Beauty listen

Beauty listen Beauty listen

08/04/2024

Не рвите душу зря...

07/04/2024

Цените друг друга 👈

07/04/2024

Просто живите 👈

05/04/2024

Впереди, нас ждёт лето...🌿

05/04/2024

Глаз не оторвать от такой красоты! 🌿

05/04/2024

Поле одуванчиков...☀️🌿

03/04/2024

А иногда хочется...

03/04/2024

Eдиʜствeʜʜoe, что ᴨоᴍожeт в трyдʜой ситyaции

03/04/2024

Один раз в год сады цветут...🌿

❓ Почему сгущённое молоко темнеет при варке?При нагревании смеси, содержащей аминокислоты и сахара, эти вещества вступаю...
03/04/2024

❓ Почему сгущённое молоко темнеет при варке?

При нагревании смеси, содержащей аминокислоты и сахара, эти вещества вступают в так называемую реакцию Майяра.

В итоге образуется букет органических веществ, в том числе меланоидинов — полимерных соединений коричневого цвета. Это происходит при варке сгущенного молока. Сахарами в нем служат лактоза (собственный молочный сахар) и сахароза, добавленная при изготовлении сгущенки, а аминокислоты образуются при гидролизе молочных белков.

Та же реакция идет при получении топленого молока, которое долго греют, не доводя до кипения. В обычном (несгущенном) молоке концентрация сахара низка, поэтому топленое молоко приобретает не коричневый, а светло-бежевый цвет. Для получения темного цвета сгущенку тоже нужно варить долго: при отсутствии ферментов белки гидролизуются медленно.

03/04/2024

Мира вам!

Address

Odessa

Telephone

+380999724561

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Beauty listen posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category