響琥kohaku

22/11/2025

天涼了
聖誕氣息來了

擺上了聖誕樹
大概是每一年最期待的環節
以及冬天最喜歡的 焙茶愛爾蘭咖啡

台南的冬天
浪漫、舒適，且溫柔

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“You can taste sound and hear flavors.”
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營業時間：8pm～2am

Walk-in 或 訂位 皆可
⁡預約訂位 : 請至介紹欄位的inline 連結

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#響琥

#台南酒吧
#台南茶酒
#台南咖啡調酒

15/11/2025

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響琥長期在台南推廣咖啡調酒，
希望讓這座城市的雞尾酒文化展現出更多元與有趣的面貌。
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這次特別邀請台灣兩位頂尖的咖啡調酒師——
來自 GABEE. 的林東源 .van_lin ，以及 YiYi液藝 .taipei 的 Chacha
帶著各自獨特的風格與理念，於響琥呈現不同面向的咖啡調酒詮釋。
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無論是酒吧從業人員、咖啡師，
或是熱愛飲酒文化的朋友，
這都將是一場充滿啟發與樂趣的體驗。
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客座調酒師：林東源 Van Lin、Chacha Tong
時間：12/3（三） 20:00-24:00
地點：響琥kohaku
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林東源 Van Lin：
GABEE. 創辦人
2004 TBC 台灣咖啡師大賽冠軍
2006 TBC台灣咖啡師大賽冠軍
2024 TCIGS 台灣咖啡烈酒大賽冠軍
2025 WCIGS世界盃咖啡烈酒大賽 世界第三
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Chacha Tong：
YiYi液藝 共同創辦人
世界咖啡競賽評審長
  -主攻咖啡大師 （WBC)、咖啡調酒（WCIGS)
世界咖啡大師前12強選手教練
世界咖啡調酒前六強選手教練
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視覺設計： .14
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Kohaku has long been dedicated to promoting coffee cocktails in Tainan, hoping to bring more diversity and creativity to the city’s cocktail culture.
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This time, we’ve invited two masters of coffee mixology from Taiwan — Van Lin .van_lin from GABEE. and Chacha Tong from YiYi .taipei in Taipei— to present two distinct interpretations of coffee cocktails at Kohaku.
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Whether you work in a bar, a café, or simply enjoy a good drink, this will be an inspiring and memorable experience.
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Guest Bartenders: Van Lin (GABEE Taipei), Chacha Tong (YiYi Taipei)
Date: 12/3(Tue.)
Time: 20:00–24:00
Location: Kohaku Tainan
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“You can taste sound and hear flavors.”
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營業時間：8pm～2am
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Walk-in 或 訂位 皆可
預約訂位 : 請至介紹欄位的inline 連結
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#響琥

#台南酒吧
#台南茶酒
#台南咖啡調酒

08/11/2025

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「夏日的雨一瞬靜默，煙燻與苦韻交織，就像是宣告秋天的來臨。」
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靈感來自經典調酒 蘿西塔，
以 梅茲卡爾 搭配 龍舌蘭，煙燻與草本氣息讓整體更有深度。
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玄米茶是日本傳統茶飲，
以烘焙過的米結合綠茶，帶出堅果與穀物的香氣，低咖啡因、風味溫潤，讓煙燻氣息轉為柔和。
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最後加入啤酒，
不是為了清爽，而是讓香氣被再次打開。
啤酒花的氣息，讓草本與茶香向外延伸，層次更上一層。
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像雨停後的午後，
空氣裡仍有潮濕氣息，
卻能聞到陽光灑落時，葉與土的安靜香氣。
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《止雨》
梅茲卡爾
龍舌蘭
京都玄米茶
佛手柑
芹菜
金巴利草本酒
香艾酒
啤酒
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“A summer rain falls silent for a moment — the smoke and bitterness quietly announce the arrival of autumn.”
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Inspired by the classic cocktail Rosita,
this version combines mezcal and tequila,
where smoke and herbal notes bring a deeper tone.
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Genmaicha,
a traditional Japanese tea made by blending roasted rice with green tea,adds a gentle warmth with its nutty and toasty aroma.
Low in caffeine, it softens the smokiness into calm balance.
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Finally, a touch of beer is added —
not for refreshment, but to open the aroma once more.
The hops lift the herbal and tea notes, giving the drink a new dimension.
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Like the quiet after rain,when the air still carries humidity,and sunlight begins to reveal the scent of leaves and soil.
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Mezcal
Tequila
Kyoto Genmaicha
Bergamot
Celery
Campari
Vermouth Bianco
Beer
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“You can taste sound and hear flavors.”
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營業時間：8pm～2am
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Walk-in 或 訂位 皆可
預約訂位 : 請至介紹欄位的inline 連結
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#響琥

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05/11/2025

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「秋日裡一場悄然消散的淡雪，映照出深紅的底色，轉瞬即逝，在心底留下餘痕。」
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以台灣特有的 紅玉紅茶 為主軸，延伸出秋夜的色與氣。
紅玉紅茶又稱作台茶十八號，由阿薩姆與原生山茶雜交育成，香氣中帶有淡淡的香料與青草氣息，茶體厚實，入口後的甜感自然而純淨。
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將 紅玉紅茶 的茶香與 洛神花、黑醋栗、黑糖 等深色調素材結合，形成如秋夜般的層次。
最後加入 自製咖啡通寧水，以微苦的氣泡結構提亮整體，讓酸、甜與茶香在尾韻更為分明。
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淡雪 呈現的是秋天的對比，溫柔而濃烈，短暫卻深刻。
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《淡雪》
蘭姆酒
干邑白蘭地
紅玉紅茶 .teashop
洛神花
黑醋栗
萊姆
黑糖
自製咖啡通寧水
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“A fleeting snowfall in autumn reflects a deep crimson beneath, brief yet leaving a quiet trace within.”
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Centered on Taiwan Tea No.18 (Ruby Red tea), this cocktail unfolds the color and air of an autumn night.
A hybrid of Assam and Taiwan’s native mountain tea, Taiwan Tea No.18 carries subtle notes of spice and fresh grass, with a rich body and a naturally pure sweetness.
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The tea’s depth is layered with roselle, blackcurrant, and brown sugar, forming a palette reminiscent of late autumn dusk.
Finally, house coffee tonic adds a fine bitterness and gentle effervescence, lifting the acidity, sweetness, and tea aroma into a clear finish.
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Ephemeral Snow captures the contrasts of autumn, gentle yet intense, fleeting yet profound.
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Rum
Cognac
Ruby Black Tea .teashop
Roselle
Black Currant
Lime
Brown Sugar
House Coffee Tonic Water
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01/11/2025

秋季
最喜歡的季節

創作了兩杯酒
一些想法
一些心情
一些抒發

「淡雪、止雨」

秋天的晚上
總會有種氣味
帶出了一些畫面
模糊 卻深刻

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28/10/2025

27/10/2025

秋風的颯爽
希望可以一直這樣下去

「風會帶走一切 短暫的輕鬆」 - 張學友 想和你去吹吹風

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營業時間：8pm～2am

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16/10/2025

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入夜後的微涼
走在台南的街道上舒服許多
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台南 其實還是有秋天
只是比較短暫
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美好且短暫的秋天
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11/10/2025

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10/12（日）
響琥kohaku 要滿三歲了
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感謝這幾年來大家的支持
讓這間店在這百家爭鳴的年代
能夠持續堅持想做的事情
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我們都在不斷地吸取知識與意見
不斷地改進
不斷地進步
接下來的日子還請多多指教
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By Team kohaku
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09/10/2025

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「這場下在臉上的雨，何時才會停止⋯」
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許久未見
坐下來的第一杯依然是杯蘿西塔
這次做了點改變
想表現出這些年的不一樣
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看見滿意的笑容
就放心了
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止雨 Rain’s End
「夏日的雨一瞬靜默，煙燻與苦韻交織，就像是宣告秋天的來臨。」
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龍舌蘭 Tequila
梅茲卡爾 Mezcal
京都玄米茶 Kyoto Genmaicha
佛手柑 Bergamot
芹菜 Celery
金巴利草本酒 Campari
香艾酒 Vermouth Bianco
啤酒 Beer
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Cocktail
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營業時間：8pm～2am
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