Coffee Press

09/07/2019

Интересное интервью с профи про индустрию fine какао и шоколада ⬇️

Fine какао и шоколад – относительно молодая индустрия по сравнению со спешиалти кофе, но очень похожая на нее. Такая же богатая история, такое же внимательное отноше....

06/09/2018

Что-то новенькое)

Кавова гуща, спеціальний клей і рослинна олія – ці прості інгредієнти зовсім скоро можуть спричинити революцію у світовому виробництві окулярів.

02/05/2018

Привет!🙌 Это рубрика

— Ростер - устройство для термической обработки зёрен с целью придания получаемому из них напитку определённых вкусо-ароматических свойств.
— В истории их развития можно выделить несколько важных моментов:
• Один из первых «ростеров» был создан в 15 веке в Османской Империи. Он был похож на неглубокое блюдо с длинными ручками, которое помещалось над урной с горячими углями. В процессе обжарки зёрна постоянно перемешивались вручную.
• В середине 17 века в Европе был создан первый цилиндрический ростер, где зерна в процессе обжарки находились в постоянном движении. Постепенно создавались разные вариации этого устройства (даже адаптированные для дровяной печи), которые распространились и популяризировались во всей Европе, Англии и их колониях в Америке.
• Интересно то, что промышленная обжарка кофе начала распространяться лишь в начале 20 века, до этого ей занимались только дома.
• Но к 20-м годам коммерческая обжарка победила. Это было связано с урбанизацией, пространство и время для новоиспечённых горожан стали более ограниченными. В этих условиях кофе теперь стало проще приобретать уже в качестве готового продукта.
• Примерно с этого времени толчок к развитию получили промышленные ростеры.

— Сегодня различают следующие категории ростеров:
1. Барабанные/цилиндрические (металлический барабан вращается над огнём)
2. Воздушные ( зёрна перемешиваются и нагреваются под действием струй горячего воздуха
3. Тангенциальные (по строению напоминают барабанные, но снабжены специальными внутренними лопатками, которые перемешивают зерна во время обжарки
4. Центробежные (здесь зерно помещается в перевёрнутый конус, при вращении которого они нагреваются и прыгают вверх и обратно несколько раз
— Основными компаниями по производству оборудования для обжарки кофе являются Loring, Probat, Giesen, Diedrich, Joper

01/05/2018

Мировые кофейные чемпионаты 2018:

💥World Barista Championship: 20- 23 июня 2018 г, Амстердам (Голландия), выставка World of Coffee

💥World Coffee Roasting Championship, World Cup Tasters Championship, World Brewers Cup: 6-18 сентября 2018 г., Дубаи (ОАЭ), GulfHost

💥World Latte Art Championship, World Coffee in Good Spirits Championship: 7-9 ноября 2018 г, Белу-Оризонти (Бразилия), International Coffee Week

Напомним, что мировой чемпионат по приготовлению кофе в джезве Cezve/Ibrik Championship прошел 18-22 февраля в в Дубае. Победителем стал наш земляк Слава Бабич (Slava Babych) 🏆

30/04/2018

☕Первые впечатления от новой эспрессо-машины Modbar Espresso AV

Modbar Espresso AV - новейшая инновационная подстоечная эспрессо-машина, созданная в 2018 г. при сотрудничестве производителя кофемашин La Marzocco с небольшой компанией Modbar из американского штата Индиана.

Пять лет назад издание Sprudge впервые представило мировой общественности новую революционную кофемашину, с рабочим модулем, спрятанным под прилавком, от компании Modbar. В то время эта компания была ещё небольшим, никому не известным высокотехнологичным кофейным стартапом из городка Форт-Уэйн в Индиане.

Сегодня эта инновационная модель кофемашины может похвастаться реализацией нескольких продвинутых технологических идей, так как её концепция созревала на протяжении нескольких лет совместных исследований и разработок. В том числе на её создание повлияли и предыдущие технологические разработки компании La Marzocco, воплощённые в таких кофемашинах, как Linea PB and Linea Mini.

25/04/2018

Привет, друзья!
Сегодня читаем о том, какие продукты лучше всего сочетаются с вашим любимым горячим напитком ☕

Фудпейринг (food — еда, pair — пара) — модное направление в кулинарии, инновационный метод сочетания разных продуктов.

Родоначальником фудпейринга является учёный-биоинженер — Бернар Лаусс. Именно он в поисках гармоничной пары предложил ориентироваться прежде всего на аромат ингредиентов, а не на их вкус. Обоняние является важнейшей составляющей процесса еды, потому что оно определяет 80% вкусовых ощущений.

Например, кофе — напиток, который содержит более 1000 различных ароматических соединений. Попробуйте выпить его, зажимая нос! Вы не почувствуете ничего, кроме горького вкуса.

В преддверии Kyiv Coffee Festival команда Cityfrog с помощью экспертов открывала новые вкусовые качества кофе, дополняя разнообразными сырами. Что из этого получилось, читайте ...

24/04/2018

☕ КРУЖКИ KEEPCUP - С ЛЮБОВЬЮ ИЗ АВСТРАЛИИ

Популярные кружки KeepCup молниеносно ворвались в мир кофе и стали трендом №1 среди кофейных гурманов. Стильные, яркие и необыкновенные кружки являются настоящим отражением личного стиля и образа жизни. Главной идеей создания KeepCup было вдохновить почитателей кофе перестать использовать пластиковые и другие одноразовые стаканчики, так как их переработка и утилизация наносит непоправимый вред окружающей среде.

По статистике в год производят и выбрасывают более 400 миллиардов одноразовых стаканов на всей планете. Кроме насыщенной цветовой гаммы и возможности длительного использования кружек следует отметит, что они подходят не только для кофе, чая или какао, но и для сока, смузи и молочных коктейлей.

Удобные и практичные чашки можно брать с собой и наслаждаться любимыми напитками по пути на работу, встречу или на природе.

Девиз проекта KeepCup: «Feel good. Do good!»
Известный бренд KeepCup начал свое существование в конце прошлого столетия в красочной и зеленой Австралии в качестве милой кофейни. Со временем роста бизнеса основатели обеспокоились фактом большого объёма отходов от одноразовых стаканчиков для кофе и начали поиски совершенной многоразовой кружки для кофе. Спустя некоторое время, с помощью дизайнеров, в Мельбурне была выпущена пробная партия KeepCup, которая сразу же получила настоящую популярность благодаря идее и оригинальному дизайну.

По подсчетам за короткое существование идеи кружек KeepCup было предотвращено попадания более миллиардов одноразовых стаканчиков на мусорную свалку. На данный момент, кружки продаются в более 30 стран со всего мира.
Кружки состоят из основания стакана (термостекло или нетоксичный пластик), крышечки, пробки-клапана и силиконового (или коркового) ободка для предотвращения обжигания. Все части съемные, а значит KeepCup – это универсальный трансформер современной моды и цветовых решений.

Среди кружек KeepCup представлены четыре варианта размеров.

✨XS (piccolo) 120 мл – станет отличным вариантом для любителей небольших кофейных напитков, таких как эспрессо, ристретто или эспрессо макиатто. Также, такой небольшой размер идеально подойдет для детей, ведь в такую кружку можно налить воду, сок или молоко.

✨Small 227 мл – это прекрасный вариант для воздушного капучино или классического американо.

✨Medium 340 мл – замечательный выбор для ценителей латте, flat white, кофе лунго и любых других «двойных напитков» или молочных коктейлей.

✨Large 454 мл – подойдет для холодных напитков в жаркую погоду, фраппе или холодного чая со людом. Кружки стали не просто чашками, а настоящим образом жизни.

23/04/2018

Kelvin Home Coffee Roaster - новый крутой девайс для обжарки кофе дома

Организаторы проекта совсем недавно запустили краудфандинг-кампанию на Kickstarter. Их цель была собрать 40 000$ на разработку домашнего ростера.

За первые три часа после размещения на данной платформе, проект поддержали 1000 человек. Сейчас уже собрано более 317 000 $.

Окончательная розничная цена агрегата еще не определена, хотя в компании сообщают, что она будет более 330 долларов.

17/04/2018

🤔 Холодильник: против и за

Если кофе обычный продукт, почему бы не держать пачку в холодильнике?

✨ Против:
Однако, большинство рекомендаций против. Например, Джеймс Хоффманн в своей книге «Всемирный атлас кофе» просит читателей не класть кофе в холодильник. Главная причина — зерно впитывает запахи. Если в холодильнике будет лежать блюдо с интенсивным ароматом, есть опасность, что и ваша утренняя чашка кофе его приобретет.

✨За:
С другой стороны, существуют исследования, которые утверждают, что охлаждение зерен положительно влияет не только на срок хранения, но и на вкус и равномерность помола.

* * *
Лучшая стратегия — не покупать кофе впрок. Покупайте столько, сколько выпиваете за пару недель или месяц. Свежеобжаренный спешалити кофе давно не редкость, закончится — заказать следующую партию можно в несколько кликов.

Не стоит приобретать паранойю по поводу свежести. Кофе — не молоко, не скиснет. Да, через несколько недель вкус и аромат приглушаются, но не исчезают насовсем.

Пусть кофе будет для вас источником удовольствия, а не беспокойства 🌞