12/17/2025
SA KÊ SỐNG (SA KÊ NON) – NẤU SAO CHO NGON, KHÔNG BỊ CHÁT
Sa kê sống là loại trái còn cứng, ruột trắng, chưa thơm mùi trái cây. Loại này không ăn ngọt, mà dùng để nấu mặn: chiên, xào, kho, nấu canh. Nấu đúng cách thì bùi như khoai, chắc thịt, rất đưa cơm.
CÁCH SƠ CHẾ SA KÊ SỐNG (BẮT BUỘC PHẢI LÀM)
Gọt sạch vỏ sa kê, cắt làm tư.
Cắt bỏ lõi cứng ở giữa.
Ngâm liền vào nước muối pha chút giấm hoặc chanh (10–15 phút) để ra nhựa.
Rửa lại cho sạch.
Luộc sơ sa kê 5–7 phút với chút muối, vớt ra để ráo.
👉 Bước này giúp sa kê không chát, không nhựa, nấu lên mới bùi.
CÔNG THỨC 1: SA KÊ CHIÊN GIÒN (DỄ NHẤT – NGON NHẤT)
Nguyên liệu
– Sa kê đã luộc sơ
– Bột chiên giòn (hoặc bột mì + bột bắp)
– Dầu ăn
Cách làm
– Cắt sa kê miếng vừa ăn
– Lăn qua bột khô
– Chiên dầu lửa vừa tới khi vàng giòn
– Vớt ra để ráo dầu
CÔNG THỨC 2: CANH SA KÊ NẤU SƯỜN / THỊT BĂM
Nguyên liệu
– Sa kê luộc sơ
– Sườn non hoặc thịt băm
– Hành tím
– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm
– Phi hành tím cho thơm
– Cho sườn hoặc thịt băm vào xào săn
– Thêm nước, nấu cho ra vị ngọt
– Cho sa kê vào nấu 10–15 phút
– Nêm vừa ăn, rắc tiêu
CÔNG THỨC 3: GỎI SA KÊ TÔM THỊT
Nguyên liệu
– Sa kê sống đã luộc sơ, để nguội
– Tôm luộc bóc vỏ
– Thịt ba rọi luộc
– Hành tây
– Rau răm
– Đậu phộng rang
– Hành phi
– Nước mắm, đường, chanh, ớt
Cách làm
– Sa kê sau khi luộc sơ thì cắt sợi hoặc cắt lát mỏng
– Tôm cắt đôi, thịt ba rọi thái mỏng
– Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng
– Pha nước trộn gỏi: nước mắm + đường + nước cốt chanh + ớt (vị chua ngọt vừa ăn)
– Cho sa kê, tôm, thịt, hành tây vào tô lớn, trộn nhẹ tay
– Thêm rau răm, đậu phộng, hành phi
– Nếm lại cho vừa miệng là xong
CÔNG THỨC 4: SA KÊ KHO (ĂN CƠM RẤT ĐÃ)
Nguyên liệu
– Sa kê luộc sơ
– Thịt ba rọi hoặc cá
– Nước mắm, đường, tiêu
Cách làm
– Thắng nước màu
– Cho thịt/cá vào kho sơ
– Cho sa kê vào kho chung
– Rim lửa nhỏ cho thấm
TÓM LẠI CHO DỄ NHỚ
– Sa kê sống = nấu mặn
– Phải ngâm + luộc sơ trước khi nấu
– Một trái làm được nhiều món, nhiều bữa
👉 Ở Mỹ ai từng nấu sa kê sống chưa? Hay mọi người hay làm món nào nhất?
