Lokma

Lokma Lokma artık bir tık uzağınızda! Hatice Özdemir Tülün ve ekibinin hazırladığı dergide tümü ev ortamında hazırlanmış, ülkemiz kültürüne uygun tarifler yer alıyor.

Lokma; ince ince düşünülmüş ayrıntıları, defalarca denenmiş tarifleri, kılı kırk yararak çekilmiş fotoğrafları, sofra dekorasyon fikirleri, anlaşılır ölçüleri, kendine has tarzıyla yazılmış giriş yazılarıyla yeni ve eksiksiz bir yemek dergisi…

Bu dergi Albayrak grubunun ve “Günlük mutfak maceraları” sloganıyla Türkiye’nin en fazla ziyaret edilen bloğu olan Portakal Ağacı’nın izini taşıyor. Yalnız

ca bir tarafa ağırlık vermeyen Türkiye’nin tüm yörelerinden sebzeli, etli, tatlı, tuzlu her çeşit tarife yer verildiği derginin en önemli özelliği, sofranıza taşıyacağınız lezzetlerin mevsimine uygun doğal malzemelerle hazırlanması. Ayda bir kez çıkacak derginin seçkin okurları “Pazar Arabası” bölümüyle o ayın pazar alışverişinde tezgâhlarda karşılaşacağı renkler hakkında fikir sahibi olacak, “Ayın Meyvesi” bölümüyle “Tam Mevsiminde”ki meyvelerden “Sağlıklı Lezzetler”e ulaşacak. “Tek Çeşit” yemek hazırlayarak bir ziyafet sofrasının lezzetini yakalayacak, “Kiler”inde sağlık saklayacak, kimsenin bilmediği lezzetlerin tarifini soranlara “Biz Bulduk” diyebilecek… Portakal Ağacı’nın seçtiği özel sofra menüsü “Dosya” başlığı altında dizilirken, “Oltaya Takılanlar”da tadı damakta kalacak balık tarifleri hemen elinin altında, Lokma Dergisi’nde olacak. Tencerelerinden lezzetin buğusu yayılırken okudukları roman “Kitaptan Fırlamış Gibi” bölümünde birden canlanacak, okurken atıştırılan “Sağlıklı Tatlar” vazgeçilmezleri arasına girecek. Tüm bunların yanında Lokma çocukları da unutmuyor. “Beslenme Çantası”yla her ay bir eğlenceli tarif, okul yolundaki minikler için hazırlanıyor. Lokma Dergisi’nin Genel Yayın Yönetmeni Hatice Özdemir Tülün. Dergide Yasemin Darbaz Karaca Tasarım Direktörü, Fatma Hazan Türkkol Editör, Burçin Bilge Sarıkaya Yemek Editörü, Sezer Alçınkaya Fotoğraflama, Reyhan Cerit Bala ise Sanat Yönetmeni görevlerini üstleniyor.

22/07/2025

BU YAZIN EN HAVALI TATLISIYLA GELDİİİİK! 🤩 Bu tatlı için birlikte diyet bozacağın arkadaşını yorumlara etiketle! 😅

Erikli Pay
🧈Taban hamuru için
2 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı toz badem
140 gr tereyağ
1 adet yumurta
½ çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi

🤤Erikli dolgu için
700 gr anjelik erik
2,5 su bardağı toz şeker
⅓ su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı su

🥧Üzeri için
½ su bardağı un
¼ su bardağı toz şeker
70 gr tereyağ
1 yemek kaşığı yulaf

👩🏻‍🍳Yapılışı
-Erikli kısım için doğradığınız eriklerin 1 kasesini kenara ayırın.
-Su ve nişastayı ayrı bir yerde karıştırıp bekletin.
-Kalan erik ve şekere suyunu ekleyip pelteleşene kadar pişirin.
-Nişastalı su ve kalan erikleri ekleyip koyulaşana kadar pişirin ve soğutun.
-Üzerinin malzemelerini bir kaseye alın ve tereyağının erimesine izin vermeden parmak uçlarınızla malzemeleri birbirine yedirin. Hamur kırıntıları olunca durun ve buzdolabında dinlemeye alın.
-Taban malzemelerini mutfak robotuna aldıktan sonra robotu kesik kesik çalıştırın.
-İrili ekmek parçaları görünümü olana kadar kesik kesik çekmeye devam edin.
-Ellerinizle hamur parçalarını bir araya getirip disk şeklini verip streçe sarın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. *Bu işlem hamurun pişerken çekmemesi için.
-İki pişirme kağıdı arasında merdane ile açın ve pişirme kabına uygun bir şekilde yerleştirin. -Çatalla delin ki pişerken kabarmasın. Ağırlık olması için de üzerine pişirme kağıdı serip bakliyat yayın.
-Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika kenarları kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin.
-Fırından çıkınca bakliyatları kaldırın ve 10 dakika dinlendirince erikli harcı yayıp üzerine buzdolabındaki kırınları yayın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
-Dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

02/07/2025

KLASİKLERDEN ŞAŞMAYANLARA BİZDEN BİR TARİF!🤩⠀
⠀
🥄Malzemeler ⠀
500 gr bamya ⠀
3-4 diş sarımsak⠀
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı⠀
2 adet domates rendesi ⠀
1 yemek kaşığı sirke⠀
1 kase yoğurt⠀
⠀
👩🏻‍🍳Yapılışı ⠀
•Bamyaları ve sarımsakları küçük küçük doğrayın.⠀
•Bamyaları kızartın.⠀
•Geniş bir tencereye zeytinyağını dökün ve üzerine sarımsak, domates rendesi, tuz, karabiber ve sirke ilave edin.⠀
•Servis tabağı zeminine yoğurt koyun. Üzerine bamya ve domates sosu ilave edin. Servise hazır!

17/06/2025

KARADENİZLİLERİ BİR ADIM ÖNE ALALIM!🤩 Sizce fasulye diblesi Karadeniz’de en güzel hangi şehirde yapılıyor?🤪

Fasülye diblesi
🫛Malzemeler
500 g taze fasulye
½ su bardağı pirinç
1 büyük soğan
2 büyük domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Nane

🧑🏻🍳Yapılışı
-Zeytinyağında soğanı kavurun.
-Ardından fasulyeleri ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin.
-2-3 yemek kaşığı su ekleyip rengi değişene kadar kavurun.
-Domatesleri rendeleyin ve tencereye ekleyin.
-Baharatları da ilave edin.
-En son yıkadığınız pirinçleri tencereye ekleyin ancak dağıtmadan, ortasına ekleyin.
-1 su bardağı sıcak suyu da ilave edip pişmeye bırakın.
-Pişen diblenin üzerine erittiğiniz tereyağını ilave edip demlendirin.
-Demlendikten sonra servise hazır, afiyet olsun.

03/06/2025

✨ Kat kat zarafet, tam kıvamında lezzet!
Fransız pastacılığının gözdesi choux hamuru, krema ve çikolata ganajla buluştu; ortaya içi rüya, dışı şahane bir tat çıktı.
Deneyen bir daha vazgeçemiyor! 🍫🍰

Choux hamuru için;
125 g su
125 g süt
130 g tereyağı
175 g elenmiş un
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz

Pastacı kreması için;
700 ml süt
1 su bardağı toz şeker
5 adet yumurta sarısı
1 su bardağı elenmiş un
2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
1 paket şekerli vanilin
40 g tereyağı
1 paket krema

Ganaj için;
200 g krema
200 g bitter çikolata

Hazırlanışı:
-Pastacı kreması için tereyağı ve krema dışındaki gereken tüm malzemeleri bir tencerede karıştırdıktan sonra ocağa alın ve kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alıp tereyağını ilave edin, eriyene kadar karıştırın.
-Soğuması için bir kenara alın.
-Choux hamuru için bir tencereye su, süt ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra un, tuz ve şekeri de ilave edip 6-7 dakika kavurun. Ocaktan alıp hafif soğuması için sürekli karıştırın.
-Soğuyan hamura yumurtaları birer birer yedirdikten sonra hamuru sıkma torbasına alın. (Hafif akışkan ve yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.)
-Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kalıbınızın şekline göre hamuru sıkın ve içini doldurun. (Üst ve alt taban olarak iki kat elde edeceksiniz.)
-Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 5 dakika pişirip fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürün. Toplam 15 dakika pişen choux hamurunuz hazır.
-Soğuyan pastacı kremanıza, kremayı ekleyip iyice çırpın. (Daha pürüzsüz bir kıvam için ince delikli süzgeçten geçirebilirsiniz.)
-Ganaj için kremayı ocakta hafif fokurdatın. Ocaktan alıp çikolata ilavesiyle eritene kadar karıştırın.
-Kalıbınıza alt tabanı yerleştirip krema ile doldurun ve üstünü kapatın. En son ganajınızı döküp buzdolabında en az 3 saat soğutun ve servis edin.

20/05/2025

Patlıcan severler buraya! 🌿 İçine tulum, kuru domates ve taze fesleğen sığdırdık; her lokması Ege'den bir selam gibi. ✨
Fırından çıkan bu bostanlar, sofranın yıldızı olmaya geldi!

Malzemeler
3 adet bostan patlıcan
1 su bardağı ufalanmış tulum peyniri
1/2 su bardağı kuru domates
1/2 demet kıyılmış fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
-Bostan patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün.
-Fırın tepsisine patlıcanları dizin. Üzerlerine tuz, karabiber serpin. Zeytinyağı gezdirin.
-Önceden ısıtılmış 250 derece fırında tepsinizi en üst rafa yerleştirerek fansız ayarda 25 dakika pişirin.
-Patlıcanların ortasını açın ve içlerini bir kaseye alın.
-Patlıcanların içini aldığınız kaseye tulum peyniri, kuru domates, fesleğen ekleyip, güzelce karıştırın.
-Hazırladığınız harcı patlıcanlara eşit miktarda paylaştırın.
-Fırınınızın 190 derece fansız ayarında üzerleri kızarana kadar pişirin.
-En son zeytinyağı ve kıyılmış fesleğenle servis edin.

14/04/2025

İncecik yufkalar, maden sulu nefis bir sos ve iç harcında bolca pazı ile kaşar peyniri… Fırından çıkan mis gibi koku, altın renginde çıtır bir lezzet!

Çay saatine, misafir sofralarına ve özel günlere çok yakışan pazılı pileli börek tarifimiz hem pratik hem de göz alıcı. Denemek isteyenler için adım adım anlatımıyla burada!

Malzemeler
4 adet taze açık yufka

Sosu için;
1 su bardağı süt
1 şişe maden suyu
½ su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta

İç harcı için;
6-8 yaprak pazı (ince doğranmış)
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Hazırlanışı:
-Böreğin sosu için gereken tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştırın.
-Yufkaları önce ikiye daha sonra üçe katlayıp dört parmak genişliğinde kesin.
-Her bir parçaya ayrı ayrı şekil verip yağladığınız yuvarlak borcamın etrafına dizin.
-Böreğin alt katına iki adet yufkayı dizdikten sonra sosun yarısı ile ıslatın. Üzerine pazı yapraklarını ve kaşar peynirini serpin.
-Üst kat için de iki adet yufkayı dizin ve sosun kalan kısmı ile ıslatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında güzelce kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Bugün menüde hepimizin çocukluk yıllarının yıldızı 'Mozaik Pasta' var!🤩 Sizin çocukluğunuzdan kalma yerini kimseciklerin...
15/03/2025

Bugün menüde hepimizin çocukluk yıllarının yıldızı 'Mozaik Pasta' var!🤩 Sizin çocukluğunuzdan kalma yerini kimseciklerin alamadığı o tat ne?👩🏻‍🍳🥹

GELDİK EN ZOR SORUYA! 🫠 İftar sofrandan hangisini elersin? 😅
14/03/2025

GELDİK EN ZOR SORUYA! 🫠 İftar sofrandan hangisini elersin? 😅

BUGÜN KENDİMİZİ ÇOK YORMUYORUZ!🫠 Hem çok pratik, hem de çok sevilen tariflerin yer aldığı bu menümüze bir şey ekleyecek ...
14/03/2025

BUGÜN KENDİMİZİ ÇOK YORMUYORUZ!🫠 Hem çok pratik, hem de çok sevilen tariflerin yer aldığı bu menümüze bir şey ekleyecek olsan hangi tarifini eklerdin?👩🏻‍🍳

📌Tarifler için hikayelerimize göz atmayı unutmayın!🤩

Bugün dünden kalanları değerlendirme günü!👨‍🍳♻️ Siz artan yemeklerinizi nasıl değerlendiriyorsunuz?’de ‘Her Sofra Bir Hi...
13/03/2025

Bugün dünden kalanları değerlendirme günü!👨‍🍳♻️ Siz artan yemeklerinizi nasıl değerlendiriyorsunuz?

’de ‘Her Sofra Bir Hikaye’ programında, saat 18:00’de Serkan, mutfağındaki artan malzemeleri değerlendirdiği sıfır atık iftar sofrasını kuruyor. Bugün mutfakta israf yok.✨ Evdeki malzemelerle neler yapılabilir? Serkan’ın menüsüne göz atmadan iftar sofrasını kurmayın!

📺 ‘Her Sofra Bir Hikaye’ programımızın tüm bölümlerine Lokma YouTube kanalından ulaşabilirsiniz! 🎥🥰

İTİRAF VAKTİ BAŞLADI!🥹 Sen bu hatalardan hangilerini yapıyorsun?🥲
12/03/2025

İTİRAF VAKTİ BAŞLADI!🥹 Sen bu hatalardan hangilerini yapıyorsun?🥲

OKUL SIRALARINA DÖNMEK İSTER MİYDİNİZ?🥲 12.gün iftar menümüzle yemekhaneye ışınlanıyoruz!🥹 Geçmişe döndüren bu menümüzde...
12/03/2025

OKUL SIRALARINA DÖNMEK İSTER MİYDİNİZ?🥲 12.gün iftar menümüzle yemekhaneye ışınlanıyoruz!🥹 Geçmişe döndüren bu menümüzde senin favorin hangi tarif?👩🏻‍🍳

Address

Göztepe Mah. Atatürk Cad. No. 7 K. 3 – 4 Sütlüoğlu Plaza
Beykoz
34815

Telephone

530 104 30 30

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Lokma posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Lokma:

Shortcuts

Share

Category