08/13/2025
Cách làm sốt cà chua: ( nếu không có cà chua tươi ,có thể làm cà chua bột )
- Cà chua , đường, muối , rau thơm : cần tây hay ngò g*i , ngò rí , đường , muối , nếu có ớt chuông , ớt sừng kg cay cũng thêm vào .
Cà chua rữa sạch , cắt làm 2 hay 3 tuỳ theo trái lớn nhỏ .
Đổ chút nước lạnh vào nồi , bỏ hết cà chua vào , nấu cho sôi bùng lên , sau đó để lửa trung bình , nước vẫn sôi , đậy kín nắp , cho đến khi thấy nước cà chua cao hơn cà chua thì vớt cà chua ra , để trong cái rổ để lót dưới rổ là cái thau , để ra hết nước .
Nước cà chua này , để nấu canh , bún riêu . nếu nhiều quá thì nấu cho sắc xuống , để nguội , để ngăn đông , khi nào cần , thì lấy từng phần sử dụng .
1- Sau khi cà chua đã ráo rước , cho vào máy xay sinh tố xay cùng ớt chuông hay ớt sừng , rau thơm xay thành bột mịn
2- cho sốt vào nồi , nấu cho sôi rồi cho đường , muối vào nêm cho vừa ngọt vừa mặn , chia từng phần nhỏ , để ngăn đông , khi cần thì lấy từng phần nhỏ ra nấu ăn . đây là sốt để dùng cho nấu canh , món xào .
3- sốt ướp để làm thịt chay : sau khi chúng ta có sốt cà chua nấu chín , để ráo nước , thì thêm vào ngũ vị hương , mè rang chín xay mịn thành bột , đậu phộng rang chín xay mịn thành bơ , bột nghệ ,ớt bột , ớt cay tươi , sả bằm , chút gừng , rau thơm - tất cả xay mịn . - đem tất cả hỗn hợp trên nấu cho sệt lại , rồi bỏ đường , muối , dầu ăn vào , nêm cho vừa mặn vừa ngọt , để nguội , chia phần để ngăn đông .
Cách làm thịt bò lát chay :
- ngâm thịt bò lát cho mềm vắt ráo nước , nếu mua loại lớn , thì thái lát đôi cho nó mỏng thì thịt thắm gia vị và rất ngon , còn nếu thịt bò có miếng nhỏ rồi ,thì khỏi cần thái mỏng .
- cho sốt cà chua ướp thịt vào bò lát đã vắt khô , bóp cho thắm vào , để khoản 30 phút cho thắm , trộn thêm chút sa tế vào , - phần này có thể làm nhiều , để tủ đông , khi nào cần dùng thì lấy ra chế biến tiếp .
Cách thứ 1- sau khi ướp xong , rồi cho vào chảo dầu lửa khoản 175 0 C , khi để đủa vào chảo dầu , thì dầu sôi lên , chiên cho thịt săn lại 1 chút là vớt ra , để ráo dầu , cho vào mặt soup , các món bún , lẫu , đặc biệt là món bún cay hàn quốc rất ngon ( gồm có bún trụn qua nước sôi , thịt bò chay , rau thơm ,giá , dưa leo , dưa chua , đậu phông , nước mắm cay là có món ăn đơn giãn , dinh dưỡng .
Cách thứ 2 -sau khi ướp xong cho chút tiêu trộn đều , rồi cho vào nồi chiên không dầu , điều chỉnh nhiệt độ ,tuỳ theo nhiều hay ít , trung bình khoản 10- 15 phút -175 0 C. khoản 5 phút , thì đảo 1 lần để cho chín đều , mùi thơm bốc lên bát ngát .
Cách thứ 3: - thịt bò chay nướng vĩ: chỉ cần vĩ nướng thoa chút dầu hay bơ lên vĩ ,rồi cho bò chay ướp vào nướng cho thịt chay chín , cuốn bánh tráng , bún ,rau thơm, dưa leo,cần tây, nước chấm bơ đậu phộng – món ăn ngon tuyệt vời .
ĂN CHAY DỄ DÀNG - DINH DƯỠNG -