BAROUT

14/11/2024

Фотозвіт з Sir Edmund Bartending Meeting у барі 🍸
Полюємо на інші цікаві івенти для барної спільноти.

25/10/2024

Іван Рак — шеф-бартендер .bar, за баром уже понад 13 років. У 2010-х він навчався і працював у Лондоні, але врешті прийняв рішення повернутися в Україну.

Сьогодні поговоримо про ключові тренди барної індустрії, які на думку Івана варті уваги у 2025 році.
* цей матеріал вийшов за підтримки бренду Sir Edmond

1. Обізнаність гостя
Наші гості стають все начитанішими і обізнанішими, їх важко здивувати. Український гість ще більш вимогливий та вибагливий: його очікування це - full package за той прайс у якому він звик себе відчувати комфортно.

2. Flavored spirits як популярна категорія
Дедалі більше виробники орієнтуються на потенціал бартендерів та ту саму обізнаність гостей у смаках.
Є виробники популярних джинів, які повністю переходять на формат Flavoured навіть у преміум-сегменті.
Разом із тим категорії джину які мають підйом - Distilled Gin, Flavored gin та Western Contemporary.

Один з таких прикладів infused gin — Sir Edmond, який виготовляють на острові Реюньйон, у світовій столиці ванілі. База ботанікалів — це ялівець, корень дягелю, імбир, кардамон та кориця. Дистилят настоюється на бурбонській ванілі протягом кількох тижнів і набуває характерного аромату.

Як використати ванільний джин у коктейлях?
“Можна приготувати Espresso Martini на спешелті-каві і додати трохи лікеру Crème de cacao brown.
Або Lemon Drop з Lilet blanc, Cointreau і кількома краплями Fleur de orange.”

3. Мінімалізм як цінність
Бармени поєднуватимуть комплексні техніки й сучасні підходи, щоб робити досить прості напої.

4. Баланс стилістики коктейлів
Коктейлі стають аналогом платівок у DJ-їв - їх авторство чи унікальність поступаються доречністю напою у моменті та певній емоції гостя яку він тригерить.

5. Комбінування сучасних технік
Ціль такого підходу — зайняти певну нішу у смаковому профілі барної сцени певного регіону.

6. Розвиток DIY культури та локальне виробництво
Через перебої із поставками та квотами на імпорт певних категорій продукції різко зросла тенденція DIY (do it yourself): від замін Campari до виготовлення власних лікерів і т.д.

Повну статтю ви можете прочитати на офіційному сайті Barout по лінку у шапці профілю👆

25/10/2024

В рамках колаборації Barout x Sir Edmond запрошуємо тебе 29 жовтня у на особливий Bartenders Meeting. Поговоримо про джин Sir Edmond. Хто він і як його вписати у традиційну класифікацію? Як він може звучати у коктейльній карті? Чому інф’юзовані джини наполегливо оформлюються в новий тренд?
Про це розповість шеф-бармен .bar Іван Рак — і приготує чотири коктейлі: від Espresso Martini до крафтового пуншу.

Чекаємо всіх охочих!

Коли: 29 жовтня, 15:00
Де: HRAM, вул. Шота Руставелі, 11
Спікер: Іван Рак, шеф-бармен LoggerHead
Організатор: .media

25/10/2024

Зустрічайте нову колаборацію Barout x Sir Edmond!

Деякі виробники джину повністю переходять на формат Flavoured навіть у преміум сегменті — попит на flavored spirits набирає обертів по всьому світі. Особливо цінні напої, інф’юзовані унікальними локальними продуктами того регіону, де виробляються.

Один з таких прикладів infused gin — Sir Edmond. База ботанікалів — це ялівець, корень дягелю, імбир, кардамон та кориця. Дистилят протягом кількох тижнів настоюється на бурбонській ванілі з острову Реюньйон, світової столиці ванілі, і набуває характерного аромату.

Як застосувати ванільний джин у коктейлях?
Про це розповість 29 жовтня в рамках Bartender Meeting шеф-бартендер .bar Іван Рак .rak.798, а також приготує на основі ванільного джину Sir Edmond чотири коктейлі: від Espresso Martini до крафтового пуншу.

Запрошуємо всіх охочих!

15/08/2023

Компанія HoReCa Wine Bureau організовує SPIRIT WORKSHOP VOL.2, що має на меті зібрати кошти на тактичну медицину для ЗСУ у фонд Тати Кеплер «Птахи»

Команда, добре знана за гарною експертизою сфері алкоголю, зібрала найкращий матеріал та досвід, підготувавши потужний воркшоп.

🥃 Захід пройде у форматі великої дегустації для професіоналів та воркшопа з пропрацюванням коктейлів за баром. Гості зможуть скуштувати коктейлі, проаналізувати інгредієнти та ціни, потім — обрати найвірніше рішення саме для свого закладу.

Обіцяють 6 дегустаційних зон та понад 130 позицій міцного.

📌 Захід відбудеться 30.08 (середа) з 12:00 до 18:00 у на вулиці Антоновича, 81.

Вартість квитка — 499 грн., їх можна купити тут .winebureau.

*всі кошти від квитків передадуть у фонд Тати Кеплер «Птахи» на тактичну медицину для ЗСУ.

03/07/2023

Поговорити про барне життя та татуювання з Маріо Фарула, продегустувати роми з Александре Габріелє, подискутувати про роль оливок з Александером Фреза, … і ще багато чого — у форматі онлайн-мітів для бартендерів від .barscience 💬

Команда запустила серію онлайн-навчань для українських бартендерів.

Навчання відбуваються щотижня та транслюються у кількох містах України:
• барі , Київ,
• барі .bar, Вінниця,
• барі .bar, Одеса,
• на базі , Львів.

Доєднатися можна безкоштовно, зарезервувавши місце у котромусь з цих барів.
Часто на мітапі присутній перекладач, адже спілкування з лекторами відбувається переважно англійською.

Більше про формат, спікерів та плани — в інтервʼю з , яке доступне на нашому сайті 😎

02/07/2023

Хто вони, цьогорічні барфлюенсери?

Drinks International опублікували цьогорічний список 100 найвпливовіших людей у барній індустрії. До списку, за традицією, включили відомих барменів, бар-менеджерів, барних івент-кріейторів, журналістів, амбасадорів, істориків та власників барів.

Четвертий рік поспіль найвпливовішою людиною у барній індустрії стала Моніка Берг – співвласниця Tayēr + Elementary у Лондоні.

Цього року на другому місці — інді-бартендер Данило Невський , а на третьому — Жан Трінь із колумбійського Alquimico, який піднявся з 19-го місця.

💬“Мені приємно, але і кумедно водночас. Я досі вважаю, що CEO компаній Diageo, Bacardi, Brown Forman і т.д. мають набагато більше впливу та вагомості, ніж я”, — пише в своєму Instagram Данило.

Ще один південноамериканець, найвідоміший власник Florería Atlántico в Буенос-Айресі Ато Джованоні зайняв четверте місце, а завершив п’ятірку лідерів Віджай Мудальяр , власник Native and Analogue в Сінгапурі.

Редактор видання Хеміш Сміт прокоментував: «Це люди, які мають у добі точно більше, ніж 24 години і котрі, більше того, проводять їх у думках — а що я можу зробити, аби змінити індустрію?”.

Список містить 26 змін порівняно з минулим роком, з яких лише 20 імен є новими для Bar World 100. Європа (36%) є домом для більшості членів списку, хоча на 7% менше, ніж минулого року. У той час Північна Америка займає друге місце за кількістю імен.

Всю сотню впливих барфлюенсерів можна побачити в розширеній версії видання у профілі 🏆

30/06/2023

BARTA вирушає у тур шістьма містами України, аби зібрати усіх зацікавлених у прогресивному розвитку та тих, хто засумував без професійних івентів.

Кожна подія в новому місті відбудеться у форматі:

– лекції, яку проведе директор лабораторії LoggerHead та партнер BARTA.DESIGN Іван Рак .rak.798 ,
– геста з авторськими коктейлями від Івана Рака,
– музичної “розрядки” від директора з продажів BARTA.DESIGN Тараса Оношко , який зводитиме треки так само ідеально, як і обробляє ваші замовлення.

Тому запрошуємо всіх, хто хоче побачитися з колегами та послухати-подискутувати на тему прогресивного розвитку бартендера, побудування коктейльного меню, історію та сьогодення барного інвентарю, покращення та оптимізацію роботи бартендерів.

Чекай на анонс події у своєму місті або рушай у невелику подорож:

– Вінниця .bar
– Львів .lviv
– Івано-Франківськ @41.speakeasybar
– Дніпро .bar.dp
– Київ (у закладі від засновників LoggerHead, який обіцяють анонсувати незабаром).

Одеса та відома багатьом .bar вже відшуміла з івентом від BARTA 28 червня, зробивши потужний початок “бартівського” турне.

Не пропусти, аби потім не пошкодувати.
Побачимось!
design

19/06/2023

Знаєте, у чого полягає найбільша сила українців? Відроджуватися. Продовжувати жити після низки подій, продовжувати робити те, у що віриш, йти та створювати попри усе.
Чим BAROUT і готовий зайнятися, повертаючись через рік після крайньої публікації та, символічно, у наш День народження, що випав на World Martini Day.

За цей рік ми спостерігали за тим, скільки барменів та барледі доєдналися до лав військових, як змінювалася культура питання в Україні та через скільки випробувань проходили українські бари, продовжуючи робити те, що люблять.

Тому нехай наш камбек станеться голосами людей, котрі весь цей рік вірили у те, що бари повинні служити своїй місії збирати людей та дарувати їм цінний відпочинок і під час війни.

Так, ми не розповіли новини про десятки барів. Але це лиш означає, що вони з’являтимуться у наших наступних статтях, описуючи свій шлях, свої виклики та інсайти та ділячись натхненням.

Це — однозначно нелегкий період. До такого військово-барного менеджменту індустрію ніхто не готував. Але ми радіємо, коли чуємо, як відчиняються нові бари, як закриваються благодійні збори, як звучить Україна на міжнародній барній сцені. І лише від нас залежить те, як саме реагуватимуть на фразу “Yes, I am from bar industry. I am from Ukraine”, коли військові сирени стихнуть і запанує мир. Творимо маленькі, але важливі кроки разом.
А ми підтримаємо.
Ваш BAROUT.

Стаття — вже на сайті 🙌🏻

https://barout.media/news/back-to-the-future/?fbclid=PAAabhN7I_mONMhseTsDNLZe8T3AHp0s1m_CmTmmvujENNM1Ik2YG9JgAuQj0_aem_th_AZzNS6fYdZP_eCg8lqwd4zx3nfdzvNz8wUmYp4sIxvxtoQmRJhAcive7lL1PfOJMLmM

Короткий огляд довгого періоду, що ми не чулися

25/02/2022

Друзі, BAROUT – це українське медіа про коктейльну культуру та індустрію барів. Але в час, коли Росія пішла повномасштабною війною проти нашої країни і коли російські окупанти бомбардують наші міста, єдиним коктейлем, який залишається для нас актуальним, є коктейль Молотова.

Долучаємося до заклику Міністерства оборони, яке героїчно відстоює наш суверенітет і право на майбутнє, і пропонуємо готувати коктейлі Молотова проти російського окупанта

Рецепт і варіації коктейлю

23/02/2022

⚡️⚡️⚡️

Серед додаткових можливих обмежень – тимчасова заборона чи обмеження продажу алкогольних напоїв

23/02/2022

«Мистецтво міксології, барів та коктейлів»: нове видання книги Barkeep випускає Даніло Божовіч (Employees Only)

«Мистецтво міксології, барів та коктейлів»