09/12/2025
Еклерите изглеждат сложни, но всъщност въобще не са. А от тази рецепта обещавам да си оближете пръстите.
За крема:
470 мл прясно мляко - топло
150 гр. Захар
30 гр. Царевично нишесте
Щипка сол
4 жълтъка
57 гр. Масло
2 ч.л. Ванилия
Започваме с крема т.к. Има нужда от време да се охлади в хладилника.
В купа смесете захарта, царевичното нишесте, солта и разбъркайте добре. Добавете жълтъците и разбъркайте. Ще се получи крем. Бавно добавете топлото мляко при постоянно бъркане. Върнете сместа обратно в тенджерата и при бавен огън бъркайте постоянно до сгъстяване на крема. Добавете ванилията и маслото и разбъркайте добре. Покрийте с фолио и приберете в хладилника докато направим останалото.
За пареното тесто:
120 мл. Прясно мляко
120 мл. Вода
115гр. Масло
4 яйца
125 гр. Брашно
1 ч. л. Захар
1/4 ч.л. сол
Включете котлона на средна температура и в тенджера добавете млякото, водата, маслото, захарта и солта. Разбъркайте до пълното разтапяне на маслото. Добавете брашното и бъркайте. Тук не използвайте телена бъркалка. Силиконова шпатула или дървена лъжица работят най-добре. Трябва да стане много гъста каша. Добавете в купа за миксер и разбъркайте добре. Добавете жълтъците един по един. Важно е да изчакате всеки един жълтък да се смеси добре преди да добавите следващия. Ако е необходимо спирайте миксера и обирайте от стените.
Използвайте широк накрайник за пош, за да шприцовате тестото върху хартия за печене. Ако не ви харесва как изглеждат можете да смесите 1 яйце и малко мляко и с четчица да коригирате краищата.
Печете на 220 градуса за 10 минути и след това намалете фурната на 160 градуса за 30 минути.
Оставете напълно да се охладят.
За да напълните еклерите пробийте 3 дупки от долната страна с помощта на тънкият накрайник за пош, който ще ви е необходим за напълването.
ТУк е важно да не ги пълните прекалено много защото 1. Няма да ви стигне крема и 2. Ще станат много тежки. Приберете в хладилника за около 15 минути.
За шоколадовата глазура:
110 гр. Черен шоколад
125мл. Сметана за готвене
Потопете всеки един от еклерите и приберете в хладилника докато глазурата стегне. След това са готови за сервиране. Да ви е сладко!🫶
