20/11/2025
嗨 好久不見
我又上來跟大家說說話了，這次想要久違地好好聊聊咖啡。
看到我這麼努力打那麼多字的份上，大家也幫忙按個讚，稍微增加一點很可憐的觸及率。
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這是一個最好的時代；也是一個最壞的時代。
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今年咖啡展，我在 Threads 上看到不少參觀心得，大家的討論幾乎都圍繞在「咖啡味道」的表現上。
只能說——如果你是最近才剛入坑的咖啡小白（特別是手沖、黑咖啡愛好者），現在真的是 最壞的年代，也是最好的年代。
氣候劇烈變化，讓想再喝到「幾年前經典、傳統處理法」所呈現的咖啡生豆原貌，變得越來越難。
或許再過幾年，我們大概都在喝咖啡手搖飲了。
草莓、哈密瓜、水蜜桃、檸檬翡翠、茉莉花、薰衣草、雪松、肉桂、玫瑰……
你想得到的味道，處理法幾乎都能做得出來。
到頭來，把咖啡當成一種「調飲」的概念，也許我就比較不會那麼糾結。
最壞的是：
氣候變化、產地條件混亂，加上處理法百家爭鳴、百花齊放、甚至有點群魔亂舞，想喝到乾淨、純粹、熟悉的經典味道越來越不容易。
最好的則是：
消費者從未有過這麼多選擇。
如果產地把自家水果與 Infused 技術結合，也能變成另一種「處理法的表現」，讓咖啡商品更具多樣性。
怕就怕——
現在剛入坑的會以為「精品手沖咖啡」原本就該是這些強調風味、像調飲般的炸裂野獸系口味。
那樣真的可惜，因為你可能還沒好好體驗過經典三大傳統處理法：
水洗：乾淨、清爽、帶茶感
日曬：奔放果香、帶一點自然發酵
蜜處理：口感紮實飽滿、常見果乾調性
這些曾經定義精品咖啡的靈魂所在。
補充：什麼是 Infused Coffee？
Infused Coffee 是在咖啡生產過程中，利用浸泡水果、果汁、香料液體，或放入具強烈氣味的酒桶，使咖啡帶上「原本不屬於咖啡生豆」的人工風味。
它的出現與全球氣候劇烈變化有關：可種植咖啡的地區減少、傳統品種風味難保留，Infused 技術便成為一種替代方式。也讓產地能運用在地水果與資源，創造新的「風土感」，提供更多樣的市場選擇。
對消費者而言，Infused 的風味很直覺、易懂，比如寫「百香果」就能讓你喝到百香果味，也因此更好入門、更具趣味。
只要資訊透明、標示清楚，這樣的咖啡在市場上本來就有它的位子。
我的立場很簡單：
如果是 Infused Coffee，那就誠實標示，不要讓消費者誤以為咖啡天生就有超奔放的荔枝、水蜜桃、哈密瓜味道。
透明資訊交給市場決定，只要有人喜歡，它就能存在。
但如果你問我——
身為咖啡店的業主，當然不排斥任何咖啡的體驗，但以個人意見，
我還是喜歡老派、傳統、經典的咖啡。
那種靈魂味我心之所向。
#桃園咖啡廳 #咖啡廳
