Bi'kahve Arası

30/08/2023

Mustafa Kemal Atatürk ve Milli Mücadele'nin tüm kahramanlarına saygıyla. 🇹🇷

18/06/2023

Gölgesi yeter ❤

06/03/2023

Yemen Mocha Çekirdeği -kahvesi- Osmanlı’ya nasıl geldi?

Kahvenin Osmanlı’ya gelişi, Kanuni Sultan Süleyman döneminde (1520-1566) oldu. Habeşistan valisi Özdemir Paşa, Yemen’de tattığı kahveyi çok beğendi ve kendi ülkesine getirip burada da bu lezzetli içeceği tüketmek istedi.

Fakat bazı kaynaklar, kahvenin Osmanlı’ya ilk girişinin Yavuz Sultan Selim’in Çaldıran Seferi’nin ardından gerçekleştiğini söylüyor.

1600’lü yılların başında tüccarlar sayesinde Venedik ve İngiltere’ye yayılan kahve, Avrupa’ya “Türk Kahvesi” olarak tanıtılıyor.

Böylece Osmanlı topraklarında yetişmeyen bir bitki, dünyaya Türk adı ile tanıtılıyor. Viyana Savaşı’ndan sonra kahvenin Avrupa’ya yayılması ile ilgili bilgileri de okuyabilirsiniz.

Yemen Mocha çekirdeği dünyaya yayılan ilk kahve türü, aynı zamanda kadim Türk kahvesinin tarihteki esas çekirdeği. Yani tarihi kayıtlara, reçetelerde Türk

05/03/2023

Tutarlılık, her kahve çekirdeğinin birbirine benzer-yakın ebatlarda parçalanmış olması anlamına gelir. Parçalanan kahve çekirdeklerinin büyüklükleri birbirinden farklı olursa fincandaki kahve bulanık görünebilir.

Kahve demleme yöntemininiz ne olursa olsun, kahvede mükemmel sonuç için fincandaki görüntünün berrak olması beklenir.

https://www.bikahvearasi.com/capak-ve-bicakli-kahve-degirmeni/

31/01/2023

30/01/2023

Araştırmaya göre Türk kahvesinden sonra sırayı filtre kahve ve granül kahve alıyor. Türkiye'de insanların %70,4’ü kahvelerini kafelerde içmeyi tercih ediyor.

29/01/2023

2023 Dünya Kahve Şampiyonası, SCA (Speciality Coffee Assosiation) tarafından gerçekleştirilen World of Coffee etkinliğinde gerçekleştirilecek.

2022 yılında İtalya’nın Milano şehrinde düzenlenen SCA’nın en büyük etkinliği olan World of Coffee programı 22-23 Haziran 2023 tarihleri arasında Atina’da gerçekleşecek.

Etkinliğe dünyanın dört bir yanından binlerce kahve profesyonelinin katılması bekleniyor. 2023 Dünya Kahve Şampiyonası’na da organizasyonun en önemli ayaklarından biri.

https://www.bikahvearasi.com/2023-dunya-kahve-sampiyonasi-atinada-duzenlenecek/

28/01/2023

Türk kahvesinin geleneksel tarifi, soğuk ya da ılık su ile yapılan hali. Peki, kahve neden soğuk su ile yapılır?

Çünkü, Türk kahvesi şeklinde bilinen kahve, acı ve yoğun tadı ile tanınıyor. Pişirme yönteminden kaynaklanan bu durum, kahvenin uzun süre su ile temas etmesi sonucu oluşuyor.

Çok ince öğütülen kahve çekirdekleri su ile birleştikten sonra kısık ateşte, uzun sürede pişiriliyor. Böylece kahve ile suyun temas süresi uzatılıyor. Bu süreyi daha da artırmak için tercih edilen yöntem ise, soğuk su kullanmak.

Soğuk su daha yavaş ısınacağından, kahve daha uzun sürede kaynama noktasına geliyor ve aromalarını suya daha rahat bir şekilde bırakabiliyor.

Soğuk su ile yapılan Türk kahvesinin tadı, daha yoğun, daha acı ve güçlü oluyor. Tüm dünyada bilinen Türk kahvesi, aslında kahvenin soğuk ya da ılık su ile yapılan hali.

27/01/2023

Günaydın 😙coffee

26/01/2023

Her blend kahve, hem Arabica hem de Robusta içerdiği anlamına gelmiyor. %100 Arabica olan harmanlar da mevcut.

Espresso kahve karışımlarında Robusta kullanımı tüketiciden tüketiciye değişiyor. Robusta çekirdeklerinin raf ömrü Arabica’ya göre daha uzun.

Kahve çekirdekleri bayatladığında krema oranı azaldığından, endüstriyel espresso için Robusta harmanları tercih edilebiliyor.

Devamı: https://www.bikahvearasi.com/espresso-blend-teknikleri/

25/01/2023

Cortado Ne Demek?

“Cortado” kelimesi İspanyolca bir kelimedir. Kökeni “cortar” kelimesinden gelir ve bunun da anlamı “kesmek” şeklindedir. Espresso, içerisine eklenen süt ile kesildiği için bu ismi almıştır.

Tarifi: https://www.bikahvearasi.com/cortado-kahve-nedir/

24/01/2023

Drip kahve demleme türü ilk olarak 19. yüzyıl Fransa’sında geliştirildi ve kısa sürede kahve hazırlamanın en popüler yolu haline geldi.

Drip kahve alanındaki en büyük gelişmelerden biri 1908 yılında Amalie Auguste Melitta Bentz adlı bir Alman kadının ilk kahve filtresini icat etmesiyle yaşandı.

Kısa süre sonra kağıt filtresinin patentini aldı ve Melitta şirketini kurdu ve sonunda bugün aşina olduğunuz koni şeklindeki filtreyi icat etti.

İyi ki Görmüşüm

23/01/2023

Türk kahvesi neden bakır cezvede daha lezzetli olur?

Bakır cezve, hem ısıyı eşit şekilde ilettiğinden hem de kahvenin daha yavaş pişmesini sağladığından, bakır cezvede kahve daha lezzetli olur.

Bakır cezvenin ısı iletkenliği yüksek. Bu nedenle ısının hızlı bir şekilde tüm cezvede yayılmasını ve kahvenin eşit olarak pişmesini sağlar.

Bakır cezve ile kumda, elektrikli ocaklarda, közde ya da ateş üzerinde kahve yapılabilir. Çok yönlüdür.

21/01/2023

Cafe de olla, Meksika’ya özgü bir kahve. Meksika kahvesi, el yapımı toprak çömleklerde hazırlanıp servis ediliyor.

Kendine has bir tadı var. Meksika’da özellikle kırsal ve soğuk bölgelerde popüler.

Çoğunlukla bu bölgelerde kahvaltıda tüketiliyor. Aromasını tarçından ve Meksika’ya özgü “Piloncillo” adı verilen esmer şekerden alıyor.

Fotoğraf: isabeleats.com

20/01/2023

Ev tipi kahve kavurma makinelerinin çalışma prensipleri mısır patlatma makineleri ile benzerlik gösterir. Fakat kahve çekirdeklerine uygulanması gereken işlem sadece ısı verilmesi ve kavrulması değildir.

Kahve samanı dediğimiz, kavrulduktan sonraki kabukların çekirdeklerden ayrılması gerekir. Aksi halde kavurma işlemi sırasında bu samanlar yanarak kahveye acı bir tat verir.

Aynı zamanda kahve kavurma işlemi tamamlandığı gibi çekirdeklerin soğutulması gerekir. Aksi halde için için kavrulmaya devam eder. Bu da, bizim belirlediğimiz kavurma derecesinden daha farklı bir sonuç almamıza neden olur.

19/01/2023

SCA Kahve Yarışmaları Nelerdir?

SCA’nın ulusal komiteleri kendi ülkelerinde yetkili olan gözetmenlerle ulusal çapta yarışmalar düzenler.

Bu yarışmadaki ülke şampiyonları SCA tarafından gerçekleştirilen uluslararası yarışmada Dünya Kahve Şampiyonası’nda ülkesini temsil eder.

Dünya Kahve Şampiyonası Kategorileri

Barista Şampiyonası,
Demleme Şampiyonası,
Cezve-İbrik Şampiyonası,
Tadım Şampiyonası,
Latte Art Şampiyonası ve Alkollü Kahve Şampiyonası’dır.

18/01/2023

Terapi zamanı. Günaydın 🙂
📷