังสอนนะ กาแฟยังเป็นเครื่องดื่มประจำวันที่ ZMITH อยู่ เพราะไม่ว่าจะเป็นชา หรือกาแฟ ถ้าตั้งใจดี มีทักษะ หาความรู้เพิ่ม และใส่ใจเวลาทำ ก็สามารถสร้างประสบการณ์ดี ๆ ได้ทั้งนั้น
เพราะประสบการณ์คืองานคราฟท์
สนใจเรียนรู้ไปกับเรา ทักเข้ามาคุยกันได้ครับ

28/09/2025

คลาส Matcha and Green Tea Extraction วันที่ 30 ก.ย. ว่าง 1 ที่สุดท้ายครับ
สนใจดูรายละเอียดในคอมเมนท์ครับ

27/09/2025

☕️Extraction Science & Advanced Coffee Brewing
คลาสแรกที่ ZMITH เราเปิดสอน และได้รับเสียงตอบรับดีมาก ๆ และทุกวันนี้ก็ยังมีสอนอยู่ (ถึงแม้ตอนนี้จะสู้ความแรงของกระแส Matcha ไม่ได้ก็ตาม🤣)
เป็นคลาสกาแฟที่ดีไซน์ขึ้นมาจากเจตนารมณ์ และความตั้งใจของเราที่อยากให้คนทำกาแฟ "เข้าใจ" การสกัดกาแฟ มากกว่าแค่ดริปกาแฟตามสูตรแชมป์ ตามกูรู ไปเรื่อย ๆ
เข้าใจแค่ไหน? เข้าใจระดับอะตอม ระดับโมเลกุลนั่นแหละ 🤣
พรุ่งนี้เรามีเปิดสอนคลาสนี้ครับ และยังมีที่ว่าง เผื่อใครสนใจอยากสมัคร ทักมาได้เลยนะครับ
เพราะเราคือ ZMITH โรงคั่วกาแฟ และห้อง Lab กาแฟที่ชงชาได้นิดหน่อย
อ๊ะ หรือว่าเป็นโรงน้ำชาที่ดริปกาแฟได้นิดหน่อยกันนะ

25/09/2025

🍵Mission Accomplished !!
จบไปเรียบร้อยแล้วครับคลาส Matcha & Green Tea + Sensory Science Combo ที่พังงา ขอบคุณผู้เรียนทุกท่านมาก ๆ ครับ ☺️ 🙏🏻 และขอขอบคุณ​ อร่อยชิปหายการคั่ว สำหรับสถานที่ในการจัดคลาสด้วยครับ
คลาสนี้ชิมชากันจุก ๆ ทั้ง Matcha, Gyokuro, Sencha, Kabusecha ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนก็เป็นประสบการณ์ครั้งแรกเลยสำหรับชาบางชนิด เช่น บางคนเพิ่งเคยชิม Koicha ครั้งแรก บางคนเพิ่งเคยชิม Gyokuro
แต่คลาสนี้จุดประสงค์ไม่ใช่คลาสประสบการณ์ชิมชา เพราะแค่ชงชาให้ชิม คงไม่เรียกว่าเป็นคลาส แต่คลาสนี้สอนเรื่อง ศาสตร์การสกัด หรือ Extraction Science ที่เน้นการสกัดชาเขียว ที่เราจะเจาะลึกไปถึงองค์ประกอบทางเคมี และปัจจัยการผลิตต่าง ๆ ที่ทำให้ชาแต่ละชนิด มีองค์ประกอบทางเคมีที่ให้กลิ่นรสต่างกัน
พอเข้าใจองค์ประกอบทางเคมีของมันแล้ว สิ่งที่มีสอนในคลาสนี้อีกก็คือ กลไกการสกัด ทั้งกลไกทางเคมี และฟิสิกส์ รวมถึงเรื่องของแร่ธาตุในน้ำที่ส่งผลต่อการสกัดชา ซึ่งถ้าเข้าใจ เราจะสามารถเข้าใจเทคนิคการชงชาได้แทบทุกรูปแบบ รวมทั้งสามารถสร้างเทคนิคการชงชาเพื่อปรับทิศทางรสชาติไปในทางที่ต้องการได้
จบจากวันแรกที่เกี่ยวกับการสกัดชา เพื่อทำให้ชาในถ้วยอร่อยถูกปากแล้ว วันที่สองเราก็จัดเต็มกับเรื่องของประสาทการรับรู้กลิ่นรส เพราะสิ่งที่เรียกว่า Flavor ไม่ได้อยู่ในน้ำชา ชาก็เป็นเพียง "สารละลาย" ที่มีองค์ประกอบทางเคมีจำเพาะเท่านั้น แต่ "สมอง" ของเรานี่แหละที่สร้างสิ่งที่เราเรียกว่า "กลิ่นรส" หรือ Flavor ขึ้นมา
ถ้าเข้าใจกลไกการทำงานของระบบประสาทการรับรู้กลิ่นรสแล้ว ก็เหมือนกับเรารู้โครงสร้างองค์ประกอบของ Flavor ซึ่งจะทำให้เราเข้าใจ วิเคราะห์ แยกแยะ รวมทั้งฝึกฝนทักษะการรับรู้ให้แหลมคมขึ้นได้อย่างมีหลักการอีกด้วย
บอกเลยว่า สำหรับคนที่เปิดร้านชาอยู่แล้ว หรือแพลนจะเปิดร้าน สองคลาสนี้คือคลาสที่เชียร์ให้เทค โดยเฉพาะคลาส Sensory Science ที่ตอนนี้น่าจะมีผู้เรียนทะลุ 200 คนไปเรียบร้อย และส่วนใหญ่มักจะมาจากการแนะนำ และบอกต่อ
เดือนหน้าเรายังมีจัดคลาสต่อเนื่อง และมี Tour ไปที่ขอนแก่นด้วย ภาคอีสาน ใครสะดวก เจอกันที่ Goodbeans Roastery ปลายเดือนตุลาคมครับ

25/09/2025

ขอบคุณพี่ป๊อปมาก ๆ ครับที่มาร่วมคลาสกับเรา 🥰

21/09/2025

Matcha & Green Tea Extraction คลาสชาที่หลายคนตั้งใจมาเรียน Matcha แต่โดนชาอีกตัวแย่งซีนจนตราตรึงต้องไปหามาชงดื่มเอง...
ชานั้นคือ Gyokuro ชาน้ำค้างหยก ชาที่ทำให้ผู้ดื่มครั้งแรกต้องตาเบิกโพลงด้วยความประหลาดใจ
🐉💧Gyokuro・玉露
ーーーーーーー
「玉」 ＝ สมบัติ, สิ่งมีค่า, อัญมณี(宝石）
「露」 ＝ น้ำค้าง
จากตัวอักษรจีนสองตัวที่ประกอบขึ้นมาเป็นชื่อ Gyokuro ทำให้บางคนเรียกชาตัวนี้ว่า "ชาน้ำค้างหยก(Jade Dew Tea)" เพื่อสะท้อนความทรงคุณค่าของมัน เป็น "งานศิลปะ" ที่มาในรูปแบบของใบชา มากกว่าจะเป็นแค่วัตถุดิบสำหรับทำเครื่องดื่มดับกระหาย
การคลุมต้นชา ก่อนการเก็บเกี่ยวนั้นมีมานานกว่า 500 ปีแล้ว แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเทคนิคที่ทำในการผลิต Tencha(วัตถุดิบสำหรับการทำ Matcha) แต่การคลุมต้นชา สำหรับการผลิตชาเต็มใบ(Full Leaf) นั้น เพิ่งจะมีมาไม่นานนี้(ไม่นานที่ว่าก็เป็นหลักร้อยปีแล้วแหละ)
ในยุคเอโดะ(Edo) ในช่วงศตวรรษที่ 19(ปี 18XX) พ่อค้าชาที่ชื่อว่า Yamamoto Kahei รุ่นที่ 6 ได้ปิ๊งไอเดียที่จะเอาเทคนิคจากการทำ Tencha มาใช้ทำชาใบด้วย เหตุผลหลัก ๆ ก็เพื่อจะทำชาใบที่มี Umami สูง และควาขม ฝาดที่น้อยลง ซึ่งผลที่ได้ก็คือชา Gyokuro นี่เอง
คลาสชาที่ได้ทั้งความรู้ ได้ทั้งชิมชา เรียนจนอิ่ม ชิมจนรู้

20/09/2025

โค้งสุดท้าย สำหรับ Matcha + Sensory ที่จังหวัดพังงา ตอนนี้ยังพอมีที่ว่าง ใครสนใจยังสมัครมาเพิ่มได้นะครับ
รายละเอียดคลาส ตามด้านล่างเลยครับผม
🍵Matcha & Japanese Green Tea + 👅Sensory Science & Neurology of Flavor 3.0
23 ~ 24 Sep 2025 at Focking Delicious Roaster Learning Hub
🗓️Day 1 Matcha & Japanese Green Tea
(9:30 ~ 16:30)
ว่าด้วยเรื่องของ Matcha และชาเขียวญี่ปุ่น โดยเฉพาะชาที่เป็นที่นิยมอย่าง Sencha และ Gyokuro ทั้งที่มา การผลิต และการสกัด เป็นองค์ความรู้ที่ "ต้องมี" ไม่ว่าคุณจะเป็นฝั่งคนดื่ม หรือขาย
🍵อะไรคือ Matcha และอะไรคือชาเขียว
・กำเนิดชา
・ชาในวัฒนธรรมญี่ปุ่น
・ชาเขียว(Green Tea)
🍵กระบวนการผลิต Matcha และ ปัจจัยที่ส่งผลต่อ Flavor ของ Matcha
・การเพาะปลูก (Tea Cultivation)
・การผลิต (Production)
・ปัจจัยต่าง ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติ และคุณภาพของชา
🍵การสกัดชา (Tea Extraction)
・Matcha - เทคนิคการตีมัทฉะให้นุ่มนวล
・Sencha - สกัดเซนฉะให้ได้ครบรส
・Gyokuro - ดื่มด่ำกับเกียวคุโระให้คุ้มค่า
🗓️Day 2 Sensory Science & Neurology of Flavor 3.0 Tea Edition
(9:30 ~ 16:30)
เวอร์ชั่นอัพเดทของศาสตร์ที่ว่าด้วยการรับรู้กลิ่นรสของมนุษย์ เจาะลึกแบบไม่มีที่ไหนสอน รวมทั้งเทคนิคในการฝึกจดจำกลิ่นรสได้ในระยะยาว
👅เจาะลึกเกี่ยวกับระบบประสาทด้าน Flavor
・รู้จักระบบประสาทสัมผัสของตัวเรา
・ระบบสัมผัสด้านรสชาติ (Taste)
・ระบบสัมผัสด้านรสสัมผัส (Mouthfeel)
・ระบบสัมผัสด้านกลิ่น (Olfactory)

👅สิ่งที่เรียกว่า “การรับรู้(Perception)”
・ธรรมชาติ และตัวจริงของสิ่งที่เรียกว่า “การรับรู้”
・ขั้นตอนการสร้าง “กลิ่นรส(Flavor)”ของสมอง
・สิ่งที่ส่งผลต่อการรับรู้กลิ่นรส

👅วิธี “ฝึกฝน” ทักษะการรับรู้กลิ่นรส
・ทักษะการรับรู้คืออะไร?
・ทำยังไงสมองถึงจะเปลี่ยนแปลง(Neuroplasticity)
・วิธีการสร้าง “ความทรงจำระยะยาว” ด้านกลิ่นรสอย่างเป็นระบบ

👅ความคาดหวัง(Expectation) และประสบการณ์ด้านกลิ่นรส
・อิธิพลของ Dopamine ต่อการรับรู้
・การทำงานของระบบการให้รางวัลของสมอง(Reward system)
・การจัดการความคาดหวัง และการนำเสนอ(Expectation Management)
สถานที่เรียน Learning Hub อร่อยชิปหายการคั่ว
ทั้งสองวันมีอาหารกลางวันบริการ โดยร้าน พัว home cafe'
รายละเอียดเพิ่มเติม ดูได้ในคอมเมนต์เลยครับบบ
สนใจ ทัก Inbox เข้ามาได้เลยยยย

20/09/2025

เรียนช่วงแรกได้มัทฉะ เรียนจนจบได้ธรรมะ 🤣
จบไปอีกคลาสกับ Matcha Foundation คลาส Matcha ที่มีตั้งแต่วิทยาศาสตร์🔬 จนถึงเซน 🧘
เป้าหมายของการ Design คลาสนี้คือ เราอยากให้คนที่มาเรียน เข้าใจสิ่งที่เรียกว่า Matcha มากขึ้น ตั้งแต่จุดกำเนิด กรรมวิธีการผลิต และศาสตร์ในการดึงเอา Flavor ออกมา รวมถึงวัฒนธรรม และแนวคิดที่มากับ Matcha ด้วย
เพราะเราเชื่อว่า การ "เข้าใจ" อะไรสักอย่างอย่างลึกซึ้ง จะทำให้เราสามารถเรียนรู้ และพัฒนาตนเองจากสิ่งนั้นได้ และยิ่งเรียนรู้ ความเข้าใจก็ยิ่งลึกซึ้งขึ้นไปอีก เป็นวงจรการเรียนรู้ไม่รู้จบ
ดังนั้นคลาสของ ZMITH ทุกคลาส จุดประสงค์เป็นการ กะเทาะเปลือก และแหวกเข้าไปดู "แก่น" ของเรื่องนั้น ๆ
อยากเข้าใจชามากขึ้น มาเรียนกับเราครับ

19/09/2025

WabiSabi "ไม่ใช่"ปรัชญาความงาม ถ้าเรามองว่าวัตถุชิ้นไหนว่า "สวยงาม" วัตถุชิ้นนั้นจะหมดความ WabiSabi ทันที
จั่วหัวมาแบบนี้ ไม่ได้จะชวนนักประวัติศาสตร์ศิลปะ หรือนักออกแบบทะเลาะนะครับ 🤣 แต่เวลาคุยเรื่อง Zen มันต้องโหด ๆ แบบนี้แหละ กระแทกใจดี
เอาละ... ทำไมผมถึงบอกว่า WabiSabi ไม่ใช่เรื่อง "ความงาม" ทั้ง ๆ ที่แทบทั้งโลกเข้าใจแบบนั้น
ถ้ามองย้อนกลับไปในอดีต คอนเซปต์ของ Wabi และ Sabi นั้นถูกใช้แยกกันมาก่อน เพราะมันมีความหมายแยกกันเป็นเอกเทศ และก็เป็นท่าน Sen no Rikyū ที่นำสองคำนี้มาใช้รวมกันเพื่ออธิบาย "ลักษณะ" ของสิ่งต่าง ๆ ในงานออกแบบของท่าน
Wabi・詫び เป็นคำที่สื่อถึงความไม่สมบูรณ์ โดดเดี่ยว เศร้าสร้อย ไม่สวยงาม ไม่เพียงพอ
Sabi・寂び เป็นคำที่สื่อถึงการเปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา ความเหงา ความเปล่าเปลี่ยว
พูดง่าย ๆ คือเป็นคำที่มีความหมายเชิงลบทั้งคู่...​ ซึ่งก็เหมาะสมแล้ว เพราะสิ่งที่ท่าน Rikyū พยายามทำคือ ออกแบบห้อง อุปกรณ์ และระบบระเบียบในการชงชา เพื่อทำให้ผู้ปฏิบัติ(คนชง) และผู้สังเกต(คนดื่ม) เห็น "ความเป็นจริง"
Truth・実 ความเป็นจริงนั้นคือ ทุกอย่างล้วนทนอยู่ในสภาพเดิมไม่ได้ ต้องเปลี่ยนแปลง เสื่อมสลายไปตามกาลเวลา และไม่มีใครที่จะไปหยุด หรือควบคุมความจริงนั้นได้
ใครศึกษาพุทธศาสตร์มาบ้างก็คงรู้แล้วว่า นี่คือเรื่องของ ไตรลักษณ์・อนิจจัง(ความไม่แน่นอน) ทุกขัง(ความไม่คงทน) อนัตตา(ความไม่มีตัวตน ควบคุมไม่ได้) ที่พระพุทธเจ้าสอนนั่นเอง
ซึ่งก็สมเหตุสมผลมาก ๆ เพราะ Zen ก็คือ พุทธ สไตล์นึง... ซึ่งไม่ว่าจะเป็นพุทธสไตล์ไหน จุดหมายก็คือ "การปล่อยวาง" ที่เป็นผลจากการ "รู้แจ้งความเป็นจริงของธรรมชาติ" หรือที่เราได้ยินกันบ่อย ๆ ว่า "มีดวงตาเห็นธรรม" นั่นแหละ
ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็นห้องชงชา ถ้วยชา หรืออุปกรณ์อื่น ๆ ถ้ามันถูกทำขึ้นมาตามหลัก WabiSabi มันควรจะสะท้อนให้เราเห็น "ความจริง" ที่ว่าได้ คล้ายกับ เทวฑูตทั้งสี่ ที่มาโชว์ตัวและ แทงใจเจ้าชายสิตธัตถะอย่างหนักหน่วงจนต้องทิ้งชีวิตอันสุขสบายไปออกบวช
ถ้วยชาแตก ๆ ร้าว ๆ บูด ๆ เบี้ยว ๆ ไม่สมบูรณ์นั้น มันจะ WabiSabi ก็ต่อเมื่อเราเห็นแล้วรู้สึก "ปล่อยวาง" มากกว่าจะ "ยึดติด"
แต่ถ้าเรามองว่ามัน "สวย" เมื่อไหร่ จิตใจเราจะยึดติด ปรุงแต่ง เคล้าเคลียอยู่กับโลก มากกว่าจะปล่อย คลายความยึดติดออก
ดังนั้น WabiSabi โดยเนื้อแท้ จึงเป็นสิ่งที่อยู่ตรงข้ามกับ "ความงาม(ทางโลก)" โดยสิ้นเชิง
「小座敷には、用捨ての器こそよけれ。いささかも難のあるをきらうは、道理をしらざるなり。」
ในห้องชาเล็ก ๆ นี้ อุปกรณ์ของใช้ที่ไม่สมบูรณ์แบบ ถ้าใครไม่ชอบมัน บุคคลผู้นั้นไม่ได้เข้าใจกระแสแห่งความจริง
　　千利休・Sen no Rikyū.
ข้อความนี้มักถูกตีความไปว่า ใครที่มองว่าของที่ไม่สมบูรณ์ไม่สวย คือไม่เข้าใจความงามแบบ Zen แต่จริง ๆ แล้วสิ่งที่ท่าน Rikyū สื่อคือ คนที่จิตใจหวั่นไหวเพราะความไม่สวยไม่งาม ไม่สมบูรณ์แบบของสิ่งของ คือคนที่ยังไม่เข้าใจความเป็นจริง
ความเป็นจริงที่ว่าคือ ทุกสิ่งไม่สมบูรณ์แบบ มีอันต้องเปลี่ยนแปลง ผุพัง ไป และไม่มีอะไรไปหยุด หรือควบคุมสิ่งเหล่านั้นได้
ดังนั้น จิตใจที่ไม่หวั่นไหวไปกับ WabiSabi คือจิตใจที่ตื่นรู้ และในการปฏิบัติภาวนาแบบพุทธ ก็ไม่มีหนทางอื่นในการหลุดพ้นนอกจากการเห็นไตรลักษณ์ หรือความไม่เที่ยง(อนิจจัง) ความเปลี่ยนแปลง(ทุกขัง) บังคับไม่ได้(อนัตตา) บ่อย ๆ จนจิตเบื่อหน่าย และคลายความยึดติดไปเอง
ลองมอง Chawan ที่เพิ่ง F มา เพราะเห็นว่ามันสวยงามตามสไตล์ WabiSabi ดูอีกครั้ง ถ้ามันสวย เห็นแล้วภูมิใจที่ได้เป็นเจ้าของ จับแล้วรู้สึกดี...
นั่นเป็นเรื่องของความงาม ไม่ใช่ WabiSabi
「道具に執する心、第一の病なり。」
การยึดติดกับอุปกรณ์ เป็นความป่วยอันดับหนึ่ง
　　古田織部・Furuta Oribe
อ่านเสร็จแล้วก็จงปล่อยอุปกรณ์สวย ๆ ที่สะสมไว้มาครับ เดี๋ยวผมรับไว้เอง เอาไว้ฝึกมองความเป็นจริง 🤣
(ล้อเล่นนะ ไม่มีตังซื้อ)