27/11/2025
GIDA ZEHİRLENMELERİ NEDEN ARTIYOR?
Evde Güvenli Beslenmenin Yükselişi
Diyetisyen Gözde Kılıç Bilgen
Son yıllarda gıda zehirlenmeleri ülke genelinde dikkat çekici ölçüde artış göstermeye başladı. Hızlı tüketim alışkanlıkları, ekonomik sıkıntılar ve üretim süreçlerinde yaşanan standart değişimleri, beslenme güvenliğini doğrudan etkiliyor. Sağlıklı beslenmenin temel unsurlarından biri hâline gelen “güvenli gıda” kavramı, artık her yaş grubunun öncelikli konusu.
⸻
Ekonomik Koşullar Sofraları Nasıl Etkiliyor?
Artan maliyetler, üretim sürecinde kaliteyi olumsuz etkileyebiliyor. Daha düşük maliyetle daha fazla ürün üretme baskısı; hammadde niteliğinin düşmesine, kontrolsüz katkı maddeleri ve koruyucuların daha fazla kullanılmasına yol açabiliyor.
Uygun fiyatlı paketli gıdaların ve hazır yemeklerin daha fazla tercih edilmesi ise riskleri artırıyor. Bu koşullar, gıda zehirlenmelerindeki artışın en görünür nedenlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor.
⸻
Bilinçsiz Koruyucu ve Kimyasal Kullanımı: Görünmeyen Tehlike
Tarım ürünlerindeki pestisit kalıntıları ve paketli gıdalardaki kontrolsüz koruyucu maddeler, tüketicilerin fark etmediği büyük bir tehdit oluşturuyor.
Sorun, bu maddelerin varlığı değil; bilinçsiz, uygunsuz ve fazla miktarda kullanılmasıdır.
Etiket okuma alışkanlığının zayıf olması da riski artıran önemli bir etken. Günlük koşturmaca içinde birçok kişi, tükettiği gıdanın hangi süreçlerden geçtiğini fark etmeden tüketim yapıyor.
⸻
Evden Beslenme Güçlü Bir Alternatif Olarak Öne Çıkıyor
Evde yemek hazırlamak, hem hijyen koşullarını kontrol etmeyi hem de gıdanın kaynağını güvence altına almayı sağlıyor.
Aynı zamanda ekonomik açıdan daha sürdürülebilir bir yöntem hâline gelen evde beslenme, özellikle çocuklu ailelerde ve yoğun çalışan bireylerde giderek daha değerli bir seçenek oluyor.
Malzemenin kalitesini seçebilmek, pişirme yöntemlerini belirleyebilmek ve güvenilir bir beslenme ortamı oluşturmak; gıda zehirlenmesi riskini en aza indiren faktörler arasında.
⸻
Diyetisyen Önerisi
Pestisitlerden Arındırma: Evde Uygulanabilecek Etkili Yöntemler
Evde gıdaları doğru temizlemek, kimyasal kalıntı riskini azaltmanın en etkili yollarından biridir:
• Meyve ve sebzeleri 10 dakika karbonatlı suda bekletmek,
• Akan su altında iyi durulamak,
• Gerektiğinde kabuklu ürünleri fırçalamak,
• Organik ürünlerde bile yıkama adımını atlamamak,
kalıntıların büyük ölçüde azalmasını sağlar. Basit ama etkili bu yöntemler, evde hazırlanan yemeklerin güvenilirliğini artırır.