鏡食旅

19/08/2025

2025年臺灣米其林指南名單今日（8/19）公布，雖然有新北市、新竹市與新竹縣三個新城市加入，但跟臺南一樣，仍然維持星星掛零的狀態。今年最受矚目的當屬離開天香樓後自立門戶開設「aMaze心宴」旋即拿下新開業大獎與一星的主廚楊光宗，以及拿下服務大獎與一星肯定的高雄「方蒔」陳玉錡與蔡中和夫婦。

2025年的米其林三星餐廳維持平盤，仍然是臺北兩家、臺中一家，總共三家。2025年的二星餐廳共有7家，比2024年多兩家，依舊全部落在臺北市，除了已歇業的RAW，另外多了從一星晉升的「彧割烹」「盈科」「A餐廳」三家新面孔。

2025年入選臺灣米其林指南的一星餐廳共有43家，比2024多兩家，共有8家新上榜。值得留意的是，臺中的Forchetta、文公館、MINIMAL都跌落一星榜單。

19/08/2025

🍤燒賣、蔥油餅、天婦羅、三明治......基隆的小吃到底哪裡和別的地方不一樣？陪社長一解鄉愁，盤點基隆外帶美食！
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🍳佐晨光來一份周家蔥油餅加蛋！從「加不加蛋」窺見老店小心機！
🥟為什麼基隆的東西都比較大？阿本燒賣讓港式燒賣變成小鵪鶉蛋！
🥪花生醬就是素志久碳烤三明治的靈魂！外帶一小時仍保持外表焦香與內餡濕潤有味！
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#兩全天婦羅 #周家蔥油餅 #阿本燒賣 #素志久碳烤三明治 #基隆外帶美食

16/08/2025

🗼東京的有錢人都住這裡！跟著《鏡週刊》美旅組副總編輯林亦君 X 裴社長大啖鰻魚、和牛，遊逛百年老店，到日本橋展開「老錢風城市漫步」！
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🪽不是銀座！日本橋是東京真正的「老錢區」，這裡還是日本國道的起點！
🍤炭火直燒鰻魚飯、桌邊服務和牛壽喜燒、米其林星級天婦羅，東京美食好吃得令人感動！
🥃三餐穿插遊逛百年老舖、老派酒吧和超好買電器行，APP一鍵排行程還有超多優惠券！
🎧Podcast、🎬影片同步上架！👉 收聽連結放留言
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#東京 #日本橋 #鰻魚 #和牛 #麒麟之翼

14/08/2025

每逢盛夏，若想找個不那麼喧譁的避暑去處，不妨走一趟新竹北埔，住進剛開幕的老洋房民宿 #或者山旅，拜訪三合院裡的咖啡館 #渦窩山房，或到老街旁的 #春嬌粄條 與 #新天井 吃頓融合現代語彙與傳統滋味的客家菜和創意甜點，感受在地作家龍瑛宗筆下充滿氣味、溫度與顏色的北埔風景。

#新竹縣 #新竹旅遊 #新竹美食 #新竹住宿 #北埔

13/08/2025

《臺灣米其林指南2025 》評選由匿名的米其林評審員吃遍全台，今年納入3座台灣的新城市，最終共有新北市15間、新竹縣8間、新竹市7間榮獲「必比登推介」。

今年評審員尋遍各地小吃，更深入過去常被戲稱是「美食沙漠」的新竹挖掘美味。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec特別提到：「新竹縣深厚底蘊的客家料理傳統特別令人印象深刻，濃郁鹹香的風味與世代相傳的食譜令人驚豔，這些新入選的店家讓臺灣餐飲的日常精彩與地方多元特色，獲得了實至名歸的肯定與關注。」

完整名單與報導請見下方留言處

#米其林必比登 #米其林指南 #新北美食 #新竹美食

13/08/2025

《臺灣米其林指南2025》於8/12公布必比登名單，在過去幾年就已列入評選的台北、台中、台南、高雄的既有名單上，新增了7間新面孔，範圍包含了蔬食、肉圓、羊肉湯、總舖師料理、家常菜，趕快來看看有沒有你熟悉的店家？

由匿名評審員走遍各地試吃而來的《臺灣米其林指南2025》，近年最受矚目的是專門蒐羅各地厲害小吃的必比登名單。今天（8/12）甫公布的名單中，台北有3家、台中1家、台南1家、高雄2家新入選。

完成名單與報導請見下方留言處

08/08/2025

🍁原本只想在平和的環境下成長，轉眼間卻承擔起國家防疫的重任！臺大醫院新任院長余忠仁 X 裴社長談秋日肺部保養！
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🩺兩次堅守防疫最前線！余忠仁談守住SARS和COVID-19的大疫實況！
🫁好的呼吸不是只有靠肺部！四肢的力量也能減輕肺部負擔！肺部保養還有哪些注意事項？
🦐正港南一中赤崁樓之子！余忠仁最推薦的在地美食地標在哪裡？
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#胸腔科 #肺腺癌 #蝦捲 #蝦仁肉圓

06/08/2025

【青龍龍蝦四吃 × 琵琶鴨開烤！高雄萬豪京翠港式飲茶 夏季限定開席】
　󠀠
這個夏天，來《京翠港式飲茶》一次吃遍青龍四種風味：
鮮味十足的〈青龍蒜蓉蒸〉、香辣過癮的〈避風塘炒青龍〉、溫潤奶香的〈法式香草焗青龍〉，以及濃郁滑順的〈金湯奶油焗青龍〉，從清到濃、從粵到法，每一道都吃出廣式功夫與創意融合的層次節奏。
同步推出傳統功夫菜〈琵琶鴨〉——拍扁掛爐、皮脆肉嫩，每日限量供應，是懂吃老饕不願分享的粵菜秘密武器。
　󠀠
📍京翠港式飲茶（高雄萬豪酒店8樓）
📞 訂位專線｜07-559-6908
活動日期：
夏季私房菜 即日起至9/30
琵琶鴨 即日起至8/31
　󠀠
#京翠港式飲茶 #高雄萬豪酒店 #青龍龍蝦 #琵琶鴨限量供應 #粵菜推薦 #夏季必吃

說到高雄萬豪的《京翠港式飲茶》，除了港式點心與粵菜手路菜聞名外，每逢季節更迭的「私房料理」更是識門道老饕心中難以錯過的重點。2025年夏季，主廚鍾巨泉以「青龍龍蝦」為主角，推出四道創新料理，將經典廣味與當.....

05/08/2025

🦑煮湯重鮮、入焿爽脆、燒烤香甜！陪社長找尋記憶中的魷魚好滋味！
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🌊從大稻埕出發的亞洲鮮味！「魷魚大王」的不藏私，讓魷魚的美味開枝散葉！
📽️甜蜜的觀影經驗！看電影配烤魷魚片，勾起裴社長學生時代的記憶！
🍜從年輕吃到老大不小，裴社長公開數十年口味不變的最愛魷魚焿店家！
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#魷魚焿 #烤魷魚片 #炒米粉 #大稻埕

02/08/2025

🍽️吃是我們共通的語言！請客吃飯要怎麼籌畫才能賓主盡歡？讓蔡康永 X 裴社長告訴你！
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🥢同一群人一星期要重複吃三到四頓飯！規劃菜單如何維持不撞菜的默契？
💄先生們應酬時不一定帶原版太太？從小就要讀空氣，如何鍛鍊蔡康永的主持功力？
💬成功的請客，談話氣氛是關鍵？賓客願意做「這件事」，蔡康永好感激！
🌠儘管美好的事物終將過去，當下的體驗依然帶來感動！來聽蔡康永與裴社長在流動的饗宴中，找到生活的意義！
🎧Podcast、🎬影片同步上架！👉 連結放留言
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#請客 #包廂 #私廚 #圓桌 #唱戲

31/07/2025

🍽️ 中環上班族私藏的鑊氣大排檔！老字號 #盛記
靠大鐵鍋炒出50年不敗熱炒傳說🔥
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在香港中環石板路上，有個香氣四溢的小角落，是摩天大樓林立的中環街頭中最獨特的美食風景。盛記大排檔的老闆林志成38年如一日，炒出整條街最猛的鑊氣香味。他家的熱炒完全不靠油炸、不裹粉，只靠生炒爆香，每道菜都吃得到食材的原味與鮮度。
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📍 #椒鹽魷魚 沒裹粉、沒油炸，直接下鍋乾炒，魷魚彈嫩又爆汁
📍 #瀨尿蝦 個頭超大，只灑椒鹽下鍋炒，蝦肉彈牙、鮮美鑊氣一次滿足
📍 #啫啫雞煲 #腰果珍肝 #生炒排骨 道道都靠主廚爆炒真功夫
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香港自1970年代開始停發大排檔牌照，盛記是目前碩果僅存的的古早大排檔之一，是一攤且吃且珍惜的存在，下次經過中環，路過可別錯過～
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#盛記 #生炒排骨 #瀨尿蝦 #中環 #香港必吃 #鑊氣料理 #香港夜生活 #美食探險 #香港自由行 #香港美食 #香港旅遊 #鑊氣料理 #中環美食
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30/07/2025

超絕完整版上架！台灣人吃香港，尋找鑊氣美食之最終報告
原來鑊氣看得到、吃得到也聞得到
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來自香港的名廚們，如廚魔名人坊的鄭錦富、晶華軒的鄔海明、Golden的林明健，對鑊氣都自有一番看法。他們都不約而同說，香港食客對廚師的最高讚美是：「這道菜有鑊氣！」
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為了這極其抽象的美味形容，我們專程飛到香港，出發之前以為是無形的鑊氣，其實在香港看得到、聽得到也吃得到，尤其在那些老字號店家，火水爐熱氣翻騰之間，輕輕鬆鬆就把鑊氣具體成形於盤上，一口吃下去，包准叫你心服口服。
　󠀠
大排檔也是香港特有的飲食文化，廚師在路邊簡陋廚房裡，烈火烹油地炒出一盤盤鑊氣美食，餵養無數庶民。
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現在全香港有牌照的街邊大排檔不足20家，有的搬進熟食中心，有的改成餐廳但仍保留原味裝潢，有的致力研發新菜，與時代一起進步。
　󠀠
大排檔精神不滅，只是換個方式繼續存在。
　󠀠
#鑊氣料理 #大排檔 #香港美食 #美食探店 #熱炒 #香港鑊氣美食 #宵夜首選
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