04/11/2021
Protein açısından zengin olan yer fıstığı teknik olarak fındık türlerinden değil, baklagil ailesindendir.
Yaklaşık %20 protein içeriğine sahip olmasına rağmen çoğu bitkisel protein kaynağı gibi protein kalitesi yönünden eksiktir, yani beslenme açısından gerekli olan zorunlu amino asitlerden en az birinin yeterli düzeylerinden yoksundur.
Bu nedenle eğer ki günlük beslenmenizde sadece bitkisel protein kaynağı tüketecekseniz, vücudun protein sentezi yapabilmesi için eksik olan bu amino asitleri başkaca kaynaklarla destekleyerek tamamlamanız gerekir.
Yapılan çalışmalar, yer fıstığının metionin, lizin ve treonin açısından sınırlayıcı olduğunu göstermiştir. Özellikle vegansanız, yer fıstığını tükettiğiniz gün susam, kenevir tohumu gibi gıdaları tüketerek eksikleri tamamlayabilirsiniz.
Beslenme açısından değerlendirmemizi yaptıktan sonra lezzet açısından oldukça beğendiğim yer fıstığı sütü tarifine geçebiliriz.
Yer Fıstığı Sütü
🤎Kavrulmuş, tuzsuz yer fıstığının kabuklarını soyun
Akşamdan 1 su bardağına yer fıstığını 1 su bardağı suyun içine koyup sabaha kadar bekletin.
🤎Sabah, bekletmiş olduğunuz fıstıkların suyunu süzün.
🤎Üzerine 3 su bardağı içme suyu ekleyip blenderda 1-2 dakika bızztlatın.
🤎Uygun bir süzgece ince tülbent veya bone takıp süzün ve yer fıstığı sütünüz hazır.
🤎Süzgeçte kalan kısmı daha sonra kek ve kurabiye tariflerinde kullanmak üzere dondurarak saklayabilirsiniz.
Dilerseniz bir çimdik tuz ekleyerek lezzetini ve raf ömrünü artırabilirsiniz.
Daha az su ekleyerek daha yoğun bir kıvam da elde edebilirsiniz.
‼️‼️Ev yapımı badem sütünün raf ömrü buzdolabında maksimum 3 gündür.
̈hendisi ̈tler
