05/11/2025
BALKANLARIN GÖZDESİ: BOŞNAK MANTISI! 🤩 ‘Bu tepsiyi sadece …. paylaşırım Lokmacığım!’ Dediğin o kişi kim? 🥳
Malzemeler
🧂Hamuru için;
2 su bardağı su
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
🧈Aralarına sürmek için
100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
🧅İç harcı için
500 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
👩🏻🍳Hazırlanışı
-Unu yoğurma kabına alın.
-Üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve elinizle karıştırarak ortasına bir çukur açın.
-Açtığınız çukura ılık suyu ilave edin ve elinizle yoğurmaya başlayın.
-Rahat yoğurabilmek için zemine biraz un serpin ve hamuru düz bir zemine alarak yoğurmaya devam edin.
-Üzerini streç filmle kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
-Hamur katmanlarının aralarına sürmek için tereyağını ocakta eritin.
-Sıvı yağ da ekleyin ve tereyağı tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
-Hazırladığınız tereyağı ve sıvı yağ karışımını bir kenara alarak soğumaya bırakın.
-Güzelce dinlenen hamuru un serptiğiniz tezgaha alarak tekrardan toparlayın.
-Ardından hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
-Beklerken kabuk tutmaması için üzerlerine temiz bir bez örtün ve ilk bezeyi açın.
-Bir merdane veya oklava yardımıyla bezenizi yaklaşık bir karış boyutunda açın.
-Genişçe bir tabağın içerisine biraz sıvı yağ sürün ve açtığınız ilk hamuru tabağa alın.
-Üzerini yine bolca yağlayın ve diğer bezeleri de açtıkça yine aynı şekilde tabağa alarak üzerlerini yağlayın.
-Yağlayıp üst üste dizdiğimiz hamurları bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
-Bu sırada mantının iç harcı için uygun bir karıştırma kabına yaklaşık 350-400 gram kadar kıymayı alın.
-Üzerine ince ince doğradığınız soğanları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave ederek güzelce karıştırın.
-Dinlendirdiğiniz yağlı hamurlardan bir tanesini tezgaha alın ve elinizle çekiştirerek hamuru genişletin. Bu aşamada hamuru mümkün olduğunca yırtmadan inceltebileceğiniz kadar inceltin.
-Hazırladığınız kıymalı iç harcı hamura düz bir şerit şeklinde yerleştirin.
-Ardından hamuru sıkıca sararak rulo haline getirin.
-Borcamı hafifçe yağlayın.
-Rulo haline getirdiğiniz hamurdan yaklaşık 4-5 santimetre uzunluğunda parçalar koparın.
-Daha sonra kenarlarını sıkıp altında birleştirerek mantıları hazırlayın.
-Bu şekilde tek tek bütün hamurları hazırlayarak tepsiye yerleştirin.
-Önceden ısıttığınız 190 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika boyunca mantılarınızı pişirin.
-Üzerleri güzelce kızardıktan sonra Boşnak mantıları servise hazır.
