我是七一

我是七一 👩‍🍳專屬於素食者的料理好朋友
💯讓吃素變得更容易、健康提升100%
🔪第三名藍帶畢業，10年以上餐飲經歷
📩[email protected]

有一次，我接到一堂催眠課的便當訂單。全班沒有人吃素，只是因為課程要求清淡飲食。結果有位肉食主義的學生吃完對我說：「七一，要是你煮葷食還得了，只煮素食太可惜了！」那一刻我笑了。因為我想讓大家發現——吃素，從來不是妥協，而是一種新的可能。大家有...
23/10/2025

有一次，我接到一堂催眠課的便當訂單。
全班沒有人吃素，只是因為課程要求清淡飲食。
結果有位肉食主義的學生吃完對我說：

「七一，要是你煮葷食還得了，只煮素食太可惜了！」

那一刻我笑了。
因為我想讓大家發現——
吃素，從來不是妥協，而是一種新的可能。

大家有猜出來我在那裡設計了「泰式風味」嗎？..
「 我想讓大家吃到更好吃、更健康的素食。
不管你在哪裡，只要願意下廚，
跟著七一，就能讓自己和身邊的人因為料理變得幸福而豐盛。」
這是我決定走上素食料理這條路的信念

🔪料理課程持續招生中

17/10/2025

「老師，你明明就藍帶畢業，為什麼要轉做素食？」
有學生曾經這樣問過我。

我笑著回答：
「我不是『轉做素食』，
我一開始就是為了做出更好吃的素食而去學習的。」

因為信仰的關係，我在每一次「操作」時都會默默持咒，
希望透過這段學習，造福更多吃素的人。

轉眼間，畢業快 10 年了，
回頭看，滿滿的收穫，也滿滿的感恩。

——
留言跟我分享：在吃素的路上，你遇過最大的挑戰是什麼？👇
📍 追蹤我，一起讓「吃素」變得更簡單、更有趣！
——
《泰式初階宮廷料理課》帶你學習味覺邏輯。
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#藍帶主廚 #泰式料理 #泰式蔬食 #素食料理 #素食教煮 #七一主廚

13/10/2025

你相信嗎？
不用魚露、不靠蔥蒜，也能煮出餐廳級的泰式料理。

酸、甜、辣、鹹、香——
每一層風味，都能用植物食材打造。

我花了三年時間，只為還原一碗綠咖哩的靈魂；
翻過無數香料筆記，只為找到那一點「對的味道」。

因為我相信，料理的價值不該被傳統綁住，
而是用心去重現風味的記憶。

而我最想做的，是讓吃素的人，也能擁有——
那一口屬於泰國的靈魂滋味。

#泰式料理 #料理教學 #泰式素食 #蔬食料理 #台中素食 #七一主廚 #純素料理 #藍帶主廚

09/10/2025

每一道都能吃到蔬菜原味的驚喜～🌿
只是比較可惜的是 Vegan 的品項並沒有很多，但整體風味真的很用心✨

🥗 橙橘草莓胡桃沙拉（可純素）
這道看似簡單的水果沙拉，其實很有巧思！
胡桃的油脂平衡了水果的酸感，醬汁更是靈魂～
不是單純的油醋醬，而是帶有香料層次的調配醬，
清爽、濃郁又有深度，是那種「看似簡單卻不簡單」的沙拉。🍓🍊

🌮 墨西哥芒果酪梨薄餅（五辛奶素）
這道是我覺得最有「創意融合」的一品！
酸甜的芒果搭上滑順的酪梨與香料餅皮，
一口咬下有著墨西哥的熱情、地中海的明亮風味～

🍆 千層茄子（五辛奶素）
主廚級難度的一道！要掌握茄子的厚薄、濕度與醬汁比例，
烤得剛剛好，才能入口即化不糊爛。
紅醬的酸甜平衡、起司的香氣與麵皮的酥脆層次超細緻～

Miacucina 不是把葷食變成素食，
而是放大「蔬食的優點」，讓食材自己說話。
吃得到天然，也吃得到誠意。🌱

你最想試哪一道？留言告訴我 👇💬

#七一主廚 #蔬食餐廳 #蔬食美食 #義式料理 #台北蔬食 #台中蔬食

08/10/2025

魚露的靈魂不是「魚味」 !!
而是發酵後產生的氨基酸，才是鮮味來源！✨

很多人以為素食做不到「魚露的深度及表現」
❌ 一直用海帶、菇類想複製海鮮味
但真正的關鍵是 👉 蛋白質發酵 才能帶出同樣的鮮味‼️

現在，我幫大家整理好一份 「獨家風味指南」👩‍🍳
讓你沒有魚露，也能輕鬆煮出泰味靈魂料理🇹🇭

➡️ 追蹤我 並 留言「魚露」
就能領取這份只有七ㄧ主廚才有的【 獨家風味指南】 ✨
錯過就太可惜啦～～～

我是七一，帶你用天然食材，實現美味蔬食生活 🌱

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06/10/2025

瓦城素食料理開箱。下集來啦～～

🥬 清炒空心菜
鍋氣香氣真的很讚，中式炒功發揮得很好！

整體來說，瓦城的素食料理雖然少了幾分正宗，但保留了泰式調味，更貼近台灣人的味覺。
🌶️愛吃辣的建議點大辣或是特辣！！
這次我點小辣，幾乎沒感覺 😂

👉 還有哪些餐廳適合葷素朋友一起聚餐呢？留言分享給我 👇

05/10/2025

⁉️瓦城也有素食菜單‼️
這次我特別點了幾道來試試～

🥗 泰式青木瓜絲（純素）
長豆切成薄片，保留風味的同時接受度更高，很用心的做法。

🍜 素食炒河粉（蛋素）
該有的花生碎、辣椒碎都有，但少了豆乾和菜豆，經典度就少了一點，有點可惜。

✨還有下集喔～～～
👉 你最想先試哪一道呢？留言告訴我 👇

#瓦城素食 #瓦城 #泰式料理 #七一主廚 #葷素餐廳 #青木瓜沙律 #泰式炒河粉

04/10/2025

為什麼大家常說「瓦城不正統」⁉️🤔
我發現他們不是要完全複製泰國味
而是調整成更符合台灣人的口味～
少很多點辣😆😆😆
多了點溫和，讓更多台灣人願意愛上泰式料理！

身為跑去泰國藍帶學過的我，覺得這是另一種「專業的展現」！
👉 想知道更多料理祕密？快追蹤我！

推開餐廳大門的那一刻，我其實很期待。這是我曾經最喜歡的一家餐廳。腦海裡甚至浮現畫面：等一下要跟大家分享它有多厲害，如何克服困難，做出好吃又有靈魂的料理！！…但結果卻是失望的…口感、味道，都與記憶中相差很多。那一瞬間，我心裡浮現了一個體悟——...
18/09/2025

推開餐廳大門的那一刻，我其實很期待。
這是我曾經最喜歡的一家餐廳。
腦海裡甚至浮現畫面：
等一下要跟大家分享它有多厲害，
如何克服困難，做出好吃又有靈魂的料理！！
…
但結果卻是失望的…
口感、味道，都與記憶中相差很多。
那一瞬間，我心裡浮現了一個體悟——
餐廳、餐飲集團走向規模化、標準化，
其實是很正常的發展。
畢竟在這個人力昂貴又難管理的時代，
很多問題，靠自動化、靠中央廚房反而能解決。
…
然而，這並不代表結果一定會往負面的方向走。
因為同樣在做取捨，
有些餐廳卻能把「規模化」和「品質」同時做到。
鼎泰豐，就是最好的例子。
…
鼎泰豐同樣有央廚，但他們非常清楚：
哪些可以交給機器，哪些「 必須由人來完成。」
小籠包的 18 折，不只是噱頭，
更是因為他們明白「皮薄餡多」是好吃的關鍵，
而這個環節是機器難以取代的！！
所以他們選擇在這裡堅持，讓每一顆小籠包都保留師傅的手藝與溫度。
這份堅持，不僅成就了味道，更成就了一段能說服顧客、能打動世界的品牌故事。
…
要守住這一切，
背後更是他們願意投資在專業人才上的結果。
鼎泰豐對員工的好待遇，是餐飲圈眾所皆知的。
因為唯有重視人，才能維持穩定的品質。
…
今天的失望，讓我重新看到餐飲業的殘酷現實：
原物料漲、人力漲、租金漲，價格卻不敢隨便漲，
很多餐廳最後被迫在靈魂與效率之間做選擇。
…
但同時，我也更加確信：
規模化不是問題，問題在於如何取捨。
鼎泰豐的成功，正是因為他們找到了那條界線——
哪些可以標準化，哪些必須堅持到底。
…
而這一切，
讓我更深刻地敬佩所有仍在餐飲業堅持的每一個角色。
不管是老闆、廚師、外場服務生，甚至是後勤支援，每一個人都是齒輪的一部分，缺一不可。
正因為有他們，我們才能在台灣這片土地上，享受到便利、多元又平價的外食環境。
…
「 謝謝所有還在餐飲一線打拼的人們。」
因為有你們，我們才能在不想煮、或不會煮的時候，依然有一碗熱騰騰的飯菜可以上桌。

#餐飲業 #致敬餐飲業 #探店日記 #人生體悟 #標準化 #自動化 #中央工廠 #鼎泰豐 #手工溫度

11/09/2025

小時候最期待的早餐，就是爸爸買回來的那碗芋頭鹹粥🥣
那種軟綿、滑順又帶著回甘的滋味😌
讓我一直想復刻出來！！
趁著現在芋頭正當季，我用最簡單的電鍋，加上古早味的秘密武器——冬菜
就能煮出一碗香濃暖心的芋頭鹹粥❤️
料理對我來說，最有趣的就是研究味覺的靈魂，找到那個「少一味」的關鍵。
這次，把童年的味道分享給你們💜
👉追蹤我，七一主廚，帶你用天然食材，煮出蔬食的各種可能！

#古早味料理 #芋頭鹹粥 #素食料理教學 #古早味料理 #冬菜 #七一主廚

04/09/2025

七一主廚最大的樂趣，就是研究料理的精隨是什麼！🔥雖然我的專業是泰式料理，但這次想跟大家分享我的家鄉味——台式古早味的味覺架構。每次鑽研都覺得超有趣～像這次我一直在找「那股甘甘的回味感」到底從哪來？原來，秘密就在冬菜裡！😍👉追蹤我，帶你一起挖掘更多料理背後的風味秘密。 #素食料理教學 #台灣味 #古早味料理

18/08/2025

🌀颱風過後番茄飆價？颱風後不漲價料理 PART2來拉~~~~
🍅 其實番茄罐頭就是很好選擇～成分單純、好保存。
這次用番茄罐頭搭配豆腐、毛豆和菇類，做出一鍋暖心番茄蔬菜湯
直接喝超滿足，還能當湯麵湯底！一鍋多吃，超懶人🤣
（我自己覺得搭配麵疙瘩也很讚🤤🤤🤤）..
食材：
番茄罐頭 1罐
鴻喜菇 1包
豆腐 1盒
冷凍毛豆 100公克
調味料：
鹽巴 10公克
白胡椒粉 適量
醬油 50毫升
喜歡吃辣可以放一點辣椒喔~
會更開胃!!!..
👇菜價漲成這樣，你還會做那些料理？歡迎留言跟我分享~
🔥料理是自由的!!! 調味都可以依據個人的喜好調整喔~~~
🇹🇭【夏季限定泰式料理工作坊】熱烈招生中！想學會更多主廚的料理技巧！快來報名！！
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#七一主廚 #素食料理教學 #料理教學 #番茄 #颱風菜價

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