半糖主義烘焙手作工作室

半糖主義烘焙手作工作室 半糖主義烘焙手作工作室位台中西區
不是追求華麗裝飾，
而是回到食材最單純的模樣。
主打自養天然酵母酸種麵包 &
低糖配檸檬杏仁磅蛋糕，
讓健康和美味剛剛好地共存。

「酸種的生命力 × 檸檬的清新香氣」
這，就是我們的代表味道。

每週限量，私訊即可預訂。

花在桌上綻放，香氣在烤箱裡流動。月亮升起的那一刻，甜味剛剛好。願這份溫柔香氣，陪你度過圓滿又平安的節日💛
04/10/2025

花在桌上綻放，
香氣在烤箱裡流動。
月亮升起的那一刻，
甜味剛剛好。

願這份溫柔香氣，
陪你度過圓滿又平安的節日💛

以前我常用商業酵母製作這款雜糧黑麥堅果麵包，酥脆外殼、紮實內裡，加上滿滿的堅果，深受大家喜歡。這一次，我決定用自己養的酸種來取代速發酵母。配方完全相同，但整個發酵過程都交給酸種慢慢完成。出爐後發現，麵包的外殼更澎、更自然，氣孔與香氣都不一樣...
27/09/2025

以前我常用商業酵母製作這款雜糧黑麥堅果麵包，酥脆外殼、紮實內裡，加上滿滿的堅果，深受大家喜歡。

這一次，我決定用自己養的酸種來取代速發酵母。配方完全相同，但整個發酵過程都交給酸種慢慢完成。

出爐後發現，麵包的外殼更澎、更自然，氣孔與香氣都不一樣，吃起來層次更厚實，帶點溫潤的酸香。

原來，天然發酵真的能讓熟悉的味道，推向新的高度。

#酸種雜糧黑麥堅果麵包

把經典濃縮，換個可愛的方式登場。1/2尺寸的蛋黃酥今天烘焙實驗室又來玩花樣了把蛋黃、紅豆餡、油皮、油酥通通縮小成 1/2比例，做出迷你版的蛋黃酥。一口大小，卻保留了 酥、香、濃、潤 的全部層次。鹹香蛋黃、綿密紅豆、層層酥皮 —— 該有的靈魂...
20/09/2025

把經典濃縮，換個可愛的方式登場。

1/2尺寸的蛋黃酥

今天烘焙實驗室又來玩花樣了
把蛋黃、紅豆餡、油皮、油酥
通通縮小成 1/2比例，
做出迷你版的蛋黃酥。
一口大小，卻保留了 酥、香、濃、潤 的全部層次。

鹹香蛋黃、綿密紅豆、層層酥皮 —— 該有的靈魂一樣不缺。
小巧無負擔，可愛到讓人想一顆接一顆

一口就能感受到滿滿幸福

#迷你版蛋黃酥

雖然今年中秋沒有接月餅的訂單，還是忍不住動手烤了幾顆。看到金黃的光澤從烤箱裡透出來，就覺得那份熟悉的手感，從來沒有離開過。✨這次改了配方使用全低粉製作，口感比以前更酥、更細緻，吃起來真的蠻喜歡的～」用這樣的小小嘗試，提醒自己：烘焙～～就是不...
18/09/2025

雖然今年中秋沒有接月餅的訂單，
還是忍不住動手烤了幾顆。
看到金黃的光澤從烤箱裡透出來，
就覺得那份熟悉的手感，
從來沒有離開過。✨

這次改了配方
使用全低粉製作，
口感比以前更酥、更細緻，
吃起來真的蠻喜歡的～」
用這樣的小小嘗試，
提醒自己：烘焙～～
就是不斷在實驗與調整裡，
找到更好的風味

當然仍然還是自己手工炒的萬丹紅豆餡
豆香濃郁口感綿密，清甜低油不膩口

每年品嚐一次的應景點心
肯定是要高規格對待😍😍

#全低粉蛋黃酥

2025中秋不接單公告
12/09/2025

2025中秋不接單公告

🍋 檸檬杏仁糖霜磅蛋糕嚴選食材，層層堆疊出溫潤香氣： • 農會土雞蛋｜樸實新鮮，蛋香飽滿 • 屏東無籽檸檬｜酸香交疊，果香更有層次 • 杏仁粉｜帶來細緻的堅果香氣與濕潤口感用農會土雞蛋打出的蓬鬆蛋香混入屏東檸檬的清爽酸度，讓蛋糕不會甜膩杏仁...
10/09/2025

🍋 檸檬杏仁糖霜磅蛋糕
嚴選食材，層層堆疊出溫潤香氣：
• 農會土雞蛋｜樸實新鮮，蛋香飽滿
• 屏東無籽檸檬｜酸香交疊，果香更有層次
• 杏仁粉｜帶來細緻的堅果香氣與濕潤口感

用農會土雞蛋打出的蓬鬆蛋香
混入屏東檸檬的清爽酸度，
讓蛋糕不會甜膩
杏仁粉的加入，也讓口感更加濕潤。

一口咬下，清新檸檬香先在舌尖展開，
隨後是杏仁粉帶來的綿密厚度，
尾韻的果酸把甜味收得剛剛好。

✨想品嚐酸甜交織的陽光風味？快來私訊預訂吧！

#檸檬杏仁糖霜磅蛋糕

我們家的紅酒不是拿來喝的而是揉進麵糰裏😊😊這顆酸種紅酒桂圓核桃歐包真的是「大人味」的代表。酸種的乳酸香氣，遇上紅酒的果酸與單寧酸種的酸＋紅酒的酸竟然碰撞出一種「酸到很有存在感」的個性麵包。不過麵包的內心卻異常柔軟，桂圓的甜和核桃的香幫忙拉回...
09/09/2025

我們家的紅酒不是拿來喝的
而是揉進麵糰裏😊😊

這顆酸種紅酒桂圓核桃歐包
真的是「大人味」的代表。
酸種的乳酸香氣，遇上紅酒的果酸與單寧
酸種的酸＋紅酒的酸
竟然碰撞出一種「酸到很有存在感」的個性麵包。
不過麵包的內心卻異常柔軟，
桂圓的甜和核桃的香幫忙拉回平衡
配點起司或火腿，就會懂它的美妙。

專屬於「懂的人」的大人味歐包

#酸種紅酒桂圓核桃歐包
#天然自養酵母

做酸種麵包沒有捷徑靠的是時間的堆砌每一次揉捏，每一次折疊，每一次冷藏發酵……都是讓麵團慢慢成熟的過程，也讓麵包的風味一點一滴累積。沒有錯 除了拉伸、折疊、室溫發酵1小時後再送進冰箱冷藏發酵16個小時這還不包括製作酸種和魯邦種的時間最後，從烤...
03/09/2025

做酸種麵包沒有捷徑
靠的是時間的堆砌

每一次揉捏，每一次折疊，
每一次冷藏發酵……
都是讓麵團慢慢成熟的過程，
也讓麵包的風味一點一滴累積。

沒有錯 除了拉伸、折疊、室溫發酵1小時後
再送進冰箱冷藏發酵16個小時
這還不包括製作酸種和魯邦種的時間

最後，從烤箱裡端出的，不只是麵包，
而是時間帶來的香氣、嚼勁與層次感。

冷藏發酵16個小時口感是細膩＋嚼勁
是長時間冷藏發酵帶來的風味

忍不住試吃一塊
咬起來非常柔軟但卻是那種有嚼勁的口感
搭配微苦的可可和微酸甜濕潤的酒漬果乾
加上綜合堅果
越咬越有層次滋味

#酸種可可堅果酒釀果乾
#酸種麵包
#時間的魔法
#天然酵母

👍凍過的酸種麵包變成抗性澱粉當酸種麵包冷凍或冷藏後再回溫，裡面的澱粉會發生［回生］一部分原本易消化的澱粉變成抗性澱粉抗性澱粉不被小腸吸收，直接到大腸，被腸道益菌發酵👍對身體的好處：穩定血糖抗性澱粉不會迅速分解成葡萄糖，血糖上升更緩慢，胰島素...
28/08/2025

👍凍過的酸種麵包變成抗性澱粉

當酸種麵包冷凍或冷藏後再回溫，
裡面的澱粉會發生［回生］
一部分原本易消化的澱粉變成抗性澱粉
抗性澱粉不被小腸吸收，
直接到大腸，被腸道益菌發酵

👍對身體的好處：

穩定血糖
抗性澱粉不會迅速分解成葡萄糖，血糖上升更緩慢，胰島素負擔降低。

增加飽足感
進入大腸後發酵產生短鏈脂肪酸（SCFA），讓你感覺更飽，不容易餓。

促進腸道健康
益菌發酵抗性澱粉會生成丁酸（Butyrate），幫助腸道黏膜修復、維持菌叢平衡。

可能幫助減重
抗性澱粉提供較少可消化熱量（約 2 kcal/g，比一般澱粉 4 kcal/g 低），搭配飽足感，有助控制總熱量。

改善代謝
長期攝取抗性澱粉可改善胰島素敏感度，對血糖管理有正向效果。

👍加熱小技巧
冷凍後回溫：先冷凍酸種麵包，吃前微波 15–20 秒或烤箱回溫，不必完全解凍，抗性澱粉依然保留。

不要過度加熱：高溫長時間會破壞部分抗性澱粉。

搭配蛋白質/蔬菜：可以讓血糖更穩定、營養更均衡。

#冷凍的麵包更健康
#吃貨日常

酸種麵包天天當早餐會變胖嗎？不會喔！不會因為酸種麵包就特別容易變胖，反而比一般白吐司更友善升糖指數較低酸種發酵會分解部分澱粉與麩質，讓血糖上升比較平緩，不會像白吐司那麼快餓。纖維感比較高多數酸種麵包（尤其是有全麥、裸麥、堅果種子）比精緻麵包...
28/08/2025

酸種麵包天天當早餐會變胖嗎？

不會喔！

不會因為酸種麵包就特別容易變胖，
反而比一般白吐司更友善

升糖指數較低
酸種發酵會分解部分澱粉與麩質，讓血糖上升比較平緩，不會像白吐司那麼快餓。

纖維感比較高
多數酸種麵包（尤其是有全麥、裸麥、堅果種子）比精緻麵包更有飽足感

會不會胖＝吃多少＋搭配什麼
吃「拳頭大小」左右（大約 70g）的酸種麵包 → 熱量大約 150～200 kcal。

若再搭配蛋白質（蛋、優格）＋蔬菜水果，飽足又均衡。
但如果天天都抹厚厚奶油、巧克力醬，或一次吃半條麵包 → 就可能超過熱量而變胖。

#吃貨日常
#吃永遠是人生大事

今天的酸種歐包原本是要做出輕盈大孔洞的組織，沒想到因為把起司一同加入最後發酵，氣孔反而收斂了起來一開始還以為是「小失誤」——沒想到切開後卻是另一種驚喜：麵包更緊實、帶點濕潤，咬下去多了起司鹹香的層次，口感比想像中更濃郁耐吃。有時候烘焙就是這...
28/08/2025

今天的酸種歐包原本是要做出輕盈大孔洞的組織，
沒想到因為把起司一同加入最後發酵，
氣孔反而收斂了起來

一開始還以為是「小失誤」——
沒想到切開後卻是另一種驚喜：
麵包更緊實、帶點濕潤，
咬下去多了起司鹹香的層次，
口感比想像中更濃郁耐吃。

有時候烘焙就是這樣，
不按劇本走，
卻會給你一個意料之外的美味

#起司控上線
#小失誤大收穫

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台中市西區
Taichung
403

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