12/09/2025
Özbekistan’ın Kışlık Karpuz Saklama Geleneği
Özbekistan’da karpuz sadece yazın değil, kışın da sofraların vazgeçilmezidir.
Ekim ayında tarlalardan toplanan karpuzlar, 10-15 metre derinliğindeki yer altı mahzenlerinde saklanarak tazeliklerini Mayıs ayına kadar koruyor.
Bu mahzenlerin en büyük özelliği, yaz-kış aynı sıcaklıkta kalması. Ne sıcak ne de soğuk – tam karpuzların ihtiyacı olan ideal ortam.
Bir mahzene 3000’e yakın karpuz sığabiliyor ve böylece karpuzlar adeta dalından yeni koparılmış gibi taptaze kalıyor.
Bu gelenek, ata yadigarı bir bilgi olarak nesilden nesle aktarılıyor.
Neden bu yöntem tercih ediliyor?
Karpuzlar tamamen organik kalıyor.
Saklamada Kimyasal maddeler kullanılmıyor, doğallığını koruyor.
Mevsimin lezzeti olduğu için sağlık dolu.
İnsanlar kışın bile uygun fiyata taze karpuz yiyebiliyor.
Mayısa kadar satılan bu karpuzlar, kışın ortasında yazın özlenen tadını sunuyor.
