08/05/2023
🥓Вкусный и простой рецепт ливерной домашней колбаски
Желудки куриные — 1 кг
Сало — 200 г
Соль (по вкусу)
Перец красный жгучий (по вкусу)
Зира — 1 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Желток яичный (сырой) — 3 шт
Желатин (18-20 гр сухой) — 1 пакет.
Крахмал — 2 ст. л..
Орех мускатный (щепотка)
➖Желудки хорошо чистим от жесткой пленки, промываем, пропускаем все ингредиенты через самую мелкую сетку на мясорубке.
➖Добавляем крахмал, перемешиваем, добавляем желтки, желатин, мускатный орех трем на мелкой терке, хорошо перемешиваем, даем чуть отлежаться, помещаем все в пакет, формируем тугую колбаску, заворачиваем еще в один пакет, стягиваем и обвязываем колбасной ниткой.
➖Помещаем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь, с момента закипания варим 1,5 часа на небольшом огне под крышкой.
➖Достаем, не разворачиваем, остужаем до теплого состояния и выносим на холод или в холодильник на часов 5, минимум.
Приятного аппетита!
