Helth origami

Helth origami консультация

Буррата с кремом из сладкого перца от студии CULINARYON Представляем вам рецепт от кулинарной студии CULINARYON с модной...
15/09/2021

Буррата с кремом из сладкого перца от студии CULINARYON

Представляем вам рецепт от кулинарной студии CULINARYON с модной бурратой и сладким перцем.

Роман Горлач,
шеф-повар кулинарной студии CULINARYON
Ингредиенты:

Для чесночного масла (на 4 персоны):

Масло растительное, 1 чайная ложка
Чеснок ¼ зубчика

Для блюда (на 4 персоны) от студии CULINARYON:

Перец сладкий, 950 гр
Вода, 20 мл
Сахарный песок, 1 ч.л.
Соль, 1 ч.л.
Лук красный или белый, 60 гр (1 средняя луковица)
Соль морская, 400 гр
Брокколи, 100 гр
Масло оливковое, 1 ст.л.
Анчоусы консервированные, 5 гр
Буррата сыр, 260 гр

Шаг 1
Чеснок кладем в масло и даём настояться. На противень стелим силиконовый коврик, насыпьте горкой соль, делаем выемку, кладем в неё луковицы, засыпаем солью и ставим запекаться при 140 С на 60 минут. Печёный лук очищаем руками и снимаем листы с луковицы.

1/5

Шаг 2
Перец также кладём на противень и ставим запекаться при 140С на 40 минут Печёный перец очищаем от плодоножек, семян и пробиваем в блендере, добавляя воду, соль, сахар и чесночное масло.

1/4

Шаг 3
Брокколи разбираем на соцветия. Бланшируем, затем обжариваем на оливковом масле.

1/7

Шаг 4
В тарелку наливаем соус из печёного перца, кладём обжаренные соцветия брокколи, листы печёеного лука, слайсы анчоуса и порванную на части буррату.

10/09/2021

Сырные шарики с чесноком и петрушкой

Продукты
Мука – 1 ¾ стакана
Разрыхлитель – 1 ст. л. и 2 ч. л.
Сахар – 2 ½ ч. л.
Соль – ¼ ч. л.
Маргарин размягченный – 3 ст. л.
Масло сливочное – 80 г (холодное, нарезанное кусочками по 1 см) + 3 ст. л.
Сыр «Чеддер» тертый – 170 г
Молоко – ¾ стакана
Масло сливочное – 3 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Зелень петрушки измельченная – 1 ч. л.

Филе трески со свекольно-кокосовым соусом от ресторана Charlie Шеф-повар ресторана Charlie Юрий Манчук поделился с нами ...
10/09/2021

Филе трески со свекольно-кокосовым соусом от ресторана Charlie

Шеф-повар ресторана Charlie Юрий Манчук поделился с нами интересным блюдом — филе трески со свекольно-кокосовым соусом и морковью.
Ингредиенты:

Филе трески, 200 г
Тимьян, 1 веточка
Свекла, 130 г
Вода, 40 г
Кокосовое молоко, 20 г
Морковь, 1 шт. (средняя)
Калган, 10 г
Лемонграсс, 1/2 палочки
Лист кафирского лайма, 1 шт
Сливочное масло, 10 г
Способ приготовления:

1. Очищенное филе трески приправить солью, перцем и тимьяном и запечь в духовке при 180С в течение 7-8 мин.

2. Неочищенную свеклу завернуть в фольгу и запечь при 180С 40 мин. Остудить, очистить. Нарезать свеклу на небольшие ломтики, поместить в сотейник. Посолить, добавить веточку тимьяна, добавить воды и довести до кипения. Достать свеклу и поместить ее в блендер. Взбить до однородной массы. Добавить кокосовое молоко и еще раз взбить блендером.

3. С помощью ножа для очистки овощей порезать слайсами морковь. Затем отварить ее с калганом, лемонграссом и листом кафирского лайма. Варить до готовности приблизительно 7-8 мин. Слить воду. Добавить сливочное масло и соль/перец по вкусу.

4. На одну половину тарелки выложить свекольный мусс, с другой –– морковь. Сверху гарниров положить рыбу. По желанию можно украсить блюдо, добавив микрозелень.

Address

Kyiv

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Helth origami posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Helth origami:

Shortcuts

Share

Category