08/10/2025
位於冬山的柯林漁廠 Midori Kawa Fishery 是智慧養殖場也是永續漁場，自有太陽能發電已遠遠超過自己的用電量，使用智慧系統監控水質，產出優質的鱘龍魚、墨瑞鱈及有哈蜜瓜香氣的香魚，昨天我們一起拜訪位於羅東的 羅東 菊丹日式料理 ，葉師傅是海洋友善、森林友善的生態廚師，使用對台灣土地友善的農魚產品，香魚從產地冬山到餐桌不到4公里的距離，經過他的巧手，煮了二、三天的香魚甘露煮、烤香魚、炸香魚，都變成了餐桌上的藝術品，五感大滿足，選對食材跟餐廳，是一件很美好的事。
Located in Dongshan, Midori Kawa Fishery is a smart aquaculture farm and a sustainable fishery. Equipped with its own solar power generation, it has long since exceeded its own electricity consumption. It uses intelligent systems to monitor water quality and produces premium sturgeon, hoki cod, and sweetfish with a melon-like fragrance. Yesterday we visited Kidan Japanese Cuisine in Luodong, where Chef Ye is an ecological chef who is friendly to oceans and forests, using agricultural and fishery products that are gentle on Taiwan’s land. The distance from the sweetfish production site in Dongshan to the dining table is less than 4 kilometers. With his skilful hands, the sweetfish was transformed into culinary art: simmered in sweet sauce for two or three days, grilled, and deep-fried. It was a full satisfaction of the five senses. Choosing the right ingredients and the right restaurant is a truly wonderful thing.
冬山にある「ミドリカワ水産養殖場（Midori Kawa Fishery）」は、スマート養殖場であり、持続可能な漁場です。自社の太陽光発電設備により、消費電力量をはるかに上回る発電が可能です。水質を監視するスマートシステムを使用し、上質なチョウザメ、ホキ（コッドの一種）、そしてメロンのような香りを持つアユ（香魚）を生産しています。昨日、羅東にある「菊丹（キダン）日本料理店」を訪問しました。葉シェフは海と森林に配慮したエコロジーシェフで、台湾の土地にやさしい農産・水産物を活用しています。香魚は冬山の産地から食卓までの距離が4キロ未満で、彼の巧みな技により、甘露煮（二〜三日煮込んだもの）、香魚の塩焼き、香魚の揚げ物などが芸術作品へと昇華し、五感を大いに満たしました。良い素材と良いレストランを選ぶことは、本当に素晴らしいことです。
