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Noly91, Framingham, MA (2026)

01/12/2026

Tortitas de Papa

📝 Ingredientes (12–14 tortitas)

🥔 Mezcla de papa
• 3 tazas puré de papa frío (mejor si es del día anterior)
• 1 huevo
• 1/2 taza queso rallado (cheddar o mozzarella)
• 1/4 taza cebolla finamente picada
• 2 cucharadas perejil picado
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza pan molido (solo si el puré está muy suave)

🥣 Para empanizar
• 1/2 taza harina
• 1 huevo batido
• 1 taza pan molido o panko (clave para el crujiente)

🛢️
• Aceite para freír o para dorar en sartén

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👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Mezcla
1. En un bowl mezcla el puré, huevo, queso, cebolla, perejil, ajo, sal y pimienta.
2. Si la mezcla está muy blanda, agrega un poco de pan molido.
3. Refrigera 15–20 minutos para que firme.

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2️⃣ Formado
1. Forma discos pequeños y gruesos, como en la foto.
2. Pásalos por:
• harina
• huevo
• pan molido o panko (presiona bien)

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3️⃣ Cocción

En sartén (recomendado):
• Calienta aceite a fuego medio.
• Dora 3–4 min por lado hasta bien dorados.

Air fryer:
• 190 °C / 375 °F – 10–12 min, volteando a la mitad.

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🥣 Dip cremoso
• 1/2 taza mayonesa
• 1/2 taza crema agria o yogurt griego
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharada perejil o cebollín picado
• Sal y pimienta

Mezcla y refrigera 10 min.

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🍽️ Presentación
• Sirve calientes.
• Espolvorea perejil fresco.
• Acompaña con el dip al centro (como en la imagen).

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✨ Tips para que queden PERFECTAS
• El puré frío es clave.
• Usa panko para ese dorado grueso.
• No aplastes demasiado al freír.

01/11/2026

🥪 Sandwich de Pescado Crujiente

📝 Ingredientes (4 sandwiches)

🐟 Pescado
• 4 filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia o po***ck)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1/2 cucharadita paprika

🥣 Empanizado
• 1 taza harina
• 2 huevos
• 1 taza pan molido o panko
• Aceite para freír

🍞 Pan y extras
• 4 panes tipo brioche o bollo suave
• 4 rebanadas queso cheddar
• Papas fritas o chips (como en la foto)

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🥛 Salsa tártara cremosa (clave)
• 1 taza mayonesa
• 2 cucharadas pepino en vinagre finamente picado
• 1 cucharada alcaparras (opcional)
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharada perejil o eneldo picado
• Sal y pimienta

👉 Mezcla todo y refrigera 15 min para mejor sabor.

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👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar el pescado
1. Seca los filetes.
2. Sazona con sal, pimienta, ajo y paprika.

2️⃣ Empanizar
1. Pasa el pescado por harina.
2. Luego por huevo batido.
3. Finalmente por pan molido/panko presionando bien.

3️⃣ Freír
• Fríe en aceite a 175 °C / 350 °F
• 3–4 minutos por lado hasta dorado y crujiente.
• Escurre sobre papel.

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🧱 Armado
1. Abre el pan y unta salsa tártara en ambas partes.
2. Coloca el pescado crujiente.
3. Agrega queso cheddar (opcionalmente deja que se derrita).
4. Más salsa por encima.
5. Cierra el sandwich.

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✨ Tips para que quede PERFECTO
• Usa panko para el crujiente grueso como el de la imagen.
• El pan brioche da ese acabado brillante.
• No sobrecargues de lechuga: en la foto no lleva.
• Sirve recién hecho para máxima textura.

01/11/2026

🌮 Tacos de Chorizo

📝 Ingredientes
• 500 g (1 lb) de chorizo mexicano
• 12 tortillas de maíz
• 1/2 cebolla blanca picada
• 2 papas medianas (opcional, en cubitos)
• 2 cucharadas aceite (solo si el chorizo es seco)

🌿 Para servir
• Cilantro picado
• Cebolla picada
• Limones
• Salsa verde o roja
• Queso fresco (opcional)

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👩‍🍳 Preparación
1. Calienta el sartén a fuego medio.
2. Agrega el chorizo sin tripa.
3. Cocina y desmorona hasta que esté bien dorado.
4. Si usas papa, agrégala cruda y cocina junto al chorizo hasta suave.
5. Prueba y ajusta sal (normalmente no necesita).

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🌮 Armado de los tacos
1. Calienta las tortillas.
2. Sirve el chorizo caliente.
3. Agrega cebolla, cilantro y salsa.
4. Exprime limón al gusto.

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✨ Variaciones
• Chorizo con huevo (desayuno)
• Chorizo con nopales
• Chorizo con frijoles refritos
• Chorizo con queso fundido

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💡 Tips
• Si suelta mucha grasa, escúrrelo un poco.
• Para sabor extra, dora ligeramente el chorizo hasta crujiente.

01/11/2026

🍅 Sopa de Tomate

📝 Ingredientes
• 1 kg (2 lb) tomates maduros
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 tazas caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadita azúcar (opcional, para la acidez)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita orégano o albahaca
• 1 hoja laurel (opcional)

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👩‍🍳 Preparación
1. Sofríe la cebolla en el aceite hasta transparente.
2. Agrega el ajo y cocina 30 segundos.
3. Incorpora los tomates (en cubos).
4. Cocina 10 minutos hasta que se deshagan.
5. Añade el caldo, especias y laurel.
6. Cocina a fuego medio 15–20 minutos.
7. Retira el laurel y licúa hasta suave.
8. Ajusta sal y pimienta.

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✨ Opcionales / Variaciones
• Cremosa: agrega 1/2 taza de crema o leche evaporada.
• Asada: asa tomates, cebolla y ajo antes de licuar.
• Italiana: añade albahaca fresca y parmesano.
• Picante: un chile serrano o hojuelas.

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🍞 Para servir
• Crutones
• Pan tostado o grilled cheese
• Chorrito de aceite de oliva
• Queso parmesano

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💡 Tips
• Si usas tomate en lata, usa tomate entero San Marzano.
• Colar la sopa la deja más fina.

01/11/2026

🍝 Lasagna de Tortellini (al horno)

📝 Ingredientes
• 700 g (24 oz) de tortellini rellenos de queso (refrigerados o congelados)
• 2 tazas de salsa marinara (o salsa de tomate)
• 1 taza de crema para batir o ricotta
• 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano o italiano
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional:
• 250 g (1/2 lb) carne molida o salchicha italiana
• Espinaca fresca o champiñones

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👩‍🍳 Preparación
1. Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F.
2. (Opcional) Cocina la carne con un poco de aceite hasta dorar. Agrega la salsa marinara y especias.
3. En un bowl mezcla la crema (o ricotta) con ajo, sal y pimienta.
4. Engrasa un refractario.

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🧱 Armado
1. Capa de salsa en el fondo.
2. Capa de tortellini (sin cocinar si son refrigerados).
3. Capa de mezcla cremosa.
4. Mozzarella + parmesano.
5. Repite capas hasta terminar, finalizando con queso.

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🔥 Horneado
• Cubre con aluminio y hornea 25 minutos.
• Destapa y hornea 10–15 minutos más hasta dorar.
• Reposa 10 minutos antes de servir.

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✨ Variaciones
• Alfredo: usa salsa Alfredo en lugar de marinara.
• Vegetariana: espinaca, zucchini y champiñones.
• Picante: agrega hojuelas de chile rojo.
• Extra queso: añade provolone o fontina.

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💡 Tips
• No sobrecocines los tortellini antes: se terminan de hacer en el horno.
• Para bordes crujientes, hornea los últimos 5 min sin aluminio.

01/11/2026

Pastel Red Velvet con cheesecake marmoleado

📝 Ingredientes

🔴 Bizcocho Red Velvet
• 2 1/2 tazas harina de trigo
• 1 1/2 tazas azúcar
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada cacao en polvo (sin azúcar)
• 1 1/2 tazas aceite vegetal
• 1 taza buttermilk (o leche + 1 cda vinagre)
• 2 huevos
• 2 cucharaditas vainilla
• 1 cucharadita vinagre blanco
• 1–2 cucharadas colorante rojo

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🤍 Cheesecake Swirl
• 12 oz (340 g) queso crema (Philadelphia)
• 1/2 taza azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita vainilla

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🤍 Crema para decorar (opcional)
• 1 taza crema para batir
• 3 cucharadas azúcar glass
• 1/2 cucharadita vainilla

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👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Cheesecake
1. Bate el queso crema con el azúcar hasta suave.
2. Agrega el huevo y la vainilla.
3. Reserva.

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2️⃣ Bizcocho Red Velvet
1. Precalienta el horno a 175 °C / 350 °F.
2. Mezcla en un bowl los ingredientes secos.
3. En otro bowl mezcla aceite, buttermilk, huevos, vainilla, vinagre y colorante.
4. Incorpora los secos a los líquidos sin sobrebatir.

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3️⃣ Armado del marmoleado
1. Engrasa y enharina un molde alto de 20–22 cm.
2. Vierte 3/4 del batido red velvet.
3. Agrega cucharadas del cheesecake.
4. Cubre con el resto del red velvet.
5. Con un cuchillo haz movimientos suaves para crear el swirl (no mezclar demasiado).

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4️⃣ Horneado
• Hornea 55–65 minutos.
• El centro debe verse firme.
• Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

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5️⃣ Decoración
1. Bate la crema, azúcar glass y vainilla a picos firmes.
2. Decora con manga y frambuesas o cerezas como en la imagen.

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✨ Tips importantes
• No abras el horno antes de los 45 min.
• Para cortes limpios, refrigera el pastel 2 horas.
• El marmoleado se logra con pocos movimientos.

01/11/2026

🎃 Galletas de Calabaza con Relleno Cremoso

📝 Ingredientes

Para las galletas
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo
• 3/4 taza de puré de calabaza (no relleno para pie)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 3/4 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1 pizca de clavo
• 1 pizca de sal

Para el relleno cremoso
• 4 oz (113 g) de queso crema, suave
• 1/4 taza de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de vainilla

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👩‍🍳 Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
2. Bate la mantequilla con los azúcares hasta cremoso.
3. Agrega el huevo, el puré de calabaza y la vainilla.
4. Incorpora los ingredientes secos previamente mezclados.
5. Refrigera la masa 30 minutos.

Relleno:
6. Mezcla el queso crema, azúcar glass y vainilla hasta suave.
7. Forma pequeñas bolitas y congélalas 15–20 minutos.

Armado:
8. Toma masa, coloca una bolita de relleno al centro y cubre bien.
9. Coloca en charola con papel encerado.
10. Hornea 13–15 minutos. No deben dorarse demasiado.
11. Deja enfriar para que el centro quede cremoso.

⸻

✨ Opcionales
• Relleno de cream cheese + maple
• Espolvorear azúcar glass
• Agregar chispas de chocolate blanco

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💡 Tips
• El puré debe estar bien espeso (escúrrelo si está muy húmedo).
• No aplastar las galletas antes de hornear.

01/10/2026

🍪 Galletas de Limón y Coco

📝 Ingredientes
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de 2 limones
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 3/4 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 3/4 taza de coco rallado (endulzado o natural)

⸻

👩‍🍳 Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Agrega el huevo, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón.
4. Incorpora la harina, polvo para hornear y sal sin sobrebatir.
5. Añade el coco rallado y mezcla suavemente.
6. Refrigera la masa 30 minutos.
7. Forma bolitas, colócalas en charola y aplánalas ligeramente.
8. Hornea 12–15 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados.
9. Deja enfriar antes de moverlas.

⸻

✨ Opcionales deliciosos
• Glaseado de limón (azúcar glass + jugo de limón)
• Coco tostado por encima
• Chispas de chocolate blanco
• Rellenas con curd de limón

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💡 Tips
• Usa limón amarillo o limón verde (ambos funcionan).
• Si quieres más suavidad, no las hornees de más.

01/10/2026

🍪 Galletas de Nuez y Mantequilla

📝 Ingredientes
• 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de nuez picada (ligeramente tostada)
• 1 pizca de sal

⸻

👩‍🍳 Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
2. Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté cremosa.
3. Agrega la vainilla y la sal.
4. Incorpora la harina poco a poco.
5. Añade la nuez picada y mezcla suavemente.
6. Forma bolitas y colócalas en una charola con papel encerado.
7. Hornea 12–15 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada (no deben dorarse arriba).
8. Deja reposar 5 minutos y, si deseas, rebózalas en azúcar glass.

⸻

✨ Opcionales
• Un toque de canela
• Nuez + almendra
• Rellenas con dulce de leche
• Mitad bañadas en chocolate

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💡 Tips
• Tostar la nuez realza muchísimo el sabor.
• No sobrehornear para que queden suaves y arenosas.

01/10/2026

🍪 Galletas con Leche Condensada

📝 Ingredientes
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza (160 g) de leche condensada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

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👩‍🍳 Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
2. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
3. Agrega la leche condensada y bate hasta integrar.
4. Incorpora el huevo y la vainilla.
5. Añade la harina, polvo para hornear y sal; mezcla sin sobrebatir.
6. Refrigera la masa 20–30 minutos.
7. Forma bolitas, colócalas en charola con papel encerado y aplánalas ligeramente.
8. Hornea 12–15 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada.
9. Deja enfriar antes de moverlas.

⸻

✨ Variaciones
• Con chispas de chocolate
• Rellenas de cajeta o Nutella
• Con ralladura de limón o naranja
• Rebozadas en azúcar glass

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💡 Tips
• No agregues azúcar extra (la condensada ya endulza).
• Si la masa se pega, espolvorea un poco de harina en las manos.
• Para más suavidad, no las hornees de más.

01/10/2026

🍪 Galletas de Queso Philadelphia y Vainilla

📝 Ingredientes
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 oz (113 g) de queso crema Philadelphia
• 3/4 taza de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

⸻

👩‍🍳 Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
2. Bate la mantequilla, queso crema y azúcar hasta que esté cremoso.
3. Agrega el huevo y la vainilla; mezcla bien.
4. Incorpora la harina, polvo para hornear y sal sin sobrebatir.
5. Refrigera la masa 30 minutos (importante para que no se esparzan).
6. Forma bolitas y colócalas en una charola con papel encerado.
7. Hornea 12–14 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados.
8. Deja enfriar 5 minutos antes de moverlas.

⸻

✨ Opcionales
• Rebozarlas en azúcar glass o azúcar + vainilla antes de hornear
• Añadir chispas de chocolate blanco
• Glaseado ligero de vainilla

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💡 Tips
• No las hornees de más: deben verse pálidas y suaves al centro.
• Al enfriar se afirman y quedan tipo cheesecake cookie.

01/10/2026

🍓 Galletas Suaves de Cheesecake de Fresa

📝 Ingredientes
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 oz (113 g) de queso crema (tipo Philadelphia), suave
• 3/4 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de fresas picadas pequeñas (frescas o congeladas bien escurridas)

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👩‍🍳 Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
2. Bate la mantequilla, queso crema y azúcar hasta que esté cremoso.
3. Agrega el huevo y la vainilla; mezcla bien.
4. Incorpora la harina, polvo para hornear y sal sin sobrebatir.
5. Añade suavemente las fresas picadas.
6. Coloca porciones de masa en una charola con papel encerado (no aplastar).
7. Hornea 12–14 minutos. Los bordes deben verse firmes y el centro suave.
8. Deja enfriar 5 minutos antes de moverlas.

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✨ Opcionales deliciosos
• Relleno tipo cheesecake: pon una cucharadita de queso crema endulzado en el centro.
• Glaseado de fresa encima
• Mezcla chispas de chocolate blanco con las fresas.

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💡 Tips
• Si la masa queda muy suave, refrigérala 30 minutos.
• Para sabor más intenso, usa fresa liofilizada

Noly91

01/12/2026

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