15/11/2025
Sokaktan Ne Yenmez? Moleküler Biyoloji ve Genetik Uzmanından Kritik Uyarı
Son günlerde art arda yaşanan gıda zehirlenmeleri vatandaşları tedirgin ediyor. Moleküler Biyoloji ve Genetik Uzmanı Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, özellikle sokakta satılan bazı yiyeceklerin ciddi sağlık riski taşıdığı konusunda uyarılarda bulundu.
Prof. Dr. Yılancıoğlu, “Hijyen eksikliği, yüksek bakteri yükü ve toksinler birleştiğinde mide sorunlarından ölümcül enfeksiyonlara kadar ciddi tehlikeler doğurur” diyerek dikkat çekti.
Sokaktan Tüketilmemesi Gereken Gıdalar
• Açıkta satılan midye: K*m, bakteri ve ağır metal riski yüksek, zehirlenmelerin başlıca kaynağı.
• Kokoreç ve ciğer: Sıcaklık kontrolü olmayan açıkta dökülen et ürünleri salmonella ve kampilobakter riski taşır.
• Kesilmiş meyve: Bıçak ve tahta yüzeyleri bakteri için üreme ortamı sağlar.
• Açıkta bekleyen soslar: Isınan mayonez, ketçap veya yoğurt sosları toksin üretimi açısından tehlikeli.
• Balık-ekmek: Sıcak havada bekleyen balıklar histamin zehirlenmesine yol açabilir.
• Kızartılmış patates ve börek: Belirsiz yağ kullanımı oksitlenmiş yağ ve trans yağ yükünü artırıyor.
• Döner: Alt katmanlar yeterince ısınmamışsa E.coli riski mevcut.
• Tost ve sandviçler: Yıkanmamış yeşillikler parazit bulaşma riski taşır.
• Sütlü tatlılar: Sıcak ortamda bekleyen sütlü tatlılar gıda zehirlenmesinin başlıca nedenlerinden.
• Şerbetli tatlılar: Saatlerce dışarıda bekleyen şerbet bakteriler için uygun ortam yaratır.
Prof. Dr. Yılancıoğlu, “Yıllardır aynı uyarıları yapıyoruz ve yapmaya devam edeceğiz. Dışarıda sağlıksız şartlarda satılan yiyecekler en büyük kabusunuz olabilir” diyerek vatandaşları dikkatli olmaları konusunda uyardı.
