Ops Maya by Gamze

Ops Maya by Gamze %100 Ekşimayalı artizan ekmek üretimi 🍞
Home baker 💥
Sipariş ve bilgi: DM 🌿

06/08/2026

Ekşi mayalı tahıllı çavdar ekmeğine şiir mi yazsak ne yapsak ? 🤎

Herkese merhabalar,Bugün ekşimayalı bir reçete yok ama en sevdiğim mantı reçetesi var 🫠Bizim oralarda Çerkez mantısı vey...
04/08/2026

Herkese merhabalar,
Bugün ekşimayalı bir reçete yok ama en sevdiğim mantı reçetesi var 🫠

Bizim oralarda Çerkez mantısı veya haluç dediğimiz patatesli bir mantı türü. Çok çok sevmeme rağmen kendim hiç yapmamıştım. Ama arkadaşım gün için (evet altın günümüz var 🫣) ben de ona eşlik etmek istedim.

Hamurunu narunartizanserisi ile ben yoğurdum. İlk kez mantı hamuru yaptığım için biraz göz kararı oldu ama çok sert olmayan ama yumuş yumuş da olmayan bir hamura ihtiyacımız var.

Çokça mantı yapacağımız için ve hamurun uzun süre kendisini salmaması isteidğimiz için protein miktarı yüksek bir un kullanmak mantıklı geldi. (tamamen iç güdüsel kararlar bunlar 😂)

Gelelim hamur reçetesine;

1000 gr un
650 gr su
2 yumurta
20 gr tuz

Hamuru iyice yoğurdum, su miktarını ayarlamak in başta tamamını koymadım. Hamurun kıvamına göre ekledim.

Çok güçlü güzle bir hamur oldu. Bizim mantıları yapmamız halşyle çok uzun sürdü ama bu süreçte hamur asla kendini salmadı. Hatta son hamurda bile baya baya zor açtık, zaten hamur açma konusunda iddialı değilim ama zor açıldığını biliyorum 🙃

Sonuç itibariyle mantılarımız dapılmadınyayılmadı ve aşırı lezzetli oldu 😋

İç harcına gelince o kısmını arkadaşım yaptı. Biz normalde sadece patetesli yaparız ama o kıymalı da yapıyormuş. İkisi de çok güzeldi valla ama patatesli her zaman favorim 😎

Patatesli harç için; patatesler haşlanıyor. Soğan, salça ve baharatlar ile kavrulan patatesler iç harç oluşuyor. Bir püf noktada iç harcına Reyhan koymak 💥

Canım arkadaşıma çok teşekkürler, çok özlediğim bir lezzet ile kavuşturdu beni ♥️ Gülhan Karakus

Baharatlarda coşturulmuş tereyağ sosu off diyorum 🫠

Mantı hamurlarımız 🙃

Bi şekilde açtım ama hamur açma kursuna mı gitsem napsam 😂

Hamurlar bardaklar ile kesiliyor..

Bu kıymalı versiyonu, ben onu böyle kapattım çünkü bu mantının özelliği olan balıksırtı kapamayı beceremedim. Patateslileri Gülhan öyle kapattı.

Haşlanıp soslanıp servise hazır olacak ve sarımsaklı yoğurt da tercih ediyorum üzerine 😍

Afiyetle

Herkese selam, nasılsınız görüşmeli? Ben bugün biraz eskilere gittim 🥲 Paylaştığım fotoğraflar Mart-Eylül 2020 tarihleri...
02/07/2026

Herkese selam, nasılsınız görüşmeli?

Ben bugün biraz eskilere gittim 🥲 Paylaştığım fotoğraflar Mart-Eylül 2020 tarihleri arasından..

Pandeminin başlangıcı ve yaşadığımız ütopik bir zaman dilimi 🤯

Bilmeyeniniz var ise benim mesleğim Onkoloji eğitim hemşireliği idi. Geçtiğimiz şubat ayında istifa ettim. Pandemi döneminde mesleğimi yapmaya devam ederken aynı zamanda evlere kapanmamız ile birlikte hayatıma bir sürü yeni uğraş girdi.. ekşi maya, oneline çizim denemeleri, çiçekler ile tanışma, kaynaşma, salonun duvarına kocaman bir sarı nokta çizimi ( sevgili Ekin Anıl noktasıdır) gibi gibi..

Ve un hamur ekmek vs ile hiç alakası olmayan biri için ekşi maya ve ekmek yapımı ile tanışmam, doğru ekmeği yapmaya çalışmaktan asla vazgeçemem gibi bir dönüm noktası gerçekleşti.

Ve farkında olmadan bu çaba hayatımın bambaşka bir yöne evrilmesine sebep oldu. Taaa o zamanlar yaptığım canım mayam hala benimle birlikte ve yanına bir sürü dost katatarak hayatımı inanılmaz güzelleştirdi. Öyle bir yere geldi ki ekşi mayalı ekmek benim terapim, mutluluğum ve gelir kaynağım oldu. Ve en başında beni destekleyen yakınlarım, ekşi maya sayesinde tanıdığım ve bana ekmek yapmasını öğreten arkadaşlarım, sonra ekşi maya sayesinde hayatıma. Giren canım olan bir sürü arkadaşım oldu 🤍

İşte böyle farkında olmadan çıktığım yolculukta bugün buradayım ve hala dönüp geriye her baktığımda şaşırıyorum 🫣 Nasıl olabildi bu? Ve o zaman o merdivenlerdeki Gamze’ye tüm bu olanları anlatsanız asla inanamaz ve koca bir kahkaha patlatırdı 😂

Hayat çok ilginç arkadaşlar, oldum dediğiniz yerde aslında hala olmadığınızı görmek, kendinizi soyup yeni bir ben çıkışını izlemek çok ilginç. Kim bilir daha neler neler ile karşılaşacağız, nelere dönüşeceğiz bu hayatta 🙃

Hayat sürprizlerle doluymuş gerçekten ve yaşamak çok güzelmiş.

Şimdi ise gelecek güzel günleri, değişecek şeyleri yanımda yöremde olan kalabalık ailem ile birlikte nasıl güzellikler yaşayacağımızı merakla bekliyorum.

Ve siz buradaki arkadaşlarım iyi ki sizinle de buluştuk kavuştuk iyi ki varsınız 🌸

Her birimizin birbirinden güzel hikayeler yazmasını ve hayatı dolu dolu yaşamasını diliyor hepinizi çok öpüyorum 😘

25/06/2026

Bazı sofralar sadece yemek yenilen yerler değildir; fikirlerin doğduğu, ülkenin geleceğinin konuşulduğu mekânlardır.

Mustafa Kemal Atatürk’ün Çankaya’da kurduğu sofralar da tam olarak böyleymiş. Devlet adamları, sanatçılar, bilim insanları, öğretmenler, çiftçiler… O sofralarda herkes düşüncesini özgürce söyler, ülkenin yarınları konuşulurmuş. Masada not defterleri, kalemler bulunur; gerektiğinde konunun uzmanları dinlenirmiş.O sofralar, bir akşam yemeğinden çok bir fikir ve üretim meclisi olmuş.

Attilâ İlhan da “Mustafa Kemal’in Sofrası” şiirinde bize tam bunu hatırlatıyor. Şiirde davet edilenler yalnızca seçkin insanlar değildir; köylü, işçi, çoban, tütün üreticisi, pamuk emekçisi… Kısacası bu ülkenin bütün insanlarıdır. Çünkü o sofranın en önemli gündemi “Buğday konuşacağız.” sözünde saklıdır. Buğday; üretimin, emeğin, bereketin ve bağımsızlığın simgesidir.

Bir ekmek üreticisi olarak bu şiiri dinlemek beni çok etkiledi. Çünkü her gün yoğurduğumuz hamurun içinde sadece un, su ve maya değil; emek, sabır ve paylaşmanın da olduğunu biliyorum.

ATSO’nun ev sahipliğinde düzenlenen Ekmek Zirvesi’nde bu anlamlı şiiri, böylesine etkileyici bir yorumla seslendiren kıymetli hocam Asuman Kerkez’e gönülden teşekkür ediyorum.

Ayrıca böyle güzel bir etkinliği düzenleyen Antalya Ticaret ve Sanayi Odası Ayşe Bilsev Baykent ve bubu.creativeworks çok teşekkür ediyorum. Buğday konuştuk, ekmek konuştuk, emek konuştuk 🙏

“Siz siz olmadınız mı yalnızım yadsıyım yabancıyım
Siz yok musunuz varlığım ne kelime
Yarın akşam gelin…
Ama mutlaka gelin…
Buğday konuşacağız.”

Asuman Kerkez ♥️
Antalya Ticaret ve Sanayi Odası

19/04/2026

Bu sabah Atlasın kahvaltısı roche ekmeği üzerine poşe yumurta hatta çılbır 🍳

Atlasın yumurta yediği günler ♥️ ben

14/04/2026

Herkese selaammmm ♥️
Yeni eğitim duyurumuz geldi 🫶🏼

Ops Maya&Profırın ile Ekşi Maya Ekmek Atölyesi
📍 Profırın Mutfak Atölye
📅 25 – 26 Nisan

Gerçek ekşi mayalı ekmek yapımını öğrenmek isteyenler için 2 günlük, yoğun ve uygulamalı bir eğitim hazırladım.

Bu atölyede tarif ezberlemeyeceksiniz.
Hamurun nasıl davrandığını, nedenini anlayarak öğreneceksiniz. Tarife bağımlı kalmadan, kendi reçeteleriniz oluşturarak ekmek yapabileceksiniz 🎉

Eğitimde neler var?
• Ekşi maya mantığı ve doğru besleme
• Farklı unlarla çalışma (siyez, karakılçık, çavdar)
• Fermentasyon yönetimi
• Katlama & şekil verme teknikleri
• Skorlama
• Doğru pişirme teknikleri

Bol uygulama var.
Hamuru birlikte hazırlayıp, şekillendirip, pişireceğiz.
Küçük grup çalışıyoruz, herkes birebir deneyimleyecek.

Kayıt ve detaylı bilgi için DM veya Whatapp’tan iletişime geçebilirsiniz.

Görüşmek üzere 🫶🏼

12/04/2026

Ekşi mayalı köy ekmeği kesmeyeli çok zaman oldu 🙃 Pro mutfak atölyede ekmekleri pişirirken Semam ile birlikte yemek de istedik ve fazla soğumasını bekleyemeden kestik 🫢 afiyetle de yedik 😍

ekmek

06/04/2026

Haftasonu ekşi mayalı ekmek eğitimimizde yaptığımız ekşi mayalı focacia ekmeğimiz izliyoruz 🍅

Katılımcılarımıza çok teşekkürler, herkes bir sanat eseri gibi çalıştı 😍

Haftasonu .co olarak Tire Uluslararası Gastronomi Festivali’ndeydik.. Sağanak yağmur, karmaşa vs herşey üstüste gelse de...
31/03/2026

Haftasonu .co olarak Tire Uluslararası Gastronomi Festivali’ndeydik.. Sağanak yağmur, karmaşa vs herşey üstüste gelse de ekip olarak mutfağımızı kurup pizzalarımızı yaptık. Her koşulda hiçbir ermekten kaçınmayan bu ekibe bayılıyorum. Yine harika anılar biriktirdik birlikte güzel vakit geçirdik.

1- Hayran kaldığımız Gülcüoğlu Konağı’nın önünde vedalaştık. Dinçer abiye sonsuz teşekkürler 🙏
2- ile vaktin nasıl geçtiğini bilmediğimiz bir yolculuğa çıktık ♥️
3-Tire piyazı ( sanki bişeyler eksik 🫣)
4-Meşhur tire köftesi
5-Çok güzel bir çay bahçesinin duvarlarına aşık oldum
6-Canım Can’ım✨
7-Balım Burcu’m
8-Aşk duvar
9-Yine aynı çay bahçesi 🍀
10-Göğe bakalım
11-Pür neşem Semacım ve Kaan oğluşum ve Bilsev halası
12-Belki de 💫
13-Gülcüoğlu Konağı ♥️
14, 15- Gülcüoğlu kedileri 😍
16-TopTepeHome muhteşem bir yer
17-Kahvehane, Atlas, kedisi ♥️💫🐈‍⬛
18-Hakedilmiş bir masa
19-Burcumla muhteşem köylerden dağlardan yollardan ve sohbetlerden geçerek geldiğimiz dönüş yolu
20-Canım ekip 🫂

Herbirinizi ayrı ayrı çok seviyorum. Her koşulda birbirimizin arkasında yanında yanıbaşında olmamamıza bayılıyorum. Sırılsıklam yorgun argın hiç vazgeçmemiz beni nasıl mutlu ediyor.

30/03/2026

You think a bad day is gonna stop me?

Address

Antalya

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Ops Maya by Gamze posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Ops Maya by Gamze:

Shortcuts

Share

Category