10/03/2025
Receta facil🔴🔴
Pan esponja red velvet (versión tradicional con mantequilla)
Ingredientes:
375 g de harina de trigo todo uso
140 g de azúcar
10 g de cacao en polvo (sin azúcar, o 12 g si te gusta más intenso)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo grande
120 ml de leche tibia
60 g de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre blanco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Colorante alimentario rojo (aprox. 2–3 cucharadas en versión líquida, o cantidad equivalente en gel)
Para el glaseado crema suave (opcional):
200 g de queso crema a temperatura ambiente
60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
250–300 g de azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1) Preparar el esponja (opcional pero recomendado para una miga más suave):
En un bol, mezcla 120 g de harina, 1/4 cucharadita de levadura química (opcional), 60 g de azúcar, 1 cucharadita de cacao, y una pizca de sal.
Añade 1 huevo, 60 ml de leche tibia, 15–20 ml de aceite suave (opcional) y bate hasta incorporar. Inserta colorante rojo hasta lograr tono deseado.
Cubre y deja reposar 15–20 minutos.
2) Mezclar la masa:
En un bol grande, tamiza el resto de la harina (255 g), el cacao (si no estás usando el esponja aparte), la sal y el polvo de hornear.
En otro bol, mezcla la leche restante (si la usaste en la esponja), el vinagre, el bicarbonato y la vainilla.
Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y añade la esponja si la usaste.
Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa suave. No sobrebatir.
3) Primera fermentación:
Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble de tamaño (aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente). Si hace frío, usa un horno precalentado a 30–35°C y luego apagado.
4) Formado:
Desgasifica la masa ligeramente y da forma de bollos, pan común o pan rápido.
Coloca en un molde engrasado o en bandeja. Si quieres un pan más alto, forma barras y colócalas en un molde de pan.
5) Segunda fermentación:
Deja fermentar nuevamente hasta que suba casi al borde del molde (unos 30–45 minutos).
6) Horneado:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Hornea 25–30 minutos, o hasta que al golpear la base suene hueco y un palillo salga limpio.
Si la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel aluminio a media cocción.
7) Enfriado y glaseado (opcional):
Deja enfriar en una rejilla.
Para el glaseado: bate el queso crema y la mantequilla hasta cremoso. Añade poco a poco el azúcar glas y la vainilla hasta conseguir una consistencia suave y ligeramente espesa. Extiende sobre el pan enfriado.
Notas y variantes:
Versión vegana: sustituye la mantequilla por 60 g de aceite vegetal suave y usa 1 huevo vegano o 60 g de puré de manzana como sustituto del huevo, y leche vegetal. Usa yogur vegetal o queso crema vegano para el glaseado si deseas.
Sin gluten: usa una mezcla de harinas sin gluten (harina de trigo sarraceno, arroz, y xantano si tu mezcla lo requiere). El proceso es similar, solo que la masa puede necesitar un poco más de líquido.
Color intenso sin sabor metálico: evita colorantes metálicos agresivos y añade vinagre o leche para realzar el color sin afectar mucho al sabor
