https://www.facebook.com/100087242448379

Shramik Myroslava, Kyiv (2026)

19/11/2022

Жульєн з куркою та печерицями

куряче філе 700 г
печериці 700 г
цибуля 1 шт.
вершки 200 мл
вода 200 мл
оливкова олія 40 мл
сіль 1 ч.л.
цукор 2 ч. л.
мускатний горіх 1 ч. л.
паприка 1 ч. л.
чорний перець 1 ч. л.
сир 300 г

Насамперед куряче філе розрізаємо навпіл і обсмажуємо на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.

Потім цибулю та печериці нарізаємо невеликим кубиком і обсмажуємо.

Потім обсмажену філе нарізаємо на невеликі шматочки.

Потім у форму для запікання відправляємо обсмажене куряче філе та обсмажені печериці з цибулею.

Все це приправляємо сіллю, цукром, мускатним горіхом, паприкою та чорним меленим перцем.

Заливаємо це все вершками та водою.

Зверху натираємо сир і відправляємо в духовку при 180 градусах на 20 хвилин.

16/11/2022

Різотто з білими грибами

100 г рису Акварело або іншого рису для різотто
100 г білих грибів
1 цибуля-шалот
400 мл м'ясного та грибного бульйону або їх суміші
50 мл білого сухого вина
100 г тертого пармезану
50 г вершкового масла
40 г оливкової олії
2 г морської солі
шафран за смаком
мелений чорний перець за смаком

На сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.

Додати рис. Обсмажуйте, активно заважаючи на сильному вогні. Рис має стати «перловим», майже прозорим і добре вбрати масло. Потім почніть додавати вино: спочатку зовсім небагато, перешкодити, випарувати, потім влити решту вина. Дайте провину випаруватись. Поступово додавайте ополоником бульйон (грибний або м'ясний). Він не повинен покривати рис більш ніж на пів сантиметра. Зрідка помішуючи, дозвольте бульйону вбратися в рис, приблизно 8 -10 хвилин.

Обсмажте на вершковому маслі (залишивши трохи завершення страви) нарізані кубиками гриби.

Додайте гриби в рис, добре перемішайте, додайте шафран. Готуйте ще 6-7 хвилин, підливаючи бульйон за потребою. Приправте сіллю та перцем до смаку.

Доведіть рис до стану аль денте. Вимкніть вогонь. Додайте трохи вершкового масла для гладкішої консистенції, всипте дрібно натертий пармезан, добре перемішайте і дайте відпочити 1-2 хвилини.

16/11/2022

Салат з пастою, куркою, кукурудзою та песто

200 г філе курячої грудки
200 г пасти
2 качани кукурудзи у вакуумній упаковці
невеликий качан салату романо
1 авокадо
50 г твердого сиру
8 ст. л. оливкової олії
1,5 ст. л. лимонного соку
1 ч. л. діжонської гірчиці
ч. л. гострого червоного перцю
сіль
свіжомелений чорний перець
Для соусу песто:
великий пучок базиліка
6 ст. л. оливкової олії
20 г тертого пармезану
1 зубчик часнику
1 ст. л. лимонного соку
сіль

Приготуйте песто соус. Відокремте від стебел листя базиліка і складіть у склянку занурювального блендера. Додайте часник та сіль, влийте оливкову олію та лимонний сік, подрібніть до однорідності, всипте пармезан та перемішайте.

Наріжте куряче філе невеликими скибочками та складіть у миску. Додайте половину соусу песто та гострий перець, посоліть та перемішайте. У великій сковороді розігрійте 3 ст. оливкової олії та викладіть курку. Смажте на середньосильному вогні 10 хв, кілька разів перемішайте. Перекладіть курку на тарілку.

Початки кукурудзи обсмажте на сковороді з оливковою олією до золотистого кольору, потім зерна зріжте. Відваріть пасту згідно з інструкцією на упаковці, 7-9 хв. Відкиньте на друшляк. Авокадо розріжте вздовж навпіл, видаліть кісточку, очистіть. Половинки наріжте скибочками і збризкайте лимонним соком.

Приготуйте заправку. У невелику миску влийте 4 ст. л. оливкової олії, додайте 1 ст. л. лимонного соку, гірчицю, сіль і свіжомелений чорний перець і збийте.

Покладіть теплу пасту у великий салатник, додайте соус, що залишився, песто і тертий сир і енергійно перемішайте. Нарвіть листя романо на зручні для їжі шматочки і додайте в салатник разом із куркою, кукурудзою та авокадо. Полийте салат заправкою та подавайте на стіл теплим або холодним.

13/11/2022

Лазання з грибами, овочами та м'ясом

16 листів пасти лазіння, що не потребують варіння
400 г змішаного фаршу з яловичини та з вінини
300 г моцарелли
30 г пармезану
4 ст. л. вершкового масла
1 л молока
500 мл готового томатного соусу
400 г печериць
2 середніх баклажани
2 цибулини
3–4 гілочки базиліка
оливкова олія
3 ст. л. борошна
дрібка мускатного горіха
свіжомелений чорний перець
сіль

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді та обсмажте фарш на сильному вогні, розбиваючи грудки дерев'яною ложкою.

Баклажани наріжте кружальцями та обсмажте в оливковій олії, по 1 хв. з кожного боку. Цибулю наріжте кільцями і обсмажте в маслі, 2-3 хв. Гриби наріжте і додайте|добавляйте| в цибулю. Смажте, поки не випарується вся рідина.

Листочки базиліка дрібно порубайте, змішайте з томатним соусом. Для соусу бешамель розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|, всипте борошно і смажте, помішуючи, 3 хв. Влийте молоко, розітріть до однорідності і, заважаючи, варіть на повільному вогні 5 хв. Приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем.

На дно прямокутної форми для запікання викладіть 4-5 ст. л. томатного соусу, накрийте 4 листами лазаньї. Зверху викладіть половину баклажанів та грибів, 8–10 ст. л. томатного соусу і третина натертої моцарелли. Закрийте 4 листами лазаньї. На них викладіть фарш та 8–10 ст. л. томатний соус. Закрийте наступними 4 аркушами.

Поверх викладіть гриби і баклажани, що залишилися, ще третина моцарели і останні 4 листи. Засипте моцареллою, що залишилася, і залийте соусом бешамель. Закрийте фольгою та поставте в розігріту до 190 °С духовку на 30 хв.

Посипте верх пармезаном і поверніть лазінням назад у духовку на 10-15 хв., щоб вийшла рум'яна скоринка.

13/11/2022

Ковбаса з курки з желатином у пляшці

курячі гомілки – 500 г
курячі стегна – 1 кг
куряче філе на кістки – 500 г
цибуля – 100 г
морква – 200 г
лавровий лист – 2 шт.
желатин – 35 г
відварений буряк – 150 г
свіжомелений чорний перець - за смаком
сіль

Приготуйте фарш для ковбаси. Курячі гомілки, стегенця та філе вимийте, потім складіть у велику каструлю. Залийте водою так, щоб вона покрила курку шаром щонайменше 1 див.
Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть шумівкою піну. Додайте до курки очищену цибулю з морквою, а також лавровий лист і 1 ч. л. солі. Варіть на слабкому вогні 1:00.

Процідіть бульйон і відміряйте 300 мл (що залишився використовуйте на власний розсуд). Додайте желатин та перемішайте. Залишіть на 15 хвилин. М'якуш відокремте від кістки і помістіть у глибоку велику миску.

Буряк натріть на дрібній тертці і відіжміть через два шари марлі. Повинно вийти 2-3 ст. л. соку. Додайте його разом із желатином у бульйоні в миску з курячою м'якоттю.

Подрібніть курячу масу блендером до одержання фаршу однорідної консистенції. Посоліть і поперчіть до смаку. Перекладіть фарш у пластикову пляшку об'ємом 1,5 л зі зрізаною верхньою частиною.

Постукайте пляшкою з фаршем по столу, щоб видалити порожнечі. Затягніть верх харчовою плівкою та приберіть у холодильник на ніч. Вранці розріжте пляшку і наріжте скибочками курячу ковбасу.

10/11/2022

Індичка з овочами

філе грудки індички 300 г
болгарський перець 2 шт.
чері 8 шт.
огірок середньоплідний 1 шт.
корінь імбиру свіжий 20 г
гливи 100 г
цибуля зелена 20 г
цукор 1 г
сіль морська 2 г
олія рослинна 2 ст.л.
сік лимона 1 ст.
соєвий соус 2 ст.
часник, зубчик 1 шт.

Спочатку потрібно підготувати інгредієнти, далі все буде дуже швидко. Філе грудки індички нарізати смужками з мізинець. Паприку (болгарський перець) хоча б двох кольорів нарізати тонкими смужками. Черрі порізати навпіл, поперек. Огірки розрізати вздовж навпіл, потім ще й ще раз (всього на 8 частин). Насіння видалити, нарізати навскіс. Часник (1 зубчик) та корінь імбиру (розміром з половину вказівного пальця) очистити, нарізати найтоншою соломкою, а потім дрібною крихтою. Гливи (можна замінити на печериці або опеньки) відрізати основу, ніжки не обрізати. Зелену цибулю нарізати навскіс, по 3-4 см., і білу, і зелену частину

Далі все в техніці стирає фрай (дослівно - смажити, помішуючи). Добре розігріти сковороду на середньосильному вогні. Плеснути пару ложок олії. В ідеалі - кунжутного, але можна обійтися іншим рослинним, хоча значно втратите смак і аромат.

Покласти на індичку сковороду, смажити хвилину, інтенсивно помішуючи. Або перевертаючи підкиданням, якщо вмієте.

Додати соєвий соус, нарубаний часник, імбир і пару щедрих шепоток цукру, перемішати, дати закипіти і трохи випаруватися.

Додати паприку (болгарський перець), перемішати. Додати гриби. Перемішуючи, смажити кілька хвилин, поки гриби не дадуть сік.

Додати чері та огірки, перемішати.

Через 30 сік. вимкнути вогонь, додати зелену цибулю, перемішати і почекати трохи більше хвилини. За цей час накопичене тепло продуктів зробить цибулю солодкою, але залишить, як і раніше, яскравою.

Збризкати все лимонним соком (1/4 середнього лимона), перемішати і подавати. Смачного.

10/11/2022

Швидка куряча грудка у часниково-медовому соусі

4 великих філе курячої грудки (600 г)
6 ст. л. борошна
1 ч. л. солі
0,5 ч. л. свіжомеленого білого або чорного перцю
олія для смаження
зелена цибуля для подачі
Для соусу:
4 зубчики часнику (20 г)
1,5 ст. л. меду (22 г)
50 мл соєвого соусу
25 г вершкового масла

Покладіть куряче філе на дошку вниз тою стороною, де була шкіра. Надсікти хрест-навхрест, не розрізаючи до кінця, через кожні 2 см.

Змішайте на плоскій тарілці борошно, сіль та перець. Ретельно обваляйте курку в цій суміші, струсіть зайве.

Розігрійте в сковороді на середньому вогні трохи олії. Обсмажте курку з обох боків до рум'яної скоринки приблизно по 2,5 хв. з кожного боку. Викладіть курку на тарілку. Сковороду не мийте!

Поки курка смажиться, роздавіть, очистіть і подрібніть часник. Для соусу в тій же сковороді, де смажилася курка, розтопіть вершкове масло. Покладіть часник, посоліть, обсмажуйте 30 сік.

Додайте в сковороду мед, соєвий соус, перець та 150 мл води. Доведіть до кипіння, поваріть на сильному вогні 1 хв. Поверніть курку в соус, закрийте кришкою та готуйте ще по 1,5 хв. з кожного боку. Відразу ж подавайте.

07/11/2022

Салат з курки з горіховим соусом

4 філе курячих стегенець (500 г)
2 середніх солодких перцю (300 г)
100 г молодого шпинату або іншого салатного листя
3 ст. л. олії (45 мл)
сіль
свіжомелений чорний перець
Для соусу:
50 г ваших улюблених горіхів, очищених
1 невелика цибулина (80-100 г)
2–4 зубчики часнику

Натріть курку сіллю та перцем з усіх боків. Розігрійте 2 ст. л. олії в сковороді, покладіть курку, смажте на сильному вогні до впевненої рум'яної скоринки з обох боків.

Влийте 300 мл води кімнатної температури, закрийте кришкою. Продовжуйте готувати на сильному вогні під кришкою приблизно 15 хв.

Для соусу очистіть і наріжте довільно цибулю та чесок. В іншій сковороді одночасно обсмажте цибулю і часник в маслі, що залишилася з сіллю, 5 хв.

Вийміть курку на тарілку, нехай остигає. Обсмажену цибулю та часник викладіть у бульйон, що залишився від курки. Додайте|добавляйте| горіхи, готуйте на сильному вогні 3 хв. Подрібніть соус блендером та остудіть. Посоліть і поперчіть.

Курку розберіть руками на волокна. Солодкий перець очистіть та наріжте тонкою соломкою. Змішайте солодкий перець та курку.

На тарілки розкладете зелені листочки, на них курку з солодким перцем. Полийте соусом і подавайте.

07/11/2022

Кесаділля з куркою-гриль, сиром та овочами

4 коржики-тортильї або круглих лавашів діаметром 25-30 см
половина курки-гриль або 300-400 г будь-якого готового м'яса
100-150 г чеддера або іншого напівтвердого сиру, що добре плавиться.
4 ст. л. жирної сметани (60 г)
1 великий помідор (200 г)
4 ст. л. готових кукурудзяних зерен (50 г)
1 невеликий пучок зеленої цибулі (30 г)
4–6 гілочок кінзи, за бажанням (15–20 г)
консервований різаний перець халапеньо або гострий соус, за бажанням
1-2 ст. л. олії (15–30 мл)
свіжомелений чорний перець

Зніміть куряче м'ясо з кісток та розберіть на волокна. Шкіру дрібно порубайте. Натріть сир на великій тертці.

Тонко наріжте зелень. Дрібними кубиками наріжте помідор, видаляючи рідину з насінням.

Половину кожного коржика промажте сметаною, поперчіть. На сметану викладіть курку, посипте нарізаними помідорами, зеленню та кукурудзою.

Зверху викладіть халапеньо кільця або полийте соусом чилі. Посипте тертим сиром і накрийте другою половиною коржики. Акуратно, але щільно притисніть.

Змастіть сковороду олією, покладіть коржики і смажте на середньослабкому вогні під кришкою, поки низ не підрум'яниться. Переверніть та обсмажте з другого боку, при необхідності підлив ще трохи олії.

05/11/2022

Запіканка з гарбузом, пенне, індичкою та брюссельською капустою

500 г гарбуза
400 г філе індички
300 г пасти пенне
200 г брюссельської капусти
150 г моцарелли
2 зубчики часнику
4 ст. л. оливкової олії
свіжомелений чорний перець
сіль

Розігрійте духовку до 200 °C. Застеліть лист папером для випічки. Наріжте гарбуз кубиками зі стороною 2 см, розкладіть на деку, збризкайте оливковою олією і запікайте 30 хв. Перекладіть гарбуз у миску і розімніть вилкою.

У сковороді розігрійте 2 ст. л. оливкової олії. Викладіть індичку, посоліть, приправте перцем і смажте на середньому вогні 7 хв. Поверніть на інший бік і готуйте ще 5 хв. Зніміть із вогню, перекладіть на дошку та накрийте фольгою. Через 5 хв наріжте індичку скибочками.

Закип'ятіть 2 л води, посоліть і відваріть пенне згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк і дайте стекти рідині. Натріть моцареллу на великій тертці. З'єднайте пенне з підготовленим гарбузом, додайте половину моцарелли і скибочки індички, влийте бульйон овочевий і акуратно перемішайте. Викладіть у керамічну або скляну форму діаметром 24–26 см. Посипте моцарелою, що залишилася, і запікайте в центрі духовки протягом 15 хв.

Розріжте качанчики брюссельської капусти на 2-4 частини. Розігрійте у сковорідці 2 ст. л. оливкової олії та обсмажте капусту на сильному вогні до золотистого кольору, 3 хв. Додайте подрібнений часник, посоліть і смажте ще 1 хв. Викладіть капусту на гарячу запіканку і одразу подавайте.

Shramik Myroslava

19/11/2022

16/11/2022

16/11/2022

13/11/2022

13/11/2022

10/11/2022

10/11/2022

07/11/2022

07/11/2022

05/11/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category