01/11/2022
ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ БИСКВИТОМ, КРЕМОМ НА ВАРЕННОМ СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ И ВИШНЕЙ В ПРОСЛОЙКЕ.
Это вкусно!
Бисквит "Перфект" на форму 20 см. Вес чуть больше 800 грамм. Ссылка на приготовление бисквита:
https://www.facebook.com/%D0%90%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82-338838926630014/photos/a.825085391338696/726761091171127
Для пропитки коржей я использовала сладкий какао.
Для крема:
250 грамм уже отвешенной сметаны,
щепотка соли,
350 грамм варенного сгущенного молока,
180 грамм сливочного масла 82,5 %.
Масло комнатной температуры взбиваем и добавляем варенное сгущенное молоко. Взбиваем до однородного состояния. Потом добавляем сметану и снова взбиваем. Крем готов.
Для вишневой прослойки:
300 грамм любой вишни,
100 грамм сахара,
1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала.
Вишню измельчаем блендером и смешиваем с сахаром. Добавляем крахмал, размешиваем и ставим на плиту. Увариваем массу до загустения, помешивая. Охлаждаем.
Собираем торт в кольце. Внутренние стенки формы прокладываем ацетатной пленкой. Выкладываем первый корж, пропитываем его, далее 300 грамм крема, половину вишнёвой прослойки. Далее второй корж, снова пропитка , 300 грамм крема и остатки вишни. Накрываем третьим коржом, перед этим его пропитываем. Сверху наносим остатки крема. Накрываем торт пленкой и убираем в холод для стабилизации на 3 часа.
Потом извлекаем торт из формы и украшаем по желанию.
Приятного аппетита!
