https://www.facebook.com/profile.php?id=100085654965311

Dasha Astafyeva, Kyiv (2026)

03/10/2022

Кефтедес - котлети по-грецьки

Фарш м'ясний - 500 г
Яйце - 1 шт.
Хліб черствий - 3-4 шматки
Молоко – 100 мл
Яблука - 100 г
Кабачок - 100 г
Цибуля - 1 шт.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Зелень кінзи - 0,5 пучка
Базилік - 3 гілочки
Сіль – 1 ч. ложка
Перець чорний мелений - 0,25 ч. ложки
Олія для смаження - 100-200 мл

Хліб очистити від кірки, залити теплим молоком. Замочувати 20-25 хвилин.

Очисти яблука та кабачок. З|із| яблук видалити насіння.

Натерти яблука та кабачок на великій тертці.

Зелень дрібно|мілко| нарізати.

Цибулю очистити і дрібно порубати. Можна натерти цибулю на тертці.

У миску викласти фарш. Додати цибулю, яблука, кабачок, зелень, розмоклий хліб. Перемішати.

Вбити яйце. Вимісити та вибити котлетне тісто. Залишити його на 10-15 хвилин.

Зліпити котлетки-кефтедеси. Особливість кефтедес в тому, що за формою та розміром вони нагадують зливу середніх розмірів. Такі собі котлетки "на один укус".
Я обробляю відразу все котлетне тісто, викладаючи напівфабрикати на пергаментний папір.

У сковороду налити олію шаром приблизно 1 див і нагріти його. Акуратно викладати кефтедес у розпечену олію.
Смажити кефтедес спочатку 7 хвилин з одного боку.

А потім перевернути та смажити кефтедес ще 7 хвилин з іншого боку.

30/09/2022

М'ясо по-німецьки з білим вином, помідорами та яблуками

Свинина (м'якоть) – 750 г
Яблука кисло-солодкі – 4-5 шт. (500 г)
Помідори – 4-5 шт. (300 г)
Цибуля ріпчаста невелика - 6 шт. (300 г)
Олія топлена - 3 ст. ложки
Цукор – 1 ст. ложка
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Борошно - 1 ст. ложка
Вино біле сухе - 125 мл
Зелень петрушка рубана - 1 ст. ложка

Помідори нарізати кружальцями. Цибулю нарізати кільцями. Яблука нарізати часточками.
Яблука та помідори посипати цукровим піском.

Розігріти на сковороді 2 ст. ложки олії та обсмажити на ньому половину цибулі.
Перекласти цибулю у форму для запікання.

Половину яблук та помідорів викласти у форму.

М'ясо нарізати великими шматками, посолити та поперчити.
Розігріти масло і обсмажити на ньому м'ясо з усіх боків, злегка присипавши борошном.
Викласти м'ясо у форму і накрити зверху цибулею, помідорами і яблуками.
М'ясо з овочами та яблуками залити вином і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 45-60 хвилин.

Готове м'ясо по-німецькому посипати зеленню. На гарнір можна подати картопля.
Смачного!

30/09/2022

Рулетики з пекінської капусти з фаршем та болгарським перцем (у духовці)

Капуста пекінська – 70-90 г (5-6 великих листків)
Фарш м'ясний – 450-500 г
Перець болгарський червоний – 200 г (1 шт.)
Цибуля ріпчаста – 100 г (1 шт.)
Сир твердий – 100 г
Сметана жирністю 20% - 100 г
Петрушка свіжа – 3 гілочки
Кріп свіжий – 3 гілочки
Сіль – 1/3 ч. ложки (за смаком)
Перець чорний мелений – 1/5 ч. ложки

У процесі приготування нам знадобиться окріп для заливки пекінської капусти.

Відокремлюємо 5-6 листків пекінської капусти та ножем акуратно зрізаємо нижні грубі частини.

Поміщаємо листя в глибоку миску, заливаємо окропом. Накриваємо кришкою та залишаємо на 5-7 хвилин.
Потім відкидаємо капусту на друшляк, даємо трохи охолонути.

Тим часом цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
Петрушку та кріп звільняємо від стебел, подрібнюємо.

У фарш додаємо зелень та цибулю, сіль та мелений перець. Добре вимішуємо руками.

Болгарський перець очищаємо від перегородок та насіння, нарізаємо соломкою.

Сир натираємо на дрібній тертці.
Включаємо духовку, хай розігрівається до 180 градусів.

Починаємо формувати рулетики. Ділимо начинку за кількістю підготовленого листя капусти. На капустяний лист викладаємо частину фаршу, трохи відступаючи від країв.

На фарш поміщаємо кілька смужок перцю, розташовуючи поперек листа.

Загортаємо всередину краю капустяного листа з трьох сторін (спочатку два поздовжні краї, а потім поперечний від основи листа).

Згортаємо щільно рулетик, закриваючи начинку з усіх боків.

Так робимо з усіма капустяними листами та начинкою. Щільно укладаємо рулетики у форму для запікання.

Щедро змащуємо зверху рулетики сметаною.

Посипаємо тертим сиром і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.

Запікаємо 35-40 хвилин до готовності (орієнтуйтеся на особливості своєї духовки). Готову страву злегка остудити.

Посипаємо улюбленою зеленню та подаємо до столу.

27/09/2022

Печеня з пельменями

2 столові ложки олії;
300-400 г будь-яких пельменів;
200 г суцвіть броколі;
2 солодкі перці;
1 морква;
2 зубчики часнику;
1 см кореня імбиру;
1 чайна ложка кунжутної олії;
2 столові ложки соусу шрирача;
2 столові ложки соєвого соусу;
1 столова ложка меду;
1 столова ложка рисового оцту;
1 пучок зеленої цибулі;
смажені насіння кунжуту.

У великій сковороді на середньому вогні нагрійте столову ложку олії. Викладіть пельмені в один шар. Обсмажте із двох сторін до золотаво-коричневої скоринки.

Додайте в сковороду воду, на ⅓ приховавши пельмені, і тушкуйте під кришкою 5-8 хвилин.

Поставте чисту сковороду на середній вогонь і розігрійте у ній 1 столову ложку олії. Обсмажуйте броколі, шматочки солодкого перцю та нарізану соломкою моркву 8–10 хвилин до хрусткої скоринки. Додайте подрібнений часник та імбир та готуйте ще 1 хвилину.

Влийте кунжутну олію, соуси шрирача та соєвий, мед та рисовий оцет. Доведіть до кипіння і дайте соусу трохи загуснути. Додайте пельмені і добре перемішайте з овочами.

Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо зеленою цибулею та смаженим кунжутом.

27/09/2022

Сендвічі з сиром та фаршем

1 столова ложка оливкової олії;
1 середня цибулина;
450 г яловичого фаршу;
½ склянки кетчупу;
2 зубчики часнику;
⅓ склянки коричневого цукру;
2 столові ложки гірчиці;
1 столова ложка порошку чилі;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
4 столові ложки вершкового масла;
8 скибочок сендвичного хліба;
2 склянки тертого чеддера.

У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до м'якості. Додайте яловичий фарш і підрум'яньте його. Злийте жир.

Відправте в сковороду кетчуп, подрібнений часник, коричневий цукор, гірчицю та порошок чилі. Посоліть і поперчіть до смаку і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин. Готову масу викладіть на тарілку.

Змастіть кожну скибочку хліба вершковим маслом з одного боку. Перший покладіть на протерту сковороду олією вниз. Зверху розподіліть ложку фаршу, чеддер і ще одну скибочку хліба олією вгору.

На середньому вогні обсмажте сендвіч із двох сторін, поки хліб не стане золотистим, а сир не розплавиться.

Зробіть те саме з іншими інгредієнтами. У вас вийде чотири смачні бутерброди.

24/09/2022

Курча капрезе

1 столова ложка оливкової олії;
450 г філе курячих грудок;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
¼ бальзамічного оцту;
2 зубчики часнику;
450 г томатів чері;
2 столові ложки листя свіжого базиліка;
4 скибочки моцарелли.

У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Приправте курку сіллю та перцем, обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки і викладіть на тарілку.

Додайте до сковороди бальзамічний оцет і рубаний часник, обсмажуйте 1 хвилину. Потім покладіть помідори, посоліть їх і тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин. Перемішайте з базиліком.

Поверніть курку в сковороду до помідорів. Зверху помістіть моцарелу і накрийте кришкою, поки|доки| сир не розплавиться.

24/09/2022

Пиріг зі шпинатом та сиром фета

100 г кедрових горіхів;
1 лимон;
трохи оливкової олії;
5 великих яєць;
300 г фети;
50 г чеддера;
чорний мелений перець - за смаком;
2 щіпки сушеної материнки;
1 чайна ложка вершкового масла;
400 г молодого шпинату;
270 г тіста філо;
сіль, мелений кайєнський перець - за смаком;
1 мускатний горіх.

Обсмажте кедрові горіхи на середньому вогні до золотистого кольору - це піде 1-2 хвилини. Дрібно натріть лимонну цедру, збризкайте невеликою кількістю олії, добре перемішайте з горіхами.

Розбийте яйця у велику миску, додайте подрібнену фету та тертий чеддер. Приправте меленим перцем і материнкою.

Вершкове та оливкове масло розігрійте у сковороді на середньому вогні. Покладіть половину шпинату і помішуйте, поки він не поникне. Додайте залишки зелені та повторіть процес.

На півметровому відрізку змащеного оливковою олією пергаменту розкладіть з невеликим нахлестом 4 пласти тіста філо. Змастіть їх невеликою кількістю олії. Трохи розімніть і розрівняйте так, щоб вони майже закривали папір. Посипте сіллю, чорним та кайєнським перцем. Викладіть таким чином 3 шари.

Тушкований шпинат перемішайте з половиною тертого мускатного горіха, яйцями та сиром.

Перенесіть тісто з пергаментом на сковороду так, щоб краї звисали. Поступово влийте шпинатну суміш і прикрийте її тестом.

Протягом 2 хвилин підсмажте пиріг знизу на середньому вогні. Потім поставте сковороду на верхню полицю розігрітої духовки до 200 °С. Зачекайте 18-20 хвилин, щоб з'явилася хрустка скоринка.

21/09/2022

Суп з беконом та цвітною капустою

4 скибочки бекону;
1 середня цибулина;
2 середні моркви;
2 стебла селери;
сіль, мелений чорний перець - за смаком;
2 зубчики часнику;
2 столові ложки борошна;
2 гілочки чебрецю;
1 качан цвітної капусти;
1 літр овочевого бульйону;
1 склянка молока.

Наріжте бекон невеликими шматочками і обсмажте в каструлі до хрусткої скориночки. Викладіть його на тарілку.

У каструлі залиште 2 столові ложки жиру. Киньте в нього нарізані кубиками цибулю, моркву та селеру. Приправте сіллю та перцем і дочекайтеся, коли овочі стануть м'якими. Додайте подрібнений часник, а через 1 хвилину насипте борошно. Готуйте ще 2 хвилини.

Додайте рубаний чебрець і розділену на суцвіття цвітну капусту. Влийте бульйон та молоко. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|, поки|доки| капуста не стане м'якою. Посоліть і поперчіть до смаку.

Перед подачею додайте до супу смажений бекон.

21/09/2022

Свинячі відбивні з часником, розмарином та брюссельською капустою.

450 г брюссельської капусти;
трохи оливкової олії;
сіль, чорний перець - за смаком;
4 свинячі відбивні товщиною 2,5 см без кісток;
4 зубчики часнику;
1 склянка курячого бульйону;
¼ склянки вершків;
1 чайна ложка рубаного свіжого розмарину;
3 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Розігрійте духовку до 210 °C. Розріжте брюссельську капусту навпіл і покладіть зрізами на деко, змащене оливковою олією. Приправте сіллю та чорним перцем. Запікайте 25-30 хвилин.

На середній вогонь поставте чавунну сковороду, налийте 1 столову ложку олії. Свинячі відбивні промокніть паперовим рушником, посоліть і поперчіть, обсмажте з кожного боку по 2 хвилини. Загорніть кожен шматочок у фольгу і викладіть на тарілку.

Обсмажте на сковороді рубаний часник, поки він стане м'яким. Приправте 1 чайною ложкою солі і 1/2 чайної ложки чорного перцю. Додати бульйон і вершки і готувати на повільному вогні 5-10 хвилин. Потім посипте розмарином та тушкуйте ще 1 хвилину.

Вимкніть вогонь і втрутите в соус вершкове масло. Поверніть свинячі відбивні на сковороду і полийте соусом. Тримайте їх під кришкою, доки не прогріються.

Відбивні подавайте з капустою та соусом.

18/09/2022

Паста примавера

350 г капеліні або спагетті;
оливкова олія;
2 склянки суцвіть броколі;
450 г жовтих та червоних помідорів чері;
250 г маленьких печериць;
420 г консервованих артишоків;
2 чайні ложки часникового порошку;
сіль, мелений чорний перець - за смаком;
¾ склянки тертого пармезану;
свіжий базилік.

Розігрійте духовку до 200 °C. Відваріть пасту до альденте. Воду з-під макаронів перелийте в склянку.

Збризкайте лист оливковою олією, викладіть броколі, помідори, гриби. Артишок дістаньте з розсолу, злегка просушіть і додайте до інших інгредієнтів.

Приправте все меленим часником, сіллю та перцем і відправте в духовку на 15–20 хвилин. У середині приготування вміст дека треба буде перемішати.

Перекладіть овочі в каструлю з пастою, додайте пармезан та ½ склянки води з-під пасти. Поставте на повільний вогонь та енергійно перемішуйте, поки не сформується соус. За потреби влийте ще трохи води.

Подавайте з базиліком та тертим пармезаном.

Dasha Astafyeva

03/10/2022

30/09/2022

30/09/2022

27/09/2022

27/09/2022

24/09/2022

24/09/2022

21/09/2022

21/09/2022

18/09/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category