09/05/2023
🥮Вкусный и простой рецепт шоколадного крем-мусса.
Лед (можно больше) — 400 г
Вода (холодная, из расчёта 0,89 мл воды на 1 г шоколада) — 178 мл
Шоколад темный (без наполнителей) — 200 г
➖Нам потребуются две глубокие посуды (мисочки или кастрюльки). Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую.
➖В маленькую кастрюлю кладём разломанную плитку шоколада.
➖Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. Запомните пропорцию: на 1 г шоколада требуется 0,89 мл. воды. Воспользуйтесь точными весами, чтобы проверить это соотношение. Например, в данном случае на 200 г шоколада берём 178 мл. воды.
➖Добавляем вычисленное количество воды к шоколаду.
➖Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключаем огонь, как только шоколад полностью растворился и оставляем на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.
➖В большую посуду наливаем очень холодную воду и кидаем в неё лёд.
➖Кастрюльку с горячим шоколадом опускаем в миску со льдом.
➖И начинаем взбивать шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите.
➖Через 5-7 минут шоколад очень резко начнёт густеть. А ещё через минуту приобретёт консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов.
➖Готовый крем-мусс можно подавать как отдельный десерт.
Приятного аппетита!
