Noucamp cafe

06/07/2025

🥮 Şöbiyet: Şerbetle Buluşan Cevizli & Kaymaklı Rüya!

Baklavanın kraliçesi, tatlı sofralarının en zarifi: Şöbiyet! İncecik açılmış yufkaların arasında ceviz ve kaymağın şahane buluşması, finaldeyse mis gibi şerbetle taçlanıyor. Dışı çıtır, içi yumuşacık bu tatlıyı evde yapmak düşündüğünden kolay!👇

🍯 Malzemeler (yaklaşık 25-30 adet için):

Hamur İçin:
– 3 su bardağı un
– 1 adet yumurta
– 1/2 çay bardağı yoğurt
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı sirke
– 1 çay bardağı su (gerektikçe azar azar ekle)
– 1 tutam tuz

Açmak İçin:
– Nişasta (mısır nişastası)

İç Harç:
– 1 su bardağı dövülmüş ceviz
– 1 su bardağı kaymak (hazır süt kaymağı veya tercihen kaymaklı irmik karışımı)

Kaymaklı İç Harç (Ev Usulü):
– 1 su bardağı süt
– 1 yemek kaşığı irmik
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
(Tüm malzemeyi karıştırıp kısık ateşte koyulaşana kadar pişir, soğut)

Üzeri İçin:
– 200 g tereyağı (eritilmiş)

Şerbet:
– 2,5 su bardağı toz şeker
– 2,5 su bardağı su
– Birkaç damla limon suyu

👩‍🍳 Hazırlanışı:

Hamur malzemelerini yoğur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde et.
Üzerini ört, 30 dakika dinlendir.
Hamuru 20 bezeye ayır. Nişasta ile her bezeyi tabak büyüklüğünde aç, aralarına nişasta serperek 10’arlı iki grup yap.
Her grubu üst üste koyup büyükçe aç, oklavayla incecik yufka yap.
Açılan yufkayı karelere kes. Ortasına 1 çay kaşığı ceviz + 1 tatlı kaşığı kaymaklı harç koy.
Üçgen ya da bohça şeklinde kapat. Yağlanmış tepsiye diz.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdir. 180°C önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana dek pişir (yaklaşık 30-35 dk).
Şerbeti 10 dk kaynat, limon ekleyip 2-3 dk daha kaynat, ılımaya bırak.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti dök. En az 2 saat dinlendir.
💡 Püf Noktaları:
– Hamuru mutlaka dinlendir, açması daha kolay olur.
– Kaymak harcı sıcak konulursa yufkayı yırtabilir, soğuk kullan.
– Tatlı sıcak, şerbet ılık olacak; aksi halde hamurlaşır.
– Şerbeti çekmesi için mutlaka dinlenmeye bırak.

Çıtırı damağında, kaymağı kalbinde… Bu şöbiyet, bayramlık değilse ne?

06/07/2025

🐟 Tavada Somon: 10 Dakikada Dışı Çıtır, İçi Sulu!

Hem pratik hem sağlıklı bir öğün arıyorsan, doğru yerdesin! Tavada pişen somon, dışı hafif çıtır, içi lokum gibi kalan bir lezzet bombası. Yanına yeşillik, biraz limon ve belki birkaç haşlanmış sebze... Hafifliğin en lezzetli hali burada! 👇

🍽️ Malzemeler (2 kişilik):
– 2 dilim somon fileto (derili veya derisiz)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı limon suyu
– 1 diş sarımsak (ezilmiş)
– Tuz, karabiber
– Taze kekik ya da dereotu (isteğe bağlı)
– Limon dilimleri (servis için)

👨‍🍳 Hazırlanışı:

Somonların üzerine tuz, karabiber, sarımsak ve limon suyunu gezdir. 10 dakika marine et.
Geniş bir yapışmaz tavayı ısıt. Zeytinyağını ekle.
Somonun deri kısmı varsa, önce derili kısmı alta gelecek şekilde tavaya yerleştir.
Orta ateşte 3-4 dakika pişir, sonra çevirip diğer tarafını da 2-3 dakika kızart.
Dışı altın rengi alıp içi hafif pembe kaldığında ocaktan al.
Servis tabağına al, limon dilimleriyle sun. Yanına roka, yeşil salata ya da haşlanmış sebze çok yakışır.
💡 Püf Noktaları:
– Somonu sık çevirmeden pişir, dağılmaz ve çıtırlığı korunur.
– Piştikten sonra birkaç damla zeytinyağı ve limon suyu eklemek lezzeti artırır.
– Derili somon kullanıyorsan, derisi çıtır çıtır olana kadar sabırlı ol!

Lezzetli, sağlıklı, hızlı… Tavada somonun her hali tam sofralık!

06/07/2025

❤️

06/07/2025

06/07/2025

11/05/2025

11/05/2025

Kenarları Kıtır, Ortası Akışkan: Kavurmalı Kaşarlı Karadeniz Pidesi!

Karadeniz mutfağının en iştah kabartan lezzetlerinden biri: Kavurmalı Kaşarlı Yuvarlak Pide! Geleneksel taş fırınlarda yapılan, üstü mis gibi tereyağında kavrulmuş et ve eriyen kaşarla dolu bu pide, özellikle yuvarlak formuyla hem göze hem mideye hitap ediyor.

Malzemeler (2 orta boy pide için):
Hamuru için:

2 su bardağı un
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harç:

200 gr dana kavurma (doğranmış)
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş, piştikten sonra sürmek için)
İsteğe bağlı: 1 adet yumurta (ortasına kırmak için)
Yapılışı:

Hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun, üzerini örtüp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru iki bezeye ayırın ve yuvarlak şekilde açın.
Yağlı kağıt serili tepsiye alın, kenarlarını hafifçe yükseltin.
İçine rendelenmiş kaşarı yayın, üzerine kavurmayı eşit şekilde dağıtın.
İsteğe göre ortasına bir yumurta kırın.
Önceden ısıtılmış 220°C fırında altı ve kenarları kızarana kadar (yaklaşık 12-15 dakika) pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı gezdirin. Sıcak sıcak servis edin!
İpuçları:

Kavurmayı pişirmeye gerek yok, sadece doğrayıp kullanın; fırında zaten ısınıp yumuşayacaktır.
Pideyi yuvarlak formda yaparak klasik “Karadeniz sofralarındaki köy pidesi” havasını yakalayabilirsiniz.
Kenarlarına yumurta sarısı sürerseniz daha kızarık bir görüntü elde edersiniz.
Yanına bir de bol yeşillikli ayran ya da turşu tabağı eklerseniz Karadeniz tam gelir sofranıza!

11/05/2025

Sırbistan’da bir fırın tezgahı✨

11/05/2025

Ev Yapımı Lahmacun: Fırından Değil, Kalpten!

Dışarıda yediğinizden farksız, hatta belki de daha bile lezzetli! İncecik hamuru, bol harcı, fırından çıktığı anda yükselen o mis gibi koku… Lahmacunu evde yapmak zor değil, yeter ki doğru tarif elinizde olsun. 👇

🌟 Ev Yapımı Lahmacun Tarifi (6 adet)

Hamur için:

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harç için:

300 g orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
1 adet yeşil biber (çok ince doğranmış)
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Yapılışı:

Hamuru yoğur: Ilık suyun içine maya ve şekeri ekle. 5 dakika beklet. Un, tuz ve zeytinyağını ekleyerek yumuşak bir hamur yoğur. Üzerini ört, 1 saat mayalanmaya bırak.
Harcı hazırla: Tüm iç harç malzemelerini bir kapta karıştır. Kıymayı iyice ezerek yedir, harç homojen olmalı.
Hamuru aç: Hamuru 6 bezeye böl. Her bezeyi unlanmış zeminde incecik olacak şekilde aç.
Üzerine harç: Her yufkanın üstüne 2-3 kaşık harç koyup spatula yardımıyla ince yay.
Pişir: Fırınınızı önceden 250°C’ye ısıtın. Lahmacunları yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Sıcak fırında 6-8 dakika pişirin. (Taş fırın etkisi için fırın taşı kullanabilirsiniz.)
Servis Önerisi:
Yanına bol limon, sumaklı soğan, roka ve ayranla servis edin. Sıcakken dürüm yapın, afiyetle yiyin!

🔍 İpuçları:

Harç çok sulu olursa hamuru ıslatır, domatesin suyunu süzerek kullanın.
Hamuru çok kalın açmayın, lahmacun ince ve çıtır olmalı.
Fırın taşınız varsa, altı daha güzel pişer.
Dilerseniz harca az miktarda isot ekleyerek Antep usulü aroma katabilirsiniz.

11/05/2025

Evde Kuzu Döner Ziyafeti: Lokanta Tadında, Ev Konforunda!

Dışarıda yediğin o enfes kuzu dönerin aynısını hatta daha da lezzetlisini evde yapmaya ne dersin? Mis gibi kokusu, yumuşacık eti ve damakta kalan lezzetiyle bu tarif, mutfağının baş köşesine yerleşecek. İşte evde kolayca hazırlayabileceğin kuzu döner tarifi 👇

Kuzu Döner Tarifi

Malzemeler:

600 gr kuzu eti (but ya da kontrfile, ince ince dilimlenmiş)
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Yapılışı:

İncecik dilimlenmiş kuzu etlerini bir kaba alın.
Üzerine yoğurt, zeytinyağı, sirke, baharatlar ve sarımsağı ekleyip iyice karıştırın.
Karışımı streçle kapatıp buzdolabında en az 4 saat, tercihen 1 gece marine edin.
Marine olan etleri tavaya alıp yüksek ateşte mühürleyerek pişirin. Ardından orta ateşte, suyunu salmadan yavaş yavaş kavurun.
Döner havası vermek isterseniz etleri üst üste dizip streçle sararak dondurup sonra ince ince kesip tavada kızartabilirsin.
Lavaşın arasına bolca kuzu döner, soğan, domates, maydanoz ve sumakla enfes bir dürüm hazırlayın.
İpuçları:

Kuzu eti biraz yağlı olmalı, lezzetin sırrı burada. Çok yağsız etle döner kuru kalır.
Sirke ve yoğurt eti hem yumuşatır hem de o dönerin kendine has lezzetini verir.
Etleri dondurup kesmek daha ince ve düzgün dilimler elde etmeni sağlar.
Yanında közlenmiş biber ve domatesle servis edersen tadına doyum olmaz.
Afiyetle! 🥙

11/05/2025

Evde Et Döner Keyfi: Şehir Efsanesi Gibi Lezzet! 🔥🥙

Dışarıda yediğin et dönerin lezzetini evde yakalayamazsın diyenlere bu tarifi göster! Lokanta usulü, yumuşacık, baharatı tam yerinde ev yapımı et döner artık mutfağında. Hem sağlıklı, hem lezzetli, hem de çok daha ekonomik. Şimdi kolları sıva, mutfakta döner zamanı! 👇

Evde Et Döner Tarifi

Malzemeler:

500 gr dana kontrfile (veya biftek – ince ince doğranmış)
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke (elma ya da üzüm)
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Yapılışı:

İnce doğranmış etleri geniş bir kaba alın. (Etleri kolay doğramak için hafif dondurup kesebilirsiniz.)
Yoğurt, zeytinyağı, sirke, baharatlar, sarımsak ve salçayı ekleyip karıştırın. Etlerle iyice harmanlayın.
Streçle kapatıp buzdolabında en az 4 saat, ideal olarak 1 gece marine edin.
Tavayı iyice ısıtın, etleri yüksek ateşte mühürleyin. Ardından orta ateşte suyunu çekene kadar kavurun.
Dilerseniz marine edilmiş etleri streçleyip rulo yaparak dondurabilir, donduktan sonra ince ince kesip döner gibi pişirebilirsiniz.
Servis Önerisi:

Lavaşla dürüm yap, yanına salçasız bulgur pilavı, sumaklı soğan, turşu ve ayran ekle.
Tabakta servis ediyorsan üzerine domates sos gezdir, yanında tereyağlı pilav ve köz biber şahane olur.
İpuçları:

Etin yağlı kısmı da olmalı, bu lezzetin sırrı!
Sirke ve yoğurt etin yumuşacık olmasını sağlar.
Yüksek ateşte mühürlemek, suyunu kaybetmeden döner tadı verir.
Denediysen etiketiyle paylaş, biz de ağzımız sulanarak bakalım 😋