Cocina Boricua

09/11/2026

DULCE DE LECHOSA (PAPAYA)

Ingredientes

* 2 kg de lechosa (papaya) verde
* 1.5 kg de azúcar
* 2 litros de agua
* 2 ramas de canela
* 8 a 10 clavitos de olor
* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para mantener la firmeza)
* Cáscara de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Pela la lechosa, retira las semillas y córtala en tiras o cubos.
2. Si deseas una textura más firme, remoja los trozos durante 30 minutos en agua con el bicarbonato. Luego enjuágalos muy bien.
3. En una olla grande, coloca el agua, el azúcar, la canela, los clavitos y la cáscara de limón. Lleva a ebullición.
4. Agrega la lechosa y cocina a fuego medio-bajo durante 1½ a 2 horas, removiendo suavemente de vez en cuando para que no se rompan los trozos.
5. El dulce estará listo cuando la lechosa se vea translúcida y el almíbar haya espesado ligeramente.
6. Deja enfriar por completo antes de servir. Al refrigerarlo, el almíbar espesará un poco más.

Consejos

* Sabe aún mejor al día siguiente, cuando la lechosa absorbe más el almíbar.
* Puedes servirlo solo o acompañado de queso blanco fresco o crema.

09/11/2026

09/10/2026

Bacalaitos 🐟

Ingredientes (8–10 bacalaitos)

* 1 taza de bacalao salado, desalado y desmenuzado
* 1 taza de harina de trigo
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* ½ cucharadita de pimienta negra
* ½ cucharadita de sazón con achiote (opcional)
* 2 cucharadas de cilantro fresco picado
* 2 cucharadas de cebolla finamente picada
* 1½ tazas de agua (aproximadamente, para una mezcla ligera)
* Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Desalar el bacalao: Remoja el bacalao en agua durante 8–24 horas, cambiando el agua varias veces. Luego hiérvelo unos 10 minutos, escúrrelo y desmenúzalo.
2. Preparar la mezcla: En un recipiente mezcla la harina, el polvo de hornear, el ajo en polvo, la pimienta y el sazón. Agrega el agua poco a poco hasta obtener una mezcla bastante líquida, similar a una masa para panqueques finos.
3. Incorpora el bacalao desmenuzado, la cebolla y el cilantro. Mezcla bien.
4. Freír: Calienta suficiente aceite a aproximadamente 350 °F (175 °C). Vierte un cucharón pequeño de la mezcla directamente sobre el aceite caliente, extendiéndola ligeramente para que quede delgada.
5. Fríe de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Escurre sobre papel absorbente.

09/10/2026

Ya el Pollo está Adobado 😅😂

09/09/2026

🥥 Tembleque puertorriqueño

Ingredientes

* 2 latas de leche de coco (aprox. 13.5 oz / 400 ml cada una)
* ½ taza de maicena (fécula de maíz)
* ½ taza de azúcar
* ¼ cucharadita de sal
* 1 cucharadita de vainilla
* 1–2 palitos de canela
* Canela en polvo para decorar

Preparación

1. Separa aproximadamente 1 taza de leche de coco y mézclala con la maicena hasta que no queden grumos.
2. En una olla, coloca el resto de la leche de coco, el azúcar, la sal y los palitos de canela. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
3. Retira los palitos de canela. Agrega poco a poco la mezcla de maicena mientras revuelves constantemente.
4. Cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de revolver, hasta que espese bastante, aproximadamente 5–8 minutos.
5. Retira del fuego y añade la vainilla.
6. Vierte en un molde grande o en vasitos individuales ligeramente humedecidos con agua.
7. Deja enfriar y refrigera durante al menos 3–4 horas, hasta que esté bien firme.
8. Desmolda y espolvorea con canela.

Tip: Para que quede firme pero con ese característico “tembleque”, evita cocinarlo demasiado una vez haya espesado.

09/08/2026

Sancocho con Arroz Blanco