Müfide Ersoy

27/05/2026

PAMUK GİBİ KAVURMA NASIL YAPILIR?
( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır)

( Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın yavrularım 🌹 )

Malzemeler;
-1 kg kuşbaşı et
-100–150 gr kuyruk yağı
-1 adet kuru soğan
-2 yemek kaşığı sıvı yağ
-2 yemek kaşığı tereyağı
-Tuz
-İsteğe göre baharat

Yapılış;
Kuyruk yağını tavaya alıp güzelce eritiyoruz. Ayrı yanda tavayı iyice kızdırıyoruz; eti kesinlikle soğuk tavaya koymuyoruz. Eti tavaya alıp ağır ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Et sulanınca ortasına bütün halde soğanı koyuyoruz, lezzetini içine versin diye bekletiyoruz. Etin suyu iyice azaldığında, tamamen çekmesini beklemeden tuzunu ekliyoruz; çünkü tuzu baştan atarsanız et sertleşebilir. Ardından sıvı yağı ve tereyağını ilave ediyoruz. Ocağın altını biraz açıp etin kendi yağında çıtır çıtır ses çıkarmasını bekliyoruz. O sesi duyunca ocağı kapatıyoruz. Sonuç: dışı hafif kızarmış, içi lif lif ayrılan, pamuk gibi kavurma elde ediyoruz. Bayram sofralarına yakışır nefis bir kavurma yapıyoruz. Hepinizin bayramı mübarek olsun 🌹

26/05/2026

23/05/2026

ÇEMENLİ TİRİT NASIL YAPILIR?
( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır)

( Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın yavrularım 🌹 )

Malzemeler
-250 gram kıyma
-100 gram pastırma (küp doğranmış)
-1 yemek kaşığı çemen
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-Tuz, karabiber, pul biber (damak tadınıza göre)
-2-3 su bardağı kaynar su
-3 adet yumurta
-4-5 dilim Tokat ev ekmeği
-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Önce geniş bir tavanın içine sıvı yağı alın, ardından kıymayı ekleyip orta ateşte kavurun. Kıymanız suyunu salıp çekince içine doğradığınız pastırmaları ekleyin ve karıştırın. 1 yemek kaşığı çemeni de ilave ederek hepsini harmanlayın. Harmanladığınız karışıma domates ve biber salçasını ekleyip baharatlarınızı serpin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kaynar suyu karışıma ekleyin ve güzelce karıştırıp kaynamasını bekleyin.Ayrı bir cam kasede yumurtaları kırın, ancak çırpmayın. Kaşık yardımıyla sarılarını 2-3 parçaya bölün. Kaynayan yemeğinize karıştırarak yumurtaları ilave edin ve kısık ateşte tıkır tıkır pişmesini bekleyin.Pişen çemenliyi, kare kare doğradığınız Tokat ev ekmeklerinin üzerine dökün. Çemenlimiz hazır, afiyet olsun!

22/05/2026

ÇÖKELEKLİ POĞAÇA NASIL YAPILIR?
( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır.)

Video hoşunuza giderse beğenip yorum yaparak beni mutlu etmeyi unutmayın yavrularım 🌹

Malzemeler;
-250 gram margarin
-1 su bardağı yoğurt
-2 yumurta beyazı
-1 yumurta sarısı (üzeri için ayrılacak)
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 su bardağı nişasta
-2 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un
-İç harcı için çökelek
-Üzeri için susam
-1 yemek kaşığı sıvı yağ
-2-3 damla pekmez

Yapılış;
Margarin, yoğurt, yumurta beyazları ve bir yumurta sarısını karıştırıyoruz. Üzerine sıvı yağ ve tuzu ekliyoruz. Bir bardak un koyup ardından aynı bardak ölçüsüyle nişasta ilave ediyoruz. Kabartma tozlarını ekleyip unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak ve sakız gibi bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 15 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan orta büyüklükte bezeler alıp açıyoruz. İçine çökelek koyup iki ucunu birleştirerek kapatıyoruz, uçlarını hafif sivriltip tepsiye diziyoruz. Ayrılan yumurta sarısına 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve birkaç damla pekmez ekleyip çırpıyoruz, poğaçaların üzerine sürüyoruz. Susam serpip bıçakla çizikler atıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis ediyoruz.

21/05/2026

KURU PATLICAN DOLMASI NASIL YAPILIR?
( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır.)

Video hoşunuza giderse beğenip yorum yaparak beni mutlu etmeyi unutmayın yavrularım 🌹

Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler;
-20 adet kuru patlıcan
-250 gram kıyma
-1 su bardağı pirinç
-2 adet kuru soğan
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-Tuz
-Yarım demet maydanoz
-Sıvı yağ
-Sıcak su
-Üzeri için domates dilimleri

Yapılış;
Kuru patlıcanları kaynayan suyun içine alıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Fazla yumuşamamasına dikkat edip süzüyoruz. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile ince doğranmış soğanı kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip güzelce pişiriyoruz. Biber salçası, domates salçası, pul biber, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. İçine biraz sıcak su ekleyip yıkanmış pirinci ilave ediyoruz. Pirinç hafif suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Harç ilk sıcağını attığında ince doğranmış maydanozu ekliyoruz. Hazırladığımız iç harcı kuru patlıcanların içine çok bastırmadan dolduruyoruz çünkü pirinç pişerken şişecek. Ağız kısımlarına domates dilimleri kapatıyoruz. Dolmaları tencereye dizip üstüne biraz sıvı yağ gezdiriyoruz. Azar azar sıcak su ekleyerek ağır ateşte yavaş yavaş pişiriyoruz. Suyunu çektikçe kontrollü şekilde biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Kuru patlıcanlar iyice yumuşayıp iç harcı tamamen pişince servis ediyoruz.

15/05/2026

Kanal 7’de yayınlanan Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir programında Ayvaz oğlumla birlikte dolma içi tarifi verdik ❤️ Hem samimiyeti hem de Tokat’ın tanıtımı için verdiği emeklerden dolayı Ayvaz oğluma teşekkür ederim 🌹

14/05/2026

BACAKLI ÇORBA NASIL YAPILIR?
( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır.)

Video hoşunuza giderse beğenip yorum yaparak beni mutlu etmeyi unutmayın yavrularım 🌹

Malzemeler
-1 su bardağı yeşil mercimek
-Üzerini geçecek kadar su
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 su bardağı kurutulmuş bacaklı çorba hamuru
-1 adet büyük kuru soğan
-2 adet yeşil biber
-2 adet domates
-2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-Hamurun kıvamına göre sıcak su

Yapılış;
Mercimeği güzelce yıkayıp ayıklıyoruz. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek tuz koymadan pişiriyoruz. Mercimek kaynadıktan sonra ayrı yerde sıcak su hazırlıyoruz ki sonradan soğuk su koyup kabuklarının çıkmasını önleyelim. Mercimek iyice yumuşayınca tuzunu ekleyip sıcak sudan kıvamına göre ilave ediyoruz. Ardından kurutulmuş bacaklı çorba hamurunu içine katıyoruz. Hamuru ekledikten sonra çok uzun kaynatmadan birkaç taşım fokurdatıp bırakıyoruz çünkü hamur bekledikçe de yumuşayıp pişmeye devam ediyor. Ayrı tavada yağı kızdırıp ince doğranmış soğanı pembeleştiriyoruz. Üzerine yeşil biberleri ekleyip tamamen öldürmeden hafif diri kalacak şekilde çeviriyoruz. Sonra domatesleri koyup biraz suyunu çektiriyoruz. Pul biber, toz biber ve naneyi ekleyip karıştırdıktan sonra sosu çorbanın üzerine döküyoruz. Çorbayı karıştırıp kapağını kapatarak yaklaşık yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlendikçe kıvamı toparlanıyor ve daha lezzetli oluyor. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

13/05/2026

Gözünüzü sever müfide teyzeniz

12/05/2026

CEVİZLİ SARMA ÇÖREK NASIL YAPILIR?
( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır.)

Video hoşunuza giderse beğenip yorum yaparak beni mutlu etmeyi unutmayın yavrularım 🌹

Malzemeler;
-2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
-1 su bardağı ılık süt
-1 paket maya
-Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ
-100 gram yumuşak tereyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
-Aldığı kadar un
-İç harcı için bolca iri çekilmiş ceviz

Yapılış;
Bir yumurtanın akını ve diğer tam yumurtayı yoğurma kabına alıyoruz. Üzerine ılık sütü, mayayı ve sıvı yağı ekleyip maya eriyene kadar karıştırıyoruz. Ardından unu kontrollü şekilde ekleyip tuzu da ilave ederek ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur yoğuruyoruz. Yumuşayan tereyağını hamura ekleyip iyice yedirene kadar uzun uzun yoğuruyoruz. Hamur sakız gibi pürüzsüz olunca mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp üzerlerini kapatarak yarım saat mayalandırıyoruz. Dinlenen bezeleri hafif yağlayarak uzunlamasına açıyoruz, üzerine biraz yağ sürüp bol ceviz serpiyoruz. Hamuru rulo şeklinde sarıp tepsiye diziyoruz. Tepside yaklaşık 10-15 dakika daha mayalandırıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ortalarına bıçakla çizik atıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık mis gibi cevizli çörekler yapıyoruz. Hepinize afiyet olsun yavrularım 🌹

07/05/2026

PESKUTAN ( CELECOŞ ) TARİFİ;
( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır. )

Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın 🌹

Malzemeler:

-3 büyük soğan
-1 su bardağı peskutan (kurutulmuş yoğurt)
-1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
-1 tatlı kaşığı pul biber
-3-4 diş sarımsak
-4-5 dilim kare kare doğranmış Tokat ev ekmeği
-Sıvı yağ (soğanları öldürmek için)

Yapılışı;
Önce soğanları büyük büyük doğruyoruz. Tavaya sıvı yağı koyup soğanları yağda öldürüyoruz ama mılç olmaması için tuz eklemiyoruz. Soğanlar biraz yumuşayınca üzerine kırmızı biber ve pul biberi ekliyoruz. Bu arada peskutanımızı bir kapta suyla açıyoruz, kıvamı kremaya benzeyecek şekilde karıştırıyoruz. Peskutan, geleneksel yöntemle süzülüp kurutulan yoğurttan yapılan bir tür kuru yoğurt çeşididir. Hem uzun süre saklanabilir hem de yemeklere kremsi bir tat katar. Krema kıvamına gelen peskutanı soğanların üzerine döküyoruz ve kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynamaya başladığında üzerine bolca ezilmiş sarımsak ekliyoruz ve bir süre daha pişiriyoruz. Son olarak, kare kare doğradığımız Tokat ev ekmeğinin üzerine bu şifa kaynağı yemeğimizden döküyoruz ve afiyetle yiyoruz 💐