Ordina Pastry

21/08/2026

วันนี้กิ๊กได้ทดลองทำ bagel 2 แบบ เพราะช่วงนี้คนขอให้เอากลับมาขายเยอะมาก เดือนนี้ไม่คนพูดไม่ต่ำว่า 15 ครั้ง (อ่านต่อจนจบ)

2 แบบที่ว่าคือ
- ทำแล้วพรูฟอบทันที (Day Bake / DB)
- ทำแล้วหมักข้ามคืนแล้วจึงอบวันรุ่งขึ้น (Over Night / ON)

ตัว Bagel ใช้วิธีทำเหมือนกันทุกกรณี รวมถึงใช้ยีสต์ซาวโดว์ด้วย จะแตกต่างตามที่กล่าวมาข้างต้น

ผลที่ออกมาคือ เหนียว VS หนึบ
DB : ออกมาค่อนข้างเหนียวตามต้นฉบับเลย หวานกว่าแบบ ON
ON: ออกมาหนึบกว่า แต่เคี้ยวง่ายกว่า เปรี้ยวกว่าเล็กน้อย

ขนาดของ Bagel ออกมาค่อนข้างใกล้เคียงกัน แต่ผิวจะสีต่างกันเล็กน้อย

ทีนี้กิ๊กอยากเปิดให้ชิม Bagel แบบ Blind test สำหรับคนที่สนใจ (ถึงสิ้นเดือนนี้) เพื่อนำไปพัฒนาออกมาเป็นโปรดักแบบที่ทุกคนชอบ

ขอบคุณที่อ่านจนจบ สามารถเดินไปบอกโชคหน้าร้านได้เลยว่า"อยาก test bagel"
จบ.

12/08/2026

Spinach grill cheese

พร้อมขายแล้ว วันนี้วันแรก

#ซาวโดสุโขทัย #ร้านซาวโด
#ซาวโด

02/08/2026

ในเมื่อ “Ordina” หลักรีเฟรชแล้ว pastry จะไม่ทำตามแบรนก็คงจะมีความ harmony น้อยลง
ไม่รู้อนาคตจะใช้เชื่อ Pastry อยู่ไหม พูดตามตรงช่วงนี้ทำ sourdough เยอะกว่า pastry อีกนะ
แต่ก็นั้นแหละทั้งหมดทั้งมวลนั้นก็ขึ้นอยู่กับอนาคตที่ยังมาไม่ถึง
ordina mainland เป็นต้นไม้ แต่ขนมเป็นรูป sourdough เพราะเราโตมาจากการทำ sourdough ยังไงหล่ะ ขนมแป้งพับที่หมักๆทั้งหลาย ก็มาจากสิ่งนี้ทั้งนั้น เลยเอารูป sourdough เนี่ยและเป็นตัวบอกไปเลยว่าเราทำขนมปังทั้งหมดด้วยยีตส์ ซาวโดนะ เราหยิบตัว O จาก Ordina มาคว่ำลงแล้วอบด้วยความร้อน และฉีดน้ำนิดหน่อยก็ออกมาเป็นโลโก้ Sourdough แล้ว
สีแดงเข้มๆแต่เดิมเป็นสีของเพจนี้อยู่แล้ว (ความชอบส่วนตัวของเชฟ เขา) ordina ที่เป็น Typography ก็เลยทำเป็นสีแดงซะเลย จริงสีนี้ชื่อ beef bourguignon สไลต์ฝรั่งเศส ชื่อคิดขึ้นเองหน่ะนะ
ขนมยังใส่ใจในวัตถุดิบเหมือนเดิม ใส่ใจทุกขั้นตอนเพื่อให้ขนมหน้าตาธรรมดาๆอร่อยที่สุด ไม่ต้องสวย ไม่ต้องตกแต่งมากมาย แค่สะท้อนรสชาติของวัตถุดิบนั้นๆออกมาอย่างตรงไปตรงมาก็เพียงพอแล้ว

03/06/2026

ครัวซองงาดำ

เดินทางมาถึงเวอชั่นที่ 4

รอบนี้กิ๊กได้ไอเดียมาจากขนมแดกงาของสุโขทัย จึงใส่เกลือเข้าไปด้วยในงาที่จะคลุกกับครัวซอง ทำให้มีความเค็มขึ้นนิดนึงตัดความหวานของครัวซอง หอมงามากขึ้นเพราะตำงาดำก่อนจะคลุก

ทางบ้านกิ๊กจะเรียกว่าขนมหนุกงา - ข้าวหนุกงา
คนไทยจะเรียกข้าวปุกงา

ตัวใหญ่ขึ้นนิดนึง หอมงา
ทำยากกว่าเดิมไปอีก

มาชิมกันได้มีขายแล้วที่ ORDINA ทับผึ้ง ศรีสำโรง

#ครัวซองแดกงาสุโขทัย

30/04/2026

ร้านเปิดแล้วววว~~~~

ขนมใหม่ก็พร้อมขายด้วย
almond pie พายที่ได้แรงบันดานใจมาจากการขาย galette de rois เมื่อช่วงต้นปีแล้วมีคนชอบมาก กิ๊กจึงทำเวอร์ชั่นเข้าถึงง่ายออกมา เป็นอัลมอนด์พายแบบในรูป เพื่ม almond slice และคาราเมลเข้าไปอีก ทานคู่กับไอศครีม ก็กินแค่พายอย่างเดียวก็อร่อย

ปล.ไอศครีมต้องสั่งเพิ่มนะ

24/04/2026

กิ๊กเดินมาบอกว่า
: เขียนโพสเพจขนมให้ด้วยสิ...

อะ~ได้

กิ๊กโยนคอนเซ็ปที่อยากสื่อสารออกมาอันนึงคือ everything sourdough
"ก็เราใช้ยีสต์ sourdough ทำขนมทุกตัวเลยหนิ"

ที่แหละที่อยากจะบอก สงสารให้แล้ว
จบ.

เดียวเล่าประวัติการใช้ยีสต์ของที่ร้านให้ฟัง และอยากชวนตั้งคำถาม คำโตๆว่า
: เมื่อก่อนสมัยที่ไม่มียีสต์ผง เราทำขนมปังกันอย่างไรนะ?
แค่นี้เลย แล้วก็มาสู่คำตอบที่ยีสต์ธรรมชาติ

ดีกว่าในหลายๆแง่มุม แต่ก็มีข้อเสียที่ใหญ่จนทำให้ยีสต์อุตสาหกรรมเกิดขึ้นมา คือเวลาที่เราต้องใช้ขนมนั้นนานขึ้น ควบคุมไม่ได้ และเสียแป้งใช้เลี้ยงยีสต์ไปมากๆ

ใครบอกขนมที่ร้านขายแพง เราขอตอบว่าแค่ราคาสูงหน่ะ ไม่ได้แพง

ทุกอย่างในร้านใช้ยีสต์ซาวโด จบ.

11/03/2026

18/02/2026

ORDINA ร่วมกับ Film I Trust
มีการจัดฉายภาพยนตร์ที่ร้านในช่วงเย็นวันอาทิตย์ ที่ 22 กุมภาพันธ์ที่จะถึงนี้ เดือนนี้ film I trust มาในตีม lost in love ภาพยนตร์เรื่องแรกที่ร้าน ordina นำมาฉายครั้งนี้ คือเรื่อง the terminal เป็นภาพยนตร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากเรื่องจริง

22 กุมภาพันธ์ 2026
เริ่มฉาย 19:00 ที่ร้าน ordina
ค่าบัตร 80 บาท
ซื้อบัตรได้ที่หน้าร้านเลยจ้า หรือทักจองทางข้อความส่วนตัว

รายได้ครึ่งนึงจากการขายบัตร ส่งคืนให้ film i trust

เครื่องดื่ม อาหารนำเข้ามาเองได้เลย
หลังดูจบมีพูดคุยกันเล็กน้อย