15/09/2026
Сливове варення з яблуками та корицею 🍂
Те саме варення, заради якого восени хочеться купити слив більше, ніж взагалі здатна вмістити каструля 😅
Густе, темне, ароматне, з яблуками та корицею. Не надто солодке, з легкою кислинкою. Рекомендую купувати одразу 8 кг слив і їсти з шматком теплого хліба намазавши маслом, а зверху ложку такого варення🤎
На 2 кг слив:
- 2 кг слив без кісточок
- 500 г яблук
- 600 г цукру
- 1–2 палички кориці
- кілька коробочок кардамону
- сік 2 лимонів
Сливи нарізаємо, яблука очищаємо та ріжемо невеликими шматочками. Засипаємо фрукти цукром і залишаємо приблизно на годину, щоб вони пустили сік. Частину цукру я замінила на коричневий (який був дома, бо забула купити білий), але як сильно це вплинуло на смак - незнаю)
Додаємо спеції та варимо варення без кришки на невеликому вогні, час від часу помішуючи. Спеції залишаємо у варенні протягом усього варіння.
Варення має добре уваритися й стати густим та насиченим. Наприкінці витягуємо всі немелені спеції та пробуємо. Додаємо трохи лимонного соку.
Перебиваємо варення занурювальним блендером. Я не роблю його повністю однорідним, а залишаю поодинокі шматочки фруктів.
Гаряче варення розливаємо у стерилізовані банки, щільно закриваємо та пастеризуємо.
