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TIME FOR PEACE magazine advocates humanist values through film, music, literature and visual art with a Lifestyle section dedicated to food, fashion and well being.

10/06/2025

GASTRONOMIE

O’PÈRE à Aix-en-Provence

C’est de sa faute! Je n’aimais pas Aix-en-Provence pour y avoir connu méchant temps d’amitié et de climat, et puis nous l’avons rencontré, lui, Robinson, et son restaurant alors que personne ne nous avait prévenus mais simplement un reniflement gourmand comme un picotement au nez et dans la bouche.

Il faisait beau comme une journée d’été alors que l’automne venait de sonner. Sourires et gentillesse nous ont accueillis tels de vieux amis retrouvés. Et nous avons aimé Aix en Provence.

Et puis le repas qui s’en suivit fût bon même très bon. Bien sûr j’aurais aimé plus de lotte dans mon assiette mais que c’était donc bien préparé! Le vin rosé “Château Malherbe” une merveille et tout et tout jusqu’à l’Île flottante.

La place vaut la peine qu’on s’y arrête croyez moi. L’endroit est tellement agréable, comme il en existait autrefois sur les routes de gourmandise. O’Père

O’ Père, Cuisine d’Amour -1840 Route de Berre – 13090 Aix-en-Provence - France

10/06/2025

GASTRONOMY

O’PÈRE in Aix-en-Provence

It all started because of him. I never cared much for Aix-en-Provence — too many capricious friendships, too many gloomy skies. And then one day we met him: Robinson, and his restaurant, O’Père. No one had tipped us off; we were guided there purely by a hungry instinct, a gentle tickle in the nose and on the tongue.

The weather was glorious — the kind of sun that belongs to midsummer, though autumn had only just announced its arrival. Smiles and warmth greeted us as though we were long-lost friends returning home. And suddenly, against all odds, we found ourselves falling for Aix-en-Provence.

Lunch followed — and it was good, very good indeed. I might have wished for a little more monkfish on my plate, but what there was had been cooked with rare precision. The rosé, Château Malherbe, was divine, and everything — right down to the cloud-soft floating island dessert — sang of care and craftsmanship.

O’Père is one of those places worth a deliberate detour, a restaurant that feels like a rediscovered secret along the old roads of French indulgence

O’ Père, Cuisine d’Amour -1840 Route de Berre – 13090 Aix-en-Provence - France

09/10/2025

English

We are delighted to resume our publications with short stories, shared in both English and French, inspired by our journeys. These will be accompanied by Time for Peace News, reflecting highlights from international current events.

Français

Nous sommes heureux de reprendre nos publications avec de petites histoires, en français et en anglais, nées au gré de nos voyages. Elles seront accompagnées des Time for Peace News, inspirées de l’actualité internationale. L’histoire en français suit la version anglaise.

GASTRONOMY

LE SAUDADE in Fos-sur-Mer

We hesitated before going in. The façade was so discreet that we had walked past it several times without noticing. Only a modest sign announced “Portuguese specialties,” and, even more quietly, almost as if forgotten, the name of the place: Le Saudade.

The hostess, Mélanie, came to greet us. She was charming and talkative, the kind of sunny personality you often find in the South of France. Warm and genuinely invested in what she offered. Meanwhile, the Portuguese-born chef waited patiently in the kitchen for us to place our order.

We chose a table on the edge of the small terrace and settled in. A salad with a Portuguese vinegar dressing—absolutely delicious—came first, followed by perfectly cooked calamari and a remarkable cod steak. Everything was delicate, flavorful, and authentically Portuguese, prepared with finesse. To accompany it, homemade fries cooked in two frying baths, just like in Belgium.

Our bottle of rosé, however, came from France—an excellent Castellet rosé. A gentle chocolate cake brought this delightful and surprisingly affordable meal to a close.

If you ever find yourself in Fos-sur-Mer, keep this address in mind. Go give Mélanie a warm greeting for us, and treat yourself to a little taste of Portugal.

Le Saudade -150 avenue du Sable d’Or – 13270 Fos-sur-mer - France

GASTRONOMIE

LE SAUDADE à Fos-sur-mer

Nous avions hésité avant d’entrer. D’ailleurs la façade était si discrète que nous étions passés plusieurs fois devant sans la voir. Seul, un timide tableau indiquait restaurant de spécialités portugaises et encore plus confidentiel et simple presque comme abandonné, le nom de l’endroit "Le Saudade".

L’hôtesse vint nous accueillir. Mélanie était une femme jolie et diserte comme on en trouve dans le sud de la France. Elle était ensoleillée et concernée par ce qu’elle proposait. Le chef d’origine portugaise attendait gentiment dans la cuisine que nous passions commande. Nous nous étions installés en bordure de la petite terrasse et avions porté notre choix sur une salade, avec une sauce au vinaigre portugais absolument délicieuse, des calamars cuits à la perfection et un pavé de morue remarquable. Tout ce petit monde, fin et gourmand à souhait, cuisiné à la perfection, à la façon portugaise. Le tout servi avec des frites faites maison dans deux bains de friture comme en Belgique. La bouteille de rosé qui accompagnait le repas - elle - venait de France. Un rosé du Castellet excellent. Le gentil gâteau au chocolat clôtura le moment délicieux et peu coûteux.

Si vous vous arrêtez un jour à Fos sur mer, gardez précieusement cette adresse en tête et allez embrasser pour nous Mélanie et goûter à un petit bout du Portugal.

Le Saudade -150 avenue du Sable d’Or – 13270 Fos-sur-mer - France

Address

16 North Eckar Street
Irvington, NY
10533

Telephone

(914) 514-9177

Website

http://www.timeforpeace.com/magazine

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