09/13/2026
Focaccia al pomodoro 🍅 Bella sugosa, alta e morbida, tutto quello che si può desiderare da una focaccia, è qui 🫠😇 Una volta mangiato il primo pezzo, impossibile lasciare tutto il resto 🥲 ❤️Lascia un like, commento, salva e condividi 🙏🏻 🥫RICETTA: Ingredienti: - 500 g di farina per pizza/focaccia con almeno 13 g di proteine (anche Manitoba/tipo 1) - 375 ml di acqua - 25 g di lievito fresco - 10 g di olio - 10 g di sale - 5 g di malto diastasico (opzionale) -Condimento: 250ml Sugo di pomodoro, olio, sale Procedimento con b**a: Mescola la farina, l’acqua e 5 g di lievito per formare un impasto slegato. Assicurati di incorporare bene tutta la farina. Poi riponi l’impasto in frigo per 16-24 ore in un contenitore. Riprendi la b**a e aggiungi il resto del lievito, il malto, il sale e 50ml acqua freddissima (anche acqua mixata a ghiaccio). Impasta a mano o con la planetaria. Aggiungi la restante acqua man mano che viene assorbita e l’impasto si stacca dalla ciotola. Infine fai lo stesso con l’olio. Procedimento senza b**a Unisci la farina ai primi 300ml d’acqua, lievito, malto e sale. Aggiungi l’acqua rimanente solo dopo che la precedente è stata assorbita e l’impasto si stacca dalla ciotola. Infine fai lo stesso con l’olio. Continuo Dopo che l’impasto si stacca dalla ciotola, fai un giro di pieghe e mettilo in una teglia oleata (24x33 cm). Copri e lascia lievitare. Quando l’impasto è quasi raddoppiato (circa 30min), ungi le mani e la superficie dell’impasto. Stendi l’impasto nella teglia e versa il sugo di pomodoro condito con un filo d’olio e sale a piacere (scegline uno che non sia troppi acquoso altrimenti farà fatica a cuocere). Preriscalda il forno a 220°C e lascia lievitare la focaccia per altri 15-20 minuti. Inforna sul ripiano più basso per 30-35 minuti. Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio. Servi la focaccia calda alla tua Pallotta preferita ❤️.
