22/02/2023
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР
апельсины 5 шт крупные
водка 350 мл
сахар 250 г
Рецепт прост до безобразия!
Работы то всего примерно на полчаса, да около недели настаивания... и вот - вкусный, горьковато сладкий, домашний ликер из апельсинов уже на праздничном столе.
Ну что приступим? Для приготовления апельсинового ликера нам конечно же нужны апельсины - красивые, большие и сочные. Использовать будем как цедру, так и сок апельсинов.
Сначала поговорим о цедре. Так как апельсины для длительного хранения наверняка обрабатывают какой-нибудь химией, то для безопасности нашего организма их надо очень тщательно вымыть горячей водой. Не помешает еще и обдать апельсины крутым кипятком, что уберет лишнюю горечь с корочки, а потом уже просушить чистым полотенцем. После такой несложной подготовки надо аккуратно срезать цедру (верхний оранжевый слой) с апельсинов. Во избежании горечи в ликере срезать надо очень тоненько, чтоб не зацепить белый слой - именно в нем вся горечь. Очень удобно для этого использовать обычную овощечистку или, запросто, можно просто натереть на мелкой терке.
Дальше - всю срезанную цедру выложите в плотно закупоривающуюся банку, залейте туда же водку и поставьте в темное, прохладное место (холодильник) на 5 дней. За это время цедра отдаст свой насыщенный, апельсиновый аромат водке.
Теперь об оставшихся апельсинах - они нам тоже еще понадобятся, а точнее - их сок. Для того чтобы апельсины не пересохли за эти 5 дней - сложите их в герметически закрывающуюся емкость (пищевой пакет тоже подойдет) и отправьте на хранение в холодильник.
На шестой день достаем наши апельсины, разрезаем их пополам и выжимаем сок. Всего нам понадобится около 0,5 литра. Есть такая вероятность (все зависит от сочности апельсинов), что у вас выжмется сока меньше. Тогда можно, во-первых, или долить до нужного объема воды. Или, во-вторых, выжать сок еще из парочки апельсинов.
После этого придется сварить апельсиновый сироп. Для этого вскипятим сок с сахаром, до полного его растворения.
Получившийся сироп надо полностью остудить.
Пришло время достать настоявшуюся на апельсиновых корках водку. Жидкость надо процедить через несколько слоев марли. Ну а цедру... ее уже можно выбросить, она все что могла уже "отдала".
Апельсиновую настойку смешать с сиропом и отправить обратно в холодильник на дня 2 - до окончательной готовности. За это время смесь придется взболтать 3-4 раза.
Теперь осталось только профильтровать ликер, используя или специальные бумажные фильтры, или просто через несколько слоев ваты и разлить по красивым бутылочкам. Хранить в холодильнике.
Подавать лучше всего хорошо охлажденным.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!
