食力foodnext

11/11/2025

【從「無添加」到「有機能」的新時代】
日本Functional Food Company（FFC）開發出75種植物發酵成分，重新定義潔淨標籤的意義！

從日本梅、枇杷葉到若布，這些成分經蔗糖與乳酸菌雙重發酵，展現抗氧化、降壓、抗發炎等功效。FFC認為：「潔淨不只是不添加，而是讓植物更有生命力。」這股「發酵＋植物基」風潮，正開啟功能性食品市場的新篇章。

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「無防腐劑」、「無人工色素」不再足夠！日本Functional Food Company（FFC）認為潔淨標章已成基本配備，決定用「發酵＋植物基」重新定義健康食品。公司以日本梅、枇杷葉、桃、若布等75種植物原料，採雙重發酵工藝製成高活性.....

11/11/2025

【全球首款家用培養肉品牌Forged登場】
澳洲剛正式開放「培養肉」合法銷售——這種肉不是屠宰得來，而是從動物細胞在實驗室中培養出來的真肉！

澳洲食品科技公司Vow推出全球首款家用培養鵪鶉肉品牌Forged，煙燻抹醬、鵝肝、可樂餅都能在家烹調。繼新加坡、美國之後，澳洲成為全球第三個開放市場，也讓「從細胞到餐桌」成為現實。

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澳洲食品科技公司Vow於2025年獲澳紐食品標準局（FSANZ）核准，其培養鵪鶉肉可在餐廳與零售合法銷售，成為繼新加坡、美國後全球第三個開放培養肉市場。Vow隨後推出高端品牌Forged，10月發表三款家用培養肉產品，讓消費者在家....

10/11/2025

【防災儲糧你吃什麼罐頭食品？】
罐頭食品，曾是戰後台灣的糧食記憶，如今正成為新一波「風味產業」的起點。在冷鏈普及、外食興盛的時代，它依然以百億規模穩居市場。從鳳梨、竹筍到鮪魚罐頭，從軍糧、防災包走進設計選品店，罐頭正以更精緻、更永續、更有故事的姿態重生。

當台灣罐頭不再只是保存食，而是文化載體，這個傳統產業，正悄悄迎來再一次革命。

王福闓

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台灣罐頭食品歷經百年演進，從軍用與防災用品轉型為日常飲食選項。隨著小家庭、單身族與高齡人口增加，便利、保存性高的罐頭再度受到青睞。面對國際競爭與ESG浪潮，業者透過精緻化、文創包裝與在地文化結合，探索「罐...

10/11/2025

【雞蛋批號「I47045」請停止食用並退貨！】
彰化「文雅畜牧場」雞蛋被驗出農藥芬普尼代謝物超標，食藥署宣布即日起，該牧場所有蛋品須逐批檢驗、合格才能放行。

吃到問題雞蛋不要恐慌，依據食藥署風險評估資料，世界衛生組織（WHO）設定的芬普尼急性參考劑量（ARfD）為0.003 mg/kg體重。以一名60公斤成人為例，必須在24小時或更短時間內攝取約100顆（每顆約60克）涉案雞蛋（含芬普尼0.03 ppm），才可能達到短期健康風險門檻。一般正常飲食攝取量不致造成急性中毒，但也不建議再繼續食用。

目前全台約15萬顆問題蛋已下架回收，凡購買到上述批號蛋品者，即使開封後也可退貨，持發票等證明文件至原通路辦理即可，目前全聯和楓康也都公佈配合退貨，詳細問題雞蛋的批號列表如下：

1、四日鮮蛋/10粒裝：
有效日期114.11.23（I47045-251103C）

2、巨的卵（白殼雞蛋）/10粒裝：
有效日期114.12.08（I47045-251103C）

3、大巨蛋（白殼雞蛋）/10粒裝：
有效日期114.11.27（I47045-251023C）
有效日期114.12.01（I47045-251027C）
有效日期114.12.04（I47045-251030C）
有效日期114.12.08（I47045-251103C）

4、悠活鮮蛋（白殼雞蛋）/10粒裝：
有效日期114.11.11（I47045-251023C）

5、富翁洗選蛋（白殼雞蛋）/10粒裝：
有效日期114.11.21（I47045-251023C)
有效日期114.11.28（I47045-251030C)

6、初卵頭窩蛋（白殼雞蛋）/10粒裝：
有效日期114.11.21（I47045-251023C）

7、四季巨蛋（白殼）/10粒裝：
有效日期114.11.21（I47045-251023C）

8、香草園洗選蛋/10顆：
有效日期114.11.25（I47045-251027C）
有效日期114.12.02（I47045-251103C）

9、鮮健蛋品洗選蛋（白殼雞蛋）/10粒裝：
有效日期114.12.01（I47045-251027C)
有效日期 114.12.04（I47045-251030C)
有效日期114.12.08（I47045-251103C)

10/11/2025

【嘉義味的誕生，是一場從土地到餐桌的文化實驗】
嘉義的庶民美食，不只是街頭飄香的日常，而是地方食農發展的縮影。

隨著戰後美軍將火雞引入台灣，也帶動嘉義成為火雞養殖重鎮，讓「火雞肉飯」成為嘉義最具代表性的庶民滋味。

而清爽酸甜的「白醋涼麵」，則源自在地食品企業結合日本技術與台灣口味打造，不僅改寫了夏日涼麵的風味，也象徵地方食品工業化與飲食創新的起點。

從火雞養殖的繁榮，到白醋沙拉醬的誕生，這兩道小吃背後，是嘉義從農業到加工業的產業鏈進化，更是一座城市味覺的集體記憶。

👉 你覺得「地方味」該被保留原味，還是勇於創新？留言聊聊你心中的嘉義味！
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說到嘉義美食，火雞肉飯與白醋涼麵，早已成為台灣飲食地圖上不可缺少的座標。這些看似尋常的庶民料理，不僅填滿了嘉義人的日常，也深深扎根於在地的食農脈絡，編織出嘉義獨特的飲食文化。

10/11/2025

【 #食驗室 今日主打】
🍯 為什麼「龍眼蜜」被稱為台灣蜂蜜界的精品？

龍眼花蜜含有豐富的天然糖類、有機酸與礦物質，香氣濃郁、口感厚實，是台灣特有的風味代表。
來自台灣的「情人蜂蜜」，以高雄岡山龍眼蜜榮獲英國 Great Taste Awards 三星殊榮，並入圍金叉獎提名！

嚴格控溫製程，每一滴都保留龍眼花的濃郁香氣與天然營養。
低溫冷藏保存維持蜂蜜新鮮度，無論是淋在優格、水果、鬆餅或飲品中，都能嘗到自然不膩的層次甜味。

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👉 你平常怎麼挑選蜂蜜？靠品牌、香氣，還是那一口天然味？歡迎告訴我們！

榮獲2025年英國好味賞三星肯定，並入圍更高階榮譽的「金叉獎」提名。採自高雄岡山石灰岩地質區，孕育出濃醇厚實的龍眼蜜，充分展現台灣獨特風土，國際評審更盛讚其口感細緻如絲綢般滑順。產品擁有「台灣養蜂協會國產.....

10/11/2025

【AI重現聖誕魔法？】
可口可樂再啟經典廣告〈Holidays Are Coming〉，以生成式AI打造全新版本——聖誕老人開瓶、紅色卡車亮燈、北極熊與企鵝登場，節慶氛圍滿溢。

品牌強調「科技＋傳承」能創造更深層情感，但也有人質疑AI廣告少了人味。你覺得呢？

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在假日行銷關鍵時期，可口可樂推出名為「Refresh Your Holidays」的新活動，核心為更新版的「Holidays Are Coming」廣告，並明確使用生成式人工智慧（AI）技術。品牌同時強調將人類創意與AI協同，試圖重建節慶情感連結，但此舉亦引....

10/11/2025

【郭書齊砸7,500萬打造全民健康新品牌「饌元」】
他曾是電商浪潮的贏家，如今選擇離開「線上戰場」，投入讓人意想不到的新賽道——運動健康！

當AI與網購紅利退潮，他用7,500萬打造一個讓「不運動的人也能更健康」的品牌。從賣商品到賣生活方式，這位創業老手正在掀起台灣健康新風潮。

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郭書齊離開電商「創業家兄弟」後，投入運動與健康領域，成立「二零二四股份有限公司」買回饌元，並完成中租集團旗下仲安生醫領投的7,500萬元募資。饌元以自有品牌與電商平台UrMart為核心，推出乳清蛋白、蛋白穀物與麥片....

09/11/2025

【快檢查家中雞蛋的批號！】
彰化縣畜牧場出貨至鮮健洗選蛋場販售之「白殼雞蛋」檢出禁用農藥芬普尼代謝物（Fipronil-sulfone）含量達0.03ppm，超出法定標準3倍。約15萬顆蛋已流向9縣市、全聯與楓康等通路，目前全數緊急下架回收。食藥署提醒民眾立即停止食用並可至通路辦理退貨，應下架回收之市售包裝蛋品共9項如下：

1、四日鮮蛋/10粒裝（溯源碼I47045-251103C）

2、巨的卵（白殼雞蛋）/10粒裝（I47045-251103C

3、大巨蛋（白殼雞蛋）/10粒裝（溯源碼I47045- 251023C、I47045-251027C、I47045- 251030C、I47045-251103C）

4、悠活鮮蛋（白殼雞蛋）/10粒裝（溯源碼I47045-251023C）

5、富翁洗選蛋（白殼雞蛋）/10粒裝（溯源碼I47045- 251023C、I47045-251030C）

6、初卵頭窩蛋（白殼雞蛋）/10粒裝（溯源碼I47045- 251023C）

7、四季巨蛋（白殼）/10粒裝（溯源碼I47045-251023C）

8、香草園洗選蛋/10顆（溯源碼I47045-251027C、I47045- 251103C）

9、鮮健蛋品洗選蛋（白殼雞蛋）/10粒裝（溯源碼I47045- 251027C、I47045-251030C、I47045-251103C）

09/11/2025

【當百貨不只是賣精品、購物中心也不只是逛街】
台灣零售業正迎來一場「體驗經濟」的重組戰。

從三井LaLaport、OUTLET的家庭娛樂模式，到新光三越、微風主打的高端精品策略，百貨與購物中心的競爭早已超越坪效，走向「誰能讓消費者多待一小時、多掏一次錢」的體驗戰場。

餐飲品牌成為新戰局關鍵：要選對場域、對客群，更要懂得「品牌共榮」的新遊戲規則。

王福闓

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台灣百貨與購物中心轉型為體驗經濟空間，餐飲品牌成為關鍵競爭力。日系集團強勢展店，高端與家庭客群策略分歧，創新體驗成致勝關鍵。

09/11/2025

【不靠咖啡樹，也能生產咖啡？】
以色列生技公司Pluri旗下Coffeesai與墨西哥Chiapas政府機構INCAFECH合作，展開全球首個「細胞培養咖啡」試點。

透過3D生物反應器在實驗室內培養咖啡細胞，生產過程不需農地、不砍森林、少農藥。當氣候變遷威脅傳統咖啡供應鏈，這項計畫正示範「未來咖啡」的可能樣貌。

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墨西哥咖啡產區Chiapas迎來一場技術革命。以色列生技公司Pluri旗下的Coffeesai與當地公立機構INCAFECH合作，啟動全球首個「細胞培養咖啡」試點計畫，透過3D生物反應器建立咖啡細胞系、進行中試栽培並評估商業化潛力。這項技術.....

08/11/2025

【火雞背後的營養革命】
再生農業不只讓土地恢復生命，連火雞也變得更營養！猶他州立大學研究發現，採再生農法飼養的火雞，Omega-3含量高出79%，抗氧化物多出3倍，維生素A與B群高出7成。

研究團隊指出，當土壤、植物與動物的連結被強化，整個食物鏈的營養價值都會提升。這不只是永續，更是從土地出發的健康革命。

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猶他州立大學最新研究顯示，採用再生農業飼養的火雞，不僅對環境更友善，其Omega-3脂肪酸含量高出79%，抗氧化物多出3倍，維生素A與B群亦高出7成。研究團隊指出，透過輪牧、減耕與多樣作物栽培可強化土壤生態，使整個食物....