KÖFTELİ PATLICAN SARMA
• Hazırlanış süresi 35 dakika
• Pişirme süresi 25 dakika
• 4 kişilik Gerekli malzeme: 300 gr dana kıyma W adet kiraz domates 2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri I adet yumurta çorba kaşığı taze ekmek içi adet ince ve uzun patlıcan I adet kuru soğan çay kaşığı kekik çay kaşığı fesleğen çorba kaşığı elma sirkesi Ayçiçeği yağı Zeytinyağı Tuz
• Garnitür İçin: Yaklaşık I su bardağı bulgur 2 su bardağı su I çay kaşığı safran Birkaç diş karanfil I çorba kaşığı Hindistan cevizi 1 tutam tuz Kıyma, ekmek içi, yumurta, peynir, kekik ve tuzu bir kâseye koyun. Yoğurup ceviz bü¬yüklüğünde köfteler hazırlayın. Temizlenmiş patlıcanları uzunlamasına dilimleyin. Her bir dilimi uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Zemine yan yana di¬zip köfteleri içine koyun ve rulo yaparak mutfak ipi ile bağlayın. Ayçiçeği yağını bir tavada kızdırın. Patlıcanlı sarmaları atın ve sık sık çevirerek kızartın. Peçete üzerine koyup yağını çektirin. Soğanı kıyın. Domatesleri ortadan ikiye kesip 2 çorba kaşığı zeytinyağında kızartın. 1 tutam tuz, sarmalar ve fesleğe¬ni domatese ilave edip 10 daki¬ka daha pişirin. Sirke ilave edip buharlaşınca ateşten alarak so¬ğumaya bırakın. Bulgura safran, hindistancevizi ve karanfil ekleyip 2 su bardağı suda pişirin. Patlıcanın yanında bezenti olarak sunun.
Bulgur yerine pirinç
Bulgur sağlık için son derece yararlıdır. Ancak bazı kişiler¬de mide gazlarına yol açabilir. Bu nedenle yemeğin oryantal havasını korumak için bulgur yerine pirinç pilavı hazırlayabilirsiniz. Bunun için 2 su bardağı pirinci sıcak tuzlu suda yarım saat bekletin. Akan suda iyice yıkadıktan sonra süzün. Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyun. Pirinci ilave edin ve sık sık karıştırarak birkaç dakika pişirin. Tuz serpin ve üzerine 3,5 su bardağı kaynar tavuk suyu dökün. 1 tu¬
SEBZELİ SALATALIK TURTASI
• Hazırlama suresi 20 dakika
• Pişirme suresi 15 dakika
• 4 kişilik
• Gerekil malzeme:400 gr tuzsuz ve yumuşak beyaz peynir adet iri salatalık 2 adet havuç 2 adet çarliston biber 8 adet taze patates 2 adet taze soğan 2 çorba kaşığı sade ¡öle 2 çorba kaşığı krema 1 tatil kaşığı köri Birkaç adet taze nane yaprağı 1,5 çorba kaşığı tereyağı Tuz. Karabiber
1 Salatalık haricindeki tüm sebzeleri temizleyip minik küp şeklinde doğrayın. Yağ ile birlikte bir tencereye koyup kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Tuz serpip ateşten alın. Soğumaya bırakın. Salatalıktan yıkayın. Kabuğunu ince şeritler halinde soyun ve ince ince dilimleyin. Yağlı kâğıtla döşenmiş 20 cm çap da ki derin ve yuvarlak metal bir kalıbın dibini ve kenarlarını balıksırtı şeklinde üst üste dizil¬miş salatalık dilimleriyle döşe¬yin. 1 çorba kaşığı sade jöleyi yarım kahve fincanı suda hazırlayıp salatalık dilimlerine fırça ile sürün. Kalan jöleyi de biraz ılık su ile eritip kremaya ilave edin.
Kısık ateşte eriyinceye kadar pişirin. Önceden çatalla ezilerek püre haline getirilmiş beyaz peyniri ekleyin ve hızla karıştırın. 1 tatlı kaşığı köri, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber ve soğutulmuş sebzeleri ilave ederek harmanlayın. Hazırladığınız harcı kalıba döküp buzdolabında yaklaşık 2 saat dondurun. Servis yapmadan önce kâğıtla birlikte kalıptan alıp tabağa koyun. Taze nane yaprakları ve halkalar halinde doğranmış kırmızıbiber dilimleriyle süsleyin. Servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin. Dilerseniz kırmızı pul biberle süsleyebilirsiniz.
Lavaş Ekmeğinde Mango Soslu Sandviç Tarifi
• Hazırlama süresi 25 dakika
• 4 kişilik: Gerekli malzeme: parça üçgen şekilde kesilmiş lavaş ekmeği çorba kaşığı taze krema 1 parça pişmiş Istakoz kuyruğu î çay kaşığı balsamic şeker Yarım kahve fincanı zeytinyağı 1 çorba kaşığı domatesli mango sosu
1 tutam kişniş tohumu Lavaş ekmeği parçalarını fırında kızartın. Servis tabağına 1 üçgen parçayı yerleştirerek üzerine krema ilave edin. Pişmiş ılık Istakoz kuyruğunu yerleştirip üzerine tekrar krema koyun.,
Diğer üçgen parçayı en üste yerleştirip kişniş tohumu serpin. Domatesli mango sosundan bir kaşık sandviçin üzerine yerleştirin. Servis tabağını zeytinyağı ve balsamic şekerle süsleyip servis yapın.
Not: Domatesli mango sosunun hazırlanışı:
İnce dilimlenmiş mango, dilimlenmiş ve közlenmiş domates, dilimlenmiş kırmızı soğan, kırmızı pul biber, kişniş yaprağı, biraz bal, zeytinyağı, beyaz şarap ve limon suyu karışımının blender’den geçirilmesi ile hazırlanıyor.
Kızarmış Soğan Ve Mantarlı Biftek Tarifi
• Hazırlama süresi 20 dakika
• Pişirme süresi 20 dakika
• 4 kişilik
• Gerekli malzeme: 140 gr baharatla füme edilmiş biftek Tuz, karabiber
Çorba kaşığı zeytinyağı 100 gram mantar 2 kahve fincanı maydanozlu yağ (200 gr kişniş otu, 3 kahve fincanı zeytinyağı ve 100 gr maydanoz yaprağı karışımı) 1 adet fırında kızartılmış patates 1 adet iri soğan 4 Eti baharatlarla merine ettikten sonra 'zeytinyağında kızartın. Tuz ilave edin. Bu arada 200 gr kişniş otu, 100 gr maydanoz yaprağı, tuz. karabiber ve 3 kahve fincanı zeytinyağını iyice karıştırarak blenderden geçirip maydanozlu özel yağı hazırlayın.
Yağda sote edilmiş mantarları ve fırında pişmiş patatesi servis tabağına koyun. Üzerine biftek dilimini yerleştirin.
Soğanı kalın halkalar halinde doğrayıp sıvıyağda kızartın. Kâğıt peçete üzerine alarak yağını çektirin. Etin üzerine 4-5 tane kızarmış soğan halkası koyun. Önceden hazırladığınız maydanozlu yağı üzerine ve çevresine gezdirin. Maydanoz ya da istediğiniz taze yapraklar ile süsleyerek servis yapın.
Taze rokalı kuzu haşlama
Hazırlama süresi 10 dakika
Pişirme süresi 20 dakika
4 kişilik: Gerekli malzeme: 100 gr kemiksiz kuzu eti parça patates cipsi 5 adet taze roka yaprağı kahve fincanı baisamic sirke çorba kaşığı pancar turşusu suyu dilim parmesan peyniri Su Kuzu etini üzerini örtecek kadar su ilavesiyle haşlayın. Soğuyunca 1 kahve fincanı balsamic sirkeye batırıp çıkarın. Parmesan peynir dilimini servis tabağına koyun. Üzerine eti yerleştirin. Etin üzerine taze roka yapraklarını koyun Servis tabağına etin iki yanma patates ciplerini dikey olarak yerleştirin. Tabağı (mümkünse sıcak süt köpüğü ile karıştırılmış) pancar turşusu suyu ile süsleyerek servis yapın.
ÇİLEK SOSLU PROFİTERÖL
Hazırlama süresi 25 dakika
Pişirme süresi. 40 dakika
6 kişilik gerekil malzeme: Hamur İçin;1 su bardağı su ve süt karışımı 75 gr sade tereyağı 1 çay kaşığı toz şeker 1 tutam tuz I su bardağı un 3 yumurta Sos İçin; 250 gr taze çilek veya vişne 3 çorba kaşığı pudra şekeri Dolgu için; 250 gr eritilmiş sade çikolata 1 bardak sütle çırpılmış 1 paket vanilya hazır puding veya kremşanti Su süt karışımı, tereyağı tuz ve şekeri eriyene dek kısık ateşte pişi-rin. Ateşten alıp un ekleyerek mikserle topaksız bir karışım elde edene kadar çırpın. Orta ateşe koyup yarım dakika daha karıştırın. Karışımı bir başka ka¬ba alıp yumurtaları tek tek yedirerek ilave edip pürüzsüz hale getirin.
Çay bardağının ağzını una batırıp teflon fırın tepsisine kapatarak halkalar yapın. Teflon tepsiniz yoksa yağlı kâğıt döşeyin ve aynı işlemi yağlı kâğıt üzerine uygulayın. Hamuru sıkma torbasına koyup halkaların or¬tasına küçük toplar halinde sıkın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın ve fırına verip 30 dakika pişirin. Vanilyalı pudingi çırpın. Pişen topları metal spatula ile tepsiden alın.
Düzgün bir şekilde enine bıçakla kesin. Alt parçanın içine eritilmiş çikolatayı sürüp soğumaya bırakın, önceden hazırladığınız pudingden soğumuş parçaların üzerine bir kaşık yardımıyla koyup üst parçalan kapalın. Çilek ve pudra şekerini mikserde çırparak sos haline getirip üzerine gezdirdikten sonra servis yapın.
ÇİLEK RÜZGÂRGÜLÜ
• Hazırlama süresi: 30 dakika
• Pişirme süresi: 25 dakika
4 kişilik Gerekli Malzeme: 4 adet milföy 250 gr çilek (vişne de olabilir) 8 çorba kaşığı şeker çorba kaşığı un çorba kaşığı nişasta I su bardağı süt 1 paket vanilya I yumurta Tepsiyi yağlamak için yağ un, nişasta ve şekeri küçük bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak kısık ateşte azar azar süt ilavesiyle pişirin. Koyu bir kıvama gelince ateşten alıp hemen I yumurtayı ekleyin ve çırparak yedirin.
Hazırladığınız muhallebi soğuduktan sonra ayıklanmış küçük küçük doğranmış çilekleri ilave edin ve karıştırın. Milföyleri 4 köşesinden merkeze O doğru ortada birleşmeyecek şekil¬de kesin. İçlerine hazırladığınız mu¬hallebiyi kaşıkla koyarak rüzgârgülü şeklinde kapatın ve uçlarını kürdanla sabitleştirin.
Halil' yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 150 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Kızarmış milföyleri fırından alıp üzerlerine süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpin. Taze meyveyle süsleyerek servis yapın.
Bugün size “PATLICANLI BÖREK” tarifi vereceğim.
Hazırlama suresi 60 dakika
Pişirme süresi 60 dakika
4 kişilik gerekli malzeme: 500 gr hazır pizza hamuru 6 adcı patlıcan soğan adet çarliston biber çorba kaşığı kuru üzüm 12 adet siyah zeytin çorba kaşığı çanı fıstığı 3 çorba kaşığı kapari 8 çorba kaşığı zeytinyağı i tatlı kaşığı şeker, tuz. Karabiber 1 iri domates l inine sürmek için:
Tarifin devamı için tıklayın!
https://fb.watch/dbH1O1MAz4/
Bugün size “LEFKOŞE SALATASI” tarifi vereceğim.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
4 kişilik Gerekli malzeme: 15 adet kum havucu Yarım kg bezelye 10 adet kiraz domates
(Veya 7-8 adet küçük boy domates) adet taze soğan 1 iri kuru soğan kâse taze fasulye
https://fb.watch/dbFJZ0wBb5/
Bugün size “Kağıtta Türlü” tarifi vereceğim.
KÂĞITTA TÜRLÜ
• Hazırlama süresi: 30 dakika
• Pişirme süresi: 35 dakika
• 4 kişilik Gerekli malzeme: 15 adet kum havucu Yarım kg bezelye 10 adet kiraz domates
• (Veya 7-8 adet küçük boy domates) adet taze soğan 1 iri kuru soğan kâse taze fasulye
https://fb.watch/dbEYVbDNHu/
