12/08/2026
【油品用對，料理就順了: 多認識一瓶酪梨油】
不陷入油品焦慮，學習如何用油；酪梨油，冷熱料理新選擇
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最近，大家好像開始比以前更仔細地看看，家裡每天吃的是什麼油？
我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。對我來說，我反而覺得這是一個機會，讓我們重新認識「油」這件事。
以前的我也很習慣，廚房裡一瓶油，炒菜、煎東西、拌料理，一路用到底。但做了這麼多年料理後，我慢慢發現：就像不同的食材，有不同適合的料理方式；其實每一種油，也有自己的風味、特性與料理位置。
所以與其問：「哪一瓶油最好？」我現在更在意的是：「今天這道料理，我需要這瓶油做什麼？」
料理用油，其實可以從料理順序拆成 3 個節點：
① 起鍋｜帶出香氣
讓油與辛香料一起升溫，建立料理第一層香氣。
② 烹調｜承接溫度
煎、炒的過程持續升溫，就需要考慮油品面對高溫的穩定性。
③ 收尾｜調整風味
料理起鍋前補一點油，讓味道與口感更完整。
也因為這樣，我覺得酪梨油是滿有意思的一瓶家庭用油；發煙點高、風味相對溫和，從起鍋、煎炒到最後收尾都能運用；甚至不開火時，也能直接拿來做冷料理。
與您分享，我們用一瓶酪梨油，做兩種完全不同的料理：
#冷料理: 酪梨油醋溫沙拉
酪梨油＋淺漬醋，就是簡單清爽的油醋基底。
#熱料理: 酪梨油煎蕈菇馬鈴薯
利用酪梨油適合高溫煎炒的特性，把蕈菇與馬鈴薯好好煎香。
分享酪梨油使用知識，並不是希望大家把家裡原來的油全部換掉；反而是想邀請大家，多認識一種油，也多認識一種料理的方法。
當我們開始知道每一種油適合的位置，今天想煎、想炒、想涼拌，餐桌自然就多了一種選擇。
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★冷料理: 酪梨油醋溫沙拉
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★熱料理: 酪梨油煎蕈菇馬鈴薯
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#酸女孩
貼近生活的季節料理；加工越少，吃的越好
台灣第一家以「四季料理」為核心的原創食譜品牌；從食譜設計，研發無添加天然食品，相信永續飲食，是從讓下一代更安⼼的吃、更有自覺的飲食養成開始。
《酸女孩 × 天天里仁 聯名企劃製作》
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