Cocina Boricua

10/18/2025

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10/17/2025

Arroz con Gandules

10/16/2025

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10/12/2025

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10/12/2025

🥔 Rellenos de Papa Boricuas

Ingredientes:

Para el puré:
• 2 libras de papas
• 1 cda. de mantequilla
• 1 huevo (opcional, ayuda a compactar)
• Sal al gusto

Para el relleno:
• ½ libra de carne molida (res, cerdo o mezcla)
• 2 cdas. de sofrito
• 1 cdta. de sazón con achiote
• 1 cdta. de adobo
• 2 cdas. de salsa de tomate
• 1 cda. de aceitunas picadas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para freír:
• 1 taza de harina o maicena (para rebozar)
• Aceite suficiente para freír

👩🏽‍🍳 Preparación:

1. Prepara las papas:
1. Pela y corta las papas en trozos.
2. Hierve en agua con sal hasta que estén blandas.
3. Escurre bien y haz un puré con mantequilla y huevo.
4. Deja enfriar un poco (para poder manipular).

2. Prepara el relleno:
1. Sofríe el sofrito, adobo, sazón y salsa de tomate.
2. Añade la carne y cocina hasta dorar.
3. Agrega las aceitunas si deseas y ajusta la sal.
4. Deja enfriar el relleno.

3. Forma los rellenos:
1. Toma una porción de puré (como una bola de golf).
2. Aplánala en la mano, pon una cucharada del relleno en el centro.
3. Cierra formando una bola, sellando bien los bordes.
4. Pásala ligeramente por harina o maicena.

4. Fríelos:
1. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
2. Fríe los rellenos hasta que estén dorado-crujientes (unos 3–4 minutos por lado).
3. Coloca sobre papel absorbente.

10/11/2025

🫔 Pasteles Boricuas Tradicionales (de masa de guineo y yautía)

🧺 Ingredientes:

Para la masa:
• 5 guineos verdes (plátanos tiernos, no maduros)
• 2 yautías blancas o lilas
• 1 libra de calabaza (opcional, da color y suavidad)
• ½ taza de achiote en aceite (aceite con color de bija)
• 1 cdta. de sal
• ½ taza de caldo de carne o pollo (opcional, para suavizar la masa)

Para el relleno:
• 1½ libra de carne de cerdo (pierna o lomo) picada en cubos pequeños
• 2 cdas. de aceite de achiote
• ½ taza de jamón de cocinar picadito
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 pimiento picado
• 2 dientes de ajo majados
• ½ taza de salsa de tomate
• 1 sobre de sazón con achiote
• 1 cdta. de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda. de aceitunas picadas
• 1 cda. de alcaparras (opcional)

Para montar:
• Hojas de plátano limpias y pasadas por fuego (para ablandarlas)
• Cuerdas de pasteles
• Papeletas de papel de pastel o papel encerado
• Achiote en aceite para untar las hojas

👩🏽‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Prepara el relleno
1. En una olla grande, calienta el aceite de achiote.
2. Sofríe jamón, cebolla, pimiento y ajo.
3. Añade la carne, sazón, orégano, sal y pimienta.
4. Incorpora la salsa de tomate, aceitunas y alcaparras.
5. Cocina a fuego medio por 25–30 minutos hasta que espese.
6. Deja enfriar antes de usar.

2. Prepara la masa
1. Pela los guineos, la yautía y la calabaza.
2. Ralla todo finamente (a mano o en procesador).
3. Añade sal, aceite de achiote y caldo (si la masa está muy dura).
4. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y uniforme.

3. M***a los pasteles
1. Coloca una hoja de plátano sobre una papeleta.
2. Unta un poco de aceite de achiote sobre la hoja.
3. Coloca 2–3 cucharadas de masa al centro.
4. Encima añade 1–2 cucharadas de carne.
5. Cubre con un poco más de masa.
6. Dobla la hoja y el papel firmemente y amarra con cuerda.

4. Cocina los pasteles
1. Hierve una olla grande de agua con sal.
2. Cocina los pasteles sumergidos 45–60 minutos.
3. Sácalos, déjalos reposar unos minutos, ¡y a disfrutar!

10/09/2025

Canasta de Plátano con Carne Frita ゚

10/07/2025

Pastelón Boricua 🍌

🧂 Ingredientes

Para los plátanos:
• 6 plátanos maduros (bien amarillos, con algunas manchas negras)
• Aceite para freír

Para la carne:
• 1½ libra de carne molida (res o mezcla con cerdo)
• 2 cdas de sofrito
• 1 sobre de sazón con achiote
• 1 cdta de sal (ajusta al gusto)
• ½ cdta de pimienta negra
• 1 cdta de orégano
• ¼ taza de salsa de tomate
• ¼ taza de aceitunas verdes picadas
• 1 cda de alcaparras (opcional)

Para montar:
• 2 tazas de queso mozzarella o cheddar rallado
• 3 huevos batidos (para que cuaje el pastelón)
• Mantequilla o aceite (para engrasar el molde)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Freír los plátanos
1. Pela los plátanos y córtalos a lo largo en 3 o 4 tiras.
2. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Sácalos y colócalos sobre papel toalla para quitar el exceso de aceite.

2. Preparar la carne
1. En una sartén grande, sofríe el sofrito.
2. Añade la carne molida y cocina hasta que se dore.
3. Agrega sazón, sal, pimienta, orégano, salsa de tomate, aceitunas y alcaparras.
4. Cocina unos 10–15 minutos hasta que la mezcla espese.

3. M***ar el pastelón
1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. Engrasa una bandeja o molde (como los de lasaña).
3. Coloca una capa de plátanos fritos en el fondo.
4. Añade una capa de carne.
5. Repite el proceso (plátano → carne → plátano).
6. Bate los huevos y viértelos sobre el pastelón.
7. Cubre con el queso rallado.

4. Hornear
• Hornea por 30–35 minutos, hasta que el queso esté derretido y doradito.
• Deja reposar unos 10 minutos antes de cortar.