19/10/2025
สูตร “ลาบเป็ด” อร่อยๆ แบบอีสานแท้
หอม ขม เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส!
🦆 #วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 ที่)
• เนื้อเป็ดสับละเอียด 300 กรัม (ใช้เนื้ออกเป็ดหรือเนื้อสะโพกก็ได้)
• ตับเป็ด (หรือเครื่องในอื่นๆ ตามชอบ) 100 กรัม
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1–1½ ช้อนโต๊ะ (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุกหรือเลือดเป็ด 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เลือดจะช่วยให้นัวและเข้มข้น)
• หอมแดงซอย 3 หัว
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่เด็ดใบ 1 ถ้วยเล็ก
⸻
🔥 #วิธีทำ
1. ต้มเนื้อและเครื่องในเป็ด
• ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เนื้อเป็ดและตับลงลวกให้สุกพอดี แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. ปรุงลาบ
• ใส่เนื้อเป็ดลงชามผสม
• เติมน้ำต้มสุกหรือเลือดเป็ดลงไปพอขลุกขลิก
• ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน
3. ใส่ผักและสมุนไพร
• เติมหอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ คลุกเบาๆ อีกครั้ง
4. ชิมรส
• ปรับรสให้เปรี้ยวนำ เผ็ด เค็มตามชอบ — ถ้าชอบขมนิดๆ ใส่ดีเป็ดเล็กน้อย
⸻
🍽 #เสิร์ฟพร้อม
• ผักเคียง: กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักชีลาว
• ทานคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยร้อนๆ
#สูตรอาหาร #ลาบเป็ด #อาหารไทย #อาหารอีสาน #เมนูอาหาร
