Solomiya Redko

26/08/2022

Фрикасе из курицы с грибами

окорока куриные – 4 шт.;
мука – 2 ст.л.;
масло растительное – 2 ст.л.;
сливки жирные – ½ стакана;
яйца (только желтки) – 3 шт.;
сок лимонный – 1 ст.л.;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
шампиньоны – 150 г;
чеснок – 3 зубка;
вино сухое (белое) – 0,5 стакана;
бульон куриный – 3 стакана.
Фрикасе из курицы: процесс приготовления
Чтобы приготовить ароматное нежнейшее фрикасе, необходимо:

Мясо помыть и обсушить, используя бумажные полотенца. Разделить окорока на две части.
В сковороду налить масло, подождать, пока разогреется. Кусочки курицы обвалять в муке, выложить на сковороду. Жарить до образования золотистой корочки.
Лук и морковь нарезать крупными кубиками. Грибы порезать на слайсы.
Обжаренную курицу выложить в отдельную посуду. В сковороду высыпать лук и морковь, жарить до золотистого цвета.
Добавить в сковороду грибы и чеснок. Обжаривать 5 мин. Выложить курицу, вылить вино и бульон. Тушить, пока жидкость не выпарится наполовину.
Духовку отрегулировать на 180 градусов.
Всю массу из сковороды выложить на противень, отправить в разогретую сковороду на 40-50 мин.
В сотейнике смешать яичные желтки, сливки, соль, перец и сок лимона. Отправить емкость на плиту, варить на медленном огне до загустения (5-7 мин).
Ароматное горячее блюдо полить при подаче соусом. Приятного аппетита!

26/08/2022

23/08/2022

Жареные креветки с чесноком

креветки – 600 г;
чеснок – 2 зубка;
лимон – 2 шт.;
укроп – 1 пучок;
масло растительное – 3 ст.л.;
соль, сахар, перец – по вкусу.
Креветки с чесноком: процесс приготовления
Для приготовления ароматных креветок с чесноком, необходимо:

Морепродукты разморозить, удалить панцири.
В глубокой емкости приготовить маринад:вылить растительное масло, добавить измельченные чеснок и укроп, присоединить соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешать.
Лимоны вымыть, порезать крупными кусочками, выложить на противень (предварительно застеленный пергаментом) и посыпать сахаром.
Отправить противень с лимонной нарезкой в духовку на 10 мин (температура 200 градусов). Лимонные дольки размягчатся и покроются слоем карамели.
В большую сковороду выложить креветки, вылить весь маринад. Жарить в течение 5 мин.
При подаче нужно выложить на блюдо не только поджаренные креветки, но и карамелизированные (очень вкусные!) лимонные дольки. Подача получится оригинальной, а блюдо – пальчики оближешь! Приятного аппетита!

23/08/2022

Рыбные фрикадельки

филе рыбы – 0,3 кг;
яйца – 1 шт.;
мука – 2 ст.л.;
масло сливочное – 50 г;
лук зеленый – 1 пучок;
соль, перец – по вкусу.
Рыбные фрикадельки: пошаговое приготовление
Готовить фрикадельки несложно:

Филе рыбы вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы забрать излишки воды.
Порезать на куски, сложить в чашу блендера (можно использовать мясорубку). Хорошо измельчить рыбку.
В рыбную массу высыпать муку, соль, перец, разбить яйцо. Ингредиенты перемешивать очень тщательно. Так, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Сливочное масло достать из заморозки, натереть на терке.
Зеленый лук помыть и мелко нарубить.
Выложить масло и лук к основной рыбной массе, еще раз все хорошо вымешать.
Из полученного фарша сформировать круглые полуфабрикаты.
Обжаривать в сковороде на сливочном масле по 5 мин с обеих сторон. Фрикадельки должны приобрести красивый золотистый цвет.
Подавать готовое рыбное блюдо еще теплым к картофелю, гречке или овощным салатам. Приятного аппетита!

20/08/2022

Свиные ребрышки в медово-соевом маринаде

1 килограмм ребрышки (свиные)
1 штука лимоны
1 штука апельсины
2 столовые ложки мед
2 столовые ложки соевый соус
0,5 чайной ложки паприка (молотая)
1 столовая ложка горчица (обычная или дижонская)
добавляем специи (для мяса, по вкусу)
добавляем черный молотый перец (по вкусу)
добавляем соль (по вкусу)

Подготовка
Итак, начнем с того, что помоем лимон и апельсин.
Моем, далее, свиные ребрышки, к тому же, обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Если есть необходимость, то удаляем с рёбрышек пленки и прожилки. Далее, солим и перчим мясо, вдобавок, натираем специями для мяса и горчицей.
Для приготовления маринада, значит, выдавливаем сок из лимона и апельсина, далее, добавляем мед и соевый соус. Перемешиваем смесь, притом, до однородной массы.
Помещаем подготовленные ребрышки, кстати, в удобную емкость и заливаем приготовленным маринадом. Накрываем емкость и оставляем мариноваться, в частности, на 2 часа.

Приготовление
Когда подойдет время, разогреваем духовку до 180-200 градусов.
Берем форму для запекания и выкладываем в нее замаринованные ребрышки, далее, заливаем маринадом и помещаем в разогретую духовку.
Запекаем 60 минут, притом, периодически поливая ребрышки сверху маринадом.
При подаче, кстати сказать, что можно украсить зеленью. Приятного аппетита!
Примечание
Перед запеканием, форму с ребрышками, можно накрыть фольгой, таким образом, запекать 30 минут. Далее, снять фольгу и запекать еще 30 минут, до образования румяной корочки.

20/08/2022

Салат из копченой скумбрии с маринованными огурчиками

500 грамм скамбрия (холодного копчения)
4 штуки маринованные огурцы
4 штуки болгарский перец
2 штуки репчатый лук
8 столовых ложек майонез
2 столовые ложки горчица
добавляем соль (по вкусу)
добавляем зелень (по вкусу)
Инструкции
Начнем с того, что помоем болгарский перец (можно брать, как красный, так и желтый). Затем, очищаем его от семян и нарезаем кубиками, далее, выкладываем в миску для салата.
Берем, немного подсушенные, маринованные огурцы и нарезаем кубиками небольшого размера, далее, выкладываем в миску для салата.
Очищаем репчатый лук. Нарезаем его мелкими кубиками и выкладываем в дуршлаг, далее, обдаем кипятком и выкладываем в миску для салата.
Если вы брали зелень, то мелко ее рубим и выкладываем в миску для салата.
Берем копченую скумбрию и разделываем ее, сняв кожу и отделив от костей, таким образом, получится филе. Нарезаем его небольшими кусочками и выкладываем в миску для салата.
Добавляем горчицу, если надо, то солим, далее, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
При подаче, кстати, можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

17/08/2022

Домашнее мороженое «Фруктовый лед» из клубники и киви

200 грамм клубника
3 штуки киви
50 грамм сахар
2-3 чайные ложки лимонный сок
150 грамм вода

Итак, начнем с того, что растворим сахар в теплой воде. Далее, добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем.
Следующим шагом, очищаем и моем клубнику. Вдобавок, давим ее или измельчаем блендером.
На следующем этапе, очищаем киви и , то же самое, как и клубнику – давим или измельчаем блендером. Притом, в отдельную посуду.
Затем, разливаем сироп в пюре, притом, поровну в каждое.
Потом, разливаем половину, и клубничного пюре, и пюре из киви, по стаканчикам или формочкам. Кстати сказать, что заполняем формочки наполовину. Ставим их в морозилку, в частности, на 1 час.
Когда мороженое немного застынет, втыкаем в него палочки для мороженого и разливаем оставшиеся пюре, аналогично.
Ставим снова в морозилку на 2-3 часа, в частности, до полного замерзания.
Достаем мороженое из стаканчиков и наслаждаемся вкусным десертом. Приятного аппетита!
Примечание
Для приготовления подойдет, в частности, не очень красивая и сладкая клубника.
Киви, кстати сказать, что тоже лучше брать мягкие и очень спелые.
Количество сахара и лимонного сока корректируйте по вашему вкусу. Конечно, надо смотреть на сладость ягод и фруктов.
В качестве формочек для мороженого, можно взять небольшие, одноразовые стаканчики, в то время как, есть специальные формы для мороженого.
Если готовое мороженое невозможно вынуть из стаканчиков или формочек, то их можно опустить в горячую воду на пару секунд.

17/08/2022

Шашлык из свинины в духовке, маринованный в кефире

1,5 килограмма свинина (ошеек)
500 грамм кефир (нежирный)
3 штуки репчатый лук (средний)
добавляем черный молотый перец (по вкусу)
добавляем соль (по вкусу)
Инструкции
Итак, начнем с того, что помоем мясо и очистим от пленок, при необходимости. Затем, нарезаем его на небольшие кусочки (примерно 4 на 4 сантиметра), к тому же, одинакового размера и помещаем в подходящую емкость. Солим и перчим, в частности, по вкусу, вдобавок, хорошо мнем мясо руками.
Очищаем, далее, репчатый лук и нарезаем его кольцами. Потом, заливаем мясо кефиром и добавляем нарезанный лук, к тому же, хорошо перемешиваем и ставим в прохладное место или холодильник на пару часов.
Когда подойдет время, разогреваем духовку до 250 градусов.
Нанизываем, далее, мясо, с луком или без (кому, как нравится) на шпажки. Выкладываем подготовленные шашлыки на решетку. Ставим решетку в разогретую духовку, а ниже противень для того, чтобы стекал жир. Запекаем, сначала,15 минут.
Затем, переворачиваем и запекаем еще 15 минут.

14/08/2022

Маки-роллы с лососем

250 грамм лосося;
200 грамм круглозерного риса;
200 миллилитров воды;
3 листочка нори;
50 миллилитров рисового уксуса;
3 столовых ложки сахарного песка;
1 чайная ложка соли;
васаби;
соевый соус для подачи.
Маки-роллы с лососем: особенности приготовления
Рис следует промыть 3-4 раза. Положите его в кастрюлю, залейте водой на 2 пальца выше риса. Поставьте на умеренный огонь, вскипятите. Варите на маленьком огне четверть часа.

Приготовьте заправку для риса, пока он готовится. Смешайте 50 миллилитров рисового уксуса с тремя столовыми ложками сахарного песка и одной чайной ложкой соли. Перемешайте заправку для риса.

Срежьте шкурку с лосося, отрежьте с филе тешу и нарежьте оставшийся кусочек брусками в 0,5 сантиметра. Каждый листочек нори следует разделить пополам. Залейте в рис заправку, перемешайте ингредиенты осторожно, не повреждая зернышки риса.

Выложите на столе циновку, завернутую в пищевую пленку. Положите 1/2 листочка нори кверху матовой стороной, выложите сверху рис влажными руками. Разровняйте ровно, чтобы слой был примерно 5 мм. Вверху оставьте 1,5-сантиметровую полосу нори без риса. В центре риса выложите начинку, сверните ролл. Полосу нори без риса намочите водой, заверните ролл и зафиксируйте края. Нарежьте роллы мокрым ножом, чтобы избежать прилипания рисовых зерен.

14/08/2022

Запечённый болгарский перец с чесноком и петрушкой (на зиму)

1 килограмм мясистогосладкого перца;
1,5 чайных ложки сахарного песка;
1,5 чайных ложки соли;
50-80 миллилитров оливкового либо подсолнечного масла;
50 миллилитров уксуса 9%;
5-6 чесночных зубчиков;
15 грамм свежей петрушки;
8-10горошинок черного перца.
Запечённый болгарский перец с чесноком и петрушкой: особенности приготовления
Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов по Цельсию. Промойте болгарский перец под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Положите перцы на сухой противень, поместите в духовой шкаф и запекайте в течение 1-1,5 часов. Они должны стать сморщенными и мягкими. Следует осторожно переложить печеные перчики в пакетик и плотно завязать.

Когда перчики остынут, необходимо их почистить от кожуры и семечек. Сок следует процедить через ситечко и слить в кастрюлю, там подсолить его, добавить сахарный песок и подсолнечное (оливковое) масло. Перемешайте и вскипятите смесь. Добавьте столовый уксус и уберите кастрюльку с печи.

Промойте петрушку, обсушите и порубите. Почистите чеснок, порежьте. Переложите запеченные перцы в предварительно простерилизованные банки, засыпая петрушкой, черным перцем и кусочками чеснока. Залейте все маринадом. Стерилизуйте в течение 20 минут. Закатайте крышками, переверните.

11/08/2022

Роллы «Бонито»

1 стакан риса;
1,25 стакана очищенной воды;
1 стейк красной рыбы;
1 авокадо (можно заменить свежим огурчиком);
100 грамм крем-сыра (творожного либо сливочного);
2,5 листочка нори;
10 грамм стружки тунца;
соевый соус;
васаби.

Рис вымойте 3-4 раза, положите в кастрюлю. Налейте воду на 2 пальца выше уровня риса. Вскипятите, накройте крышкой и готовьте четверть часа на минимальном огне. Чтобы приготовить роллы, рис должен быть теплым, а не горячим.

Почистите авокадо острым ножом от кожуры, выбросите косточку, а мякоть нарежьте брусками. Снимите кожицу с красной рыбы, достаньте косточки, нарежьте на длинные кусочки.

Циновку накройте для удобства пищевой пленкой. Положите половинку листа нори. Аккуратно выложите рис так, чтобы он с одной стороны отступал на 10 миллиметров, а со второй – выступал на 10 миллиметров.

Частью макисы прикройте нори с рисом и поверните. Добавьте начинку, сделайте ролл и придайте ему желаемую форму (круг, квадрат). Обваляйте его в порции тунцовой стружки. Порежьте их, и подайте с соевым соусом и васаби.