09/12/2025
聽人間國寶談美食,品菜鏟湯勺演文化~
小編私心推薦,真希望每個人都能聽到~
大家都愛吃美食，許多美食也是靠著繁複的工法烹調而成。各國美食裡面，中菜的烹調工法也是數一數二的多。
烹調名師、也是資深美食研究家的梁瓊白老師，開設線上有聲課，來分享中菜的25工法。梁老師說：
「其實中國菜的工法並不只有二十五種，只是隨著時代的更替，與器皿的革新，去蕪存菁留下至今仍沿用、並且不會被淘汰的二十五種工法，作為此次線上課的內容，也藉此流傳下去，讓喜歡中菜、愛吃中菜、想認識中菜的人可以因為這些講解而明瞭中菜的內涵。」
什麼是工法？所謂的工法是指做菜的基本工，它包含了對食材的認識、選擇、與運用，還有刀工、火候以及調味料的配合。
這些工法有您熟悉的蒸、炒、煮、炸、燙，也有您做過的燒、滷、燉、烤，更有您不常做但知道的焗、煎、爆、燴，偶爾出現在餐桌的泡、醃、煸、燜，曾經試過的㸆、熬、煨、拌，和比較生手的熗、醉、溜、燻。每一種工法都有技巧，每一道菜都有您不知道的祕訣，每一個故事都有趣味，還有作者本身的經驗與回憶，這些內容都將在每一講中與您分享。
《梁瓊白中菜工法25講》共有25堂線上課程，定價1980元，超早鳥限時優惠價只要999元
➡️ 課程網址為：
https://pse.is/8env6y
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梁瓊白聊柴米油鹽
孜孜
