Hamurdanhikaye

Hamurdanhikaye Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Hamurdanhikaye, Digital creator, istanbul, Büyükçekmece.

Hamurdan Hikâye | Geleneksel ve Modern Lezzetler 🥣

🥟 Mantı, Sarma, İçli Köfte
🍰 Cheesecake & El Açması Su Böreği
🍪 Özel ikramlıklar ve daha fazlası...
✨ Doğal malzemelerle, sevgiyle hazırlıyoruz.
📦 Sipariş için mesaj atabilirsiniz. 📩

28/09/2026

Fırında palamut kurumadan, lokum gibi ve nar gibi kızarmış olsun istiyorsanız bu özel soslu tarifi mutlaka kaydedin! 🐟✨

​İçini sulu, dışını çıtır tutan tam kıvamında sosu ve tabanındaki soğan yatağı sayesinde balığın lezzeti ikiye katlanıyor.

​Malzemeler:

​3-4 adet fileto palamut
​1-2 adet kuru soğan (halka dilimlenmiş)

​Sosu İçin:
​6 yemek kaşığı zeytinyağı
​3 diş ezilmiş sarımsak
​1 çay kaşığı toz kırmızı biber
​Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
​1 çay kaşığı tuz
​(İsteğe bağlı) Birkaç damla limon suyu

​Hazırlanışı:

​Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine halka doğranmış soğanları dizin ve sostan biraz sürün.

​Fileto palamutları soğanların üzerine yerleştirin.

​Hazırladığınız sosu fırça yardımıyla balıkların her yerine bolca sürün.

​Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 15-20 dakika (üzeri güzelce kızarana kadar) pişirin.

​Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun! Tarifi kaybetmemek için kaydetmeyi ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. ❤️

27/09/2026

Puf Puf Biberli Ekmek

​Tangzhong (Ön Maya Ön Hazırlık) İçin:
​2 yemek kaşığı un
​1 su bardağı süt

​Yapılışı: Küçük bir sos tenceresinde un ve sütü sürekli karıştırarak koyulaşıp puding/jöle kıvamı alana kadar pişirin. Soğuması için kenara alın (ılık veya oda sıcaklığında hamura eklenecek).

​Hamuru İçin:

​2 su bardağı ılık süt
​1 su bardağı ılık su
​1 su bardağı sıvı yağ
​1 paket yaş maya
​2 tatlı kaşığı tuz
​2 tatlı kaşığı toz şeker
​Hazırladığınız Tangzhong karışımının tamamı
​Yaklaşık 8,5 - 9 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

​Biberli İç Harcı İçin:
​2 su bardağı çökelek (ya da istediğiniz peynir)
​2 çay bardağı zeytinyağı
​2 tutam ince doğranmış maydanoz
​2 yemek kaşığı acı biber salçası
​2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
​2 yemek kaşığı çörek otu
​4 yemek kaşığı susam
​4 çay kaşığı pul biber
​4 çay kaşığı zahter
​2 adet orta boy rendelenmiş soğan (suyu hafif sıkılmış)

​Hazırlanışı:
​Tangzhong Ön İşlemi: Süt ve unu pişirip ılımaya bırakın.

​Hamurun Yoğrulması: Ilık süt, ılık su, şeker ve mayayı yoğurma kabında karıştırıp mayayı aktifleştirin. Sıvı yağ, hazırladığınız ılık Tangzhong karışımını ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan elastik bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar mayalandırın.

​İç Harcın Hazırlanması: Tüm iç harç malzemelerini geniş bir kapta iyice karıştırın.

​Şekillendirme ve Pişirme: Mayalanan hamurdan parçalar koparıp hazırladığınız salçalı-baharatlı zeytinyağlı karışıma her tarafını bulayıp yağlanmış tepsiye yan yana dizin.

​Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Tangzhong sayesinde günlerce tazeliğini ve yumuşaklığını koruyacaktır. Ellerinize sağlık!

24/09/2026

Bu yöntemle yazın o mis kokulu domates ve biberlerini ilk günkü tazeliğiyle kışa taşıyoruz! Ne kavanoz kokusu var ne de tazeliğini kaybetme derdi.

​Nasıl Yapıyoruz?

​Doğradığımız biberleri tencerede yağ ile kızartın.

​Üzerine doğranmış bol domatesi ekleyip domatesler suyunu salıp hafif yumuşayana kadar pişirin.

​Harç tamamen soğuduktan sonra tek kullanımlık porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine paylaştırın.

​Düzleştirip bağlayın ve direkt dondurucuya/buzluğa kaldırın.

​Kışın çıkarıp tencereye alın, üzerine yumurtanızı kırın ve sanki az önce yaz domatesiyle yapmışsınız gibi taptaze menemeninizin tadını çıkarın! 🍳😋

​Kaydetmeyi ve kışlık hazırlığı yapan arkadaşlarına göndermeyi unutma! 👇🏻

​

21/09/2026

Kışın yaz tadında domates yemek isteyenler buraya! 🍅❄️

​Tarifi tek kelimeyle özetlemek gerekirse: Pratiklik. Kışın o tatsız domateslerine veda edip yemeklerinize yaz lezzeti katmanın en kolay yolunu bırakıyorum.

​Hangi Domates?

Ben petemek (bursa/tarla) domates tercih ettim. Neden mi? Çünkü daha etli, sulanmıyor ve dondurulduğunda lezzetini harika koruyor!

​Nasıl Yapıyoruz?

​Domateslerin kabuklarını soyup halka halka dilimliyoruz (İsterseniz kabuklu da bırakabilirsiniz).

​Tepsiyize buzdolabı poşeti serip domatesleri üst üste gelmeyecek şekilde diziyoruz. Kat kat çıkabilirsiniz.

​Derin dondurucuda tamamen donana kadar bekletiyoruz.



18/09/2026

Bugün teslim edilen mantım... Yiyen herkese şimdiden afiyet, şifa olsun.🥰

​Teker teker, büyük bir özenle büktüğüm taptaze mantılarım bugün sahiplerine ulaştı. Yiyen, tadan herkese afiyet ve şifa olsun! 🤍

​Siz de sevdiklerinize ve sofra masanıza bu taptaze, ev yapımı lezzeti taşımak isterseniz siparişlerinizi DM (Direkt Mesaj) üzerinden kolayca oluşturabilirsiniz. 💌



16/09/2026

Kıyır Kıyır Patatesli Tuzlu Turta

Tatlı turtaları bir kenara bırakın, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak nefis bir tarifle geldim! Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık patates ve eriyen peynir dolgulu...

​📌 Kaydetmeyi ve denemesini istediğin arkadaşına göndermeyi unutma!

​MALZEMELER

​Hamur İçin:
​125 g soğuk tereyağı
​1 adet yumurta
​2 yemek kaşığı yoğurt (silme kaşık)
​3 su bardağı un(ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)
​1 paket kabartma tozu
​1 çay kaşığı tuz

​İç Harç İçin:
​3 adet orta boy haşlanmış patates (ezilmiş)
​1 adet kuru soğan
​5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
​1 tatlı kaşığı salça
​Tuz, karabiber, pul biber
​Rendelenmiş kaşar peyniri

​Üzeri İçin:

​1 yumurta sarısı
​Susam ve çörek otu

​HAZIRLANIŞI

​Soğanları zeytinyağında kavurup salçayı ekleyin. Ezilmiş haşlanmış patatesleri ve baharatları ilave edip 2-3 dakika kavurup soğumaya bırakın.

Derin bir kaba un, kabartma tozu ve tuzu eleyin. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kuma benzer bir kıvam alana kadar ufalayın. Yumurta ve yoğurdu ekleyip toparlanana kadar hızlıca yoğurun (hamuru çok fazla yoğurup ısıtmamaya dikkat edin).

3’te 2’sini açıp yağlanmış kalıba yerleştirin, tabanına çatalla delikler açın.

​Soğuyan patates harcını yayıp üzerine rendelenmiş kaşar serpin.

​Kalan hamuru açıp kafes ruleti ile kesin, esneterek turtanın üzerine yerleştirin.

​Yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.

​Afiyet olsun! ❤️

​

15/09/2026

Böreklerde, simitlerde ya da salatalarda o mis gibi kavrulmuş susam kokusunu arayıp da bulamadığınız oldu mu? 🌾

​Marketlerde kavrulmuş susam bulamadığınızda ya da evde bittiğinde çözüm çok basit:

​1️⃣ Çiğ susamı geniş bir tavaya alın.

2️⃣ Kısık-orta ateşte, sürekli karıştırarak rengi dönene kadar kavurun.

3️⃣ Altın sarısı rengi alıp o güzel kokusu çıkınca hemen başka bir tabağa aktarın (tavanın sıcağıyla yanmaya devam etmesin!).

​Sıcaklığı geçince kavanozlayıp dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Pratik mutfak tüyoları için kaydetmeyi ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! 🌟

12/09/2026

Boşuna Hazır Salça Almayın! 🌶️ Asla Bozulmayan Ev Yapımı Biber Salçası

​Güneşte ağır ağır koyulaşan, ipek gibi dokusuyla yemeklerinize lezzet katacak tam ölçülü biber salçası tarifim geldi! Vakumlama yapmanıza hiç gerek yok, bu yöntemle yıl boyu tazeliğini koruyor.

​Malzemeler:

​Kapya Biber (Kırmızı tatlı/acı biber)
Kaya tuzu

​Adım Adım Hazırlanışı:

​Hazırlık: Biberleri güzelce yıkayıp çekirdekli kısımlarını temizleyin.

​Doğrama/Çekme: * Mutfak robotunuz varsa: Biberleri robottan çekerek işinizi kolaylaştırın.

​Mutfak robotunuz yoksa: Biberleri küçük küçük doğrayın. Tencerenin tabanına dibi tutmasın diye yarım çay bardağı su (veya 3-4 adet doğranmış domates) ekleyin.

​Pişirme: Tencereyi ocağa alın. Biberler sulanana kadar kısık ateşte, sulandıktan sonra orta ateşte arada bir karıştırarak iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar kaynatın (Biber miktarına göre birkaç saat sürebilir).

​Tuz Ekleme Sırrı: Biberler iyice pişip koyulaştıktan sonra kaynama aşamasının sonuna doğru tuzunu ekleyin. Erken eklenen tuz pişmeyi geciktirir, bu yüzden mutlaka koyulaşınca ekliyoruz.

​Pürüzsüz Doku: İpek gibi pürüzsüz bir kıvam için tenceredeki salçayı blender'dan geçirin.

​Güneşleme (Koyulaştırma): Salçayı geniş tepsilere ince bir tabaka halinde yayın. Nemli şehirlerde (İstanbul vb.) bile tam kıvam alması için tepsileri 3 gün güneşte bekletin.Güneş yoğunluğuna göre süre uzayabilir ya da kısa olabilir .

​Saklama: Güneşte suyunu tamamen çekip mükemmel kıvama gelen salçanızı temiz cam kavanozlara doldurun. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın. Buzdolabında mahafaza edin.

​Vakumlama derdi yok, bozulma riski yok! Afiyet olsun! ❤️

Address

Istanbul
Büyükçekmece
34500

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Hamurdanhikaye posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category