31/01/2024
Світова спільнота з року в рік переосмислює звичні способи вирощування, покупки та приготування їжі. На те, як харчується людство, впливають чотири ключові фактори: клімат, популяція, здоров’я та новітні технології.
За словами дослідників Digital Food Lab світ увійшов до епохи діджитал-їжі, де стартапи генерують зміни, а традиційні компанії шукають своє місце у майбутньому індустрії харчування. То яких тенденцій очікувати у світі фудтеху у 2024 році?
UA Restorator спільно з платформою ресторанних рішень Choice Ukraine зібрали та пояснили ключові тренди, про які важливо знати учасникам ресторанного ринку. Детальніше у каруселі
- Стале фермерство. Агротехнології це надважливий компонент фудтех індустрії. Попит на локальні продукти зростає, а ферми змінюються та стають більш технологічними та автоматизованими. Також популярними стають міські й закриті ферми та господарства нового покоління. Ця тенденція безпосередньо впливає на якість їжі, яку ми споживаємо щодня.
- Стійкі (або ж альтернативні) протеїни. Людство продовжує шукати гідну альтернативу продуктам індустрії тваринництва, яка суттєво впливає на клімат. Рослинні альтернативи намагаються відтворити знайомі й улюблені для споживачів, інгредієнти тваринного походження, а також акцентують їхню увагу на користі для здоров’я та планети.
- Їжа як ліки. Споживачі стають більш уважними до того, що саме вони їдять. Почасти тому, що продукти дійсно можуть суттєво впливати на їхнє здоров’я, особливо, якщо вони знають власні потреби та працюють над дотриманням персоналізованої дієти. Важливо: їжа не здатна замінити критично важливі препарати, однак здорова персоналізована дієта безумовно впливає на стан організму.
- Автоматизація індустрії харчування. Хмарні кухні та віртуальні ресторани, нові генерації роботів-кухарів та роботів-кур’єрів, харчові 3D-принтери. Всі ці футуристичні технології проходять ітерацію за ітерацією, щоби врешті досягнути дійсно ефективних результатів. А отже, процес впровадження таких трендів все ще триває.
- Діджиталізація ресторанів. Екосистема стартапів, які працюють в цьому напрямку продовжує зростати ще з часів початку пандемії COVID. Так само виросло й цифрове покоління споживачів. Сюди ж можемо віднести використання AI для різних напрямків роботи індустрії. Тож, як наслідок, бронювання, керування онлайн-замовленнями та доставкою, оплати та управління персоналом стрімко перейшли в онлайн. Цей тренд лише утверджується з часом, тож радимо не зволікати й обрати розумне рішення для свого закладу, наприклад, від Choice.
Більше про діджиталізацію закладів: https://choiceqr.com/
