
01/09/2025
Cirbe (cibre) nedir bilir misiniz? Ya cirbe turşusu?
Hiçbir şeyi atamayan, en küçük parçasına kadar değerlendiren bir kuşağın çocuklarıyız biz. Yokluk görmüşler, savaş görmüşler...
Benim annemim babaannesi 3 lt yağ ile bir yılı geçirmiş. Böyle bir kuşak atabilir mi, ziyan edebilir mi?
Cirbe turşusu da bu yokluğun, bu geleneğin bir ürünü. Bağ bozumu yapılıp, üzümler sıkılıp pekmezler kaynatıldıktan sonra, geriye kalan üzüm posası içi sırlı küplere, bir sıra turşuluk malzeme, bir sıra cirbe olacak şekilde basılırmış.Kışın yemeklerin yanına çıkarılıp yenilirmiş.
Sizin de evde yiyemediğiniz üzümünüz olursa,üzümün yarısının tanelerinden ve cirbe için sıktıklarınızın suyunu sirke yapın, posasından da koyun turşuyu, kışa mis...
Az demeyin.Bir kavanoz olsun, sorun değil. Amaç değerlendirmek, sağlıklı besinler tüketmek. Siz ne yapıyorsunuz peki ?
Alıntıdır.