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Sabor Tolentiino - Recetas de Cocina, 8019 Arble Drive, Jacksonville, FL (2026)

12/29/2025

Conquista la magia de Navidad con estas 4 recetas navideñas magistrales con carne, diseñadas para sorprender, conquistar y dejar sin palabras en la cena más especial. Mi única recompensa: tu "gracias".

1 - PAVO DE NAVIDAD CON VINO BLANCO.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
½ taza de sal kosher (gruesa)
1 taza de mantequilla sin sal
½ taza de echalot picadas
1 ½ tazas de vino blanco (en total)
¼ taza de perejil
¼ taza de tomillo
¼ taza de salvia
1 barrita extra de mantequilla
Hierbas mixtas (tomillo, salvia, romero y laurel) para inyectar
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
2 ramas de apio
1 pavo de 10 kg
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- La noche anterior: limpia bien el pavo, retira las bolsitas internas, sécalo y cúbrelo con la sal kosher. Refrigera toda la noche.
- Antes de cocinar: saca el pavo 1 hora antes para que tome temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
- Prepara la mantequilla de hierbas: saltea las echalot con las hierbas picadas, licúa con la mantequilla y unta esta mezcla entre la piel del pavo.
- Inyecta el pavo: derrite otra barrita de mantequilla con vino blanco y hierbas; cuela e inyecta el líquido por diferentes zonas del pavo.
- Rellena: introduce dentro del pavo los trozos de cebolla, zanahoria y apio. Amarra las piernas con hilo de cocina.
✓ Hornea:
- Coloca el pavo con la pechuga hacia abajo sobre una rejilla con papel aluminio. Hornea 30 min.
- Saca, añade 1 taza de agua sobre el pavo y hornea otros 30 min.
- Da la vuelta con cuidado, baja la temperatura a 160 °C (325 °F) y sigue horneando, bañando con sus jugos cada 15 minutos.
- Cocina hasta que la temperatura interna alcance 75 °C (165 °F).
- Cubre con papel aluminio y deja reposar 30-45 minutos antes de cortar, ¡así conservará todos sus jugos!
✓ Salsita opcional:
- Con los jugos del pavo, agrega 1 taza de vino blanco y cocina hasta reducir a la mitad. Si deseas, espésala con un poco de mantequilla y harina.

2 - PIERNA DE CERDO ADOBADA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 pierna de cerdo de 5–6 kg
10 dientes de ajo
½ cebolla blanca grande
4 hojas de laurel
1 cucharada de orégano seco
1 ½ cdta de pimienta negra molida
1 ½ cdta de comino molido
½ taza de jugo de naranja fresco
½ taza de vinagre de manzana
1 cucharada de sal de grano
Papel aluminio o bolsa de horno
✓ Ingredientes para la salsa adobo:
8 chiles ancho sin semillas
6 chiles pasilla sin semillas
2 tazas de jugo de naranja
1 taza de vinagre de manzana
1 taza de agua
1 cucharada de sal de grano
3 cucharadas de manteca derretida
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Marinar la pierna:
- Haz pequeñas perforaciones a la pierna. Asa el ajo y la cebolla. Licúa con el laurel, orégano, pimienta, comino, jugo de naranja, vinagre y sal hasta obtener una salsa espesa.
- Cubre completamente la pierna, asegurando que penetre en las incisiones. Marina mínimo 6 horas (ideal toda la noche).
✓ Preparar la salsa adobo:
- Tuesta los chiles unos segundos para que no se quemen. Hiérvelos 12 minutos y deja reposar.
- Licúa los chiles con jugo de naranja, vinagre, agua y sal hasta obtener una salsa tersa.
✓ Hornear la pierna:
- Precalienta el horno a 180 °C.
Unta la manteca sobre toda la pierna y cúbrela con la mitad de la salsa adobo.
- Tapa muy bien con papel aluminio.
✓ Cocción:
- Hornea 1 hora. Retira, voltea la pierna y báñala con sus jugos.
- Hornea otra hora y vuelve a voltear.
Repite este proceso dos veces más.
✓ Tiempo total aproximado: 5 horas (1 hora por kilo).
- La carne estará lista cuando se perfore fácilmente con un tenedor.
✓ Dorado final:
- Destapa y sube a 225 °C por 8–10 minutos para dorarla sin quemarla.
✓ La salsa:
- Pasa los jugos y la salsa restante a una sartén. Cocina a fuego lento 8 minutos para concentrar sabor. Rectifica sal.
✓ Servir:
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Acompaña con arroz, pasta o puré de papas.

3 - PIERNA DE RES CON PIÑA PARA LA NAVIDAD.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 pierna de res (2–3 kg)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de jugo de piña
1/2 taza de salsa de soya
1/2 taza de azúcar moreno
4 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 piña fresca en rodajas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil fresco para decorar
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar la carne:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Sazona la pierna de res con sal y pimienta.
- En una sartén caliente con aceite, dórala por todos lados hasta sellarla bien.
- Colócala en una bandeja de horno.
✓ Preparar la marinada
- En un bol mezcla:
- Jugo de piña
- Salsa de soya
- Azúcar moreno
- Ajo y cebolla picados
- Jengibre rallado
- Vinagre de manzana
- Comino
- Pimentón dulce
✓ Marinar y hornear.
- Vierte la marinada sobre la carne, cubriéndola bien.
- Acomoda las rodajas de piña alrededor y encima.
- Cubre con papel aluminio y hornea 2 horas, bañándola de vez en cuando con los jugos.
- Retira el aluminio y hornea 30 minutos más hasta dorar.
✓ Servir>
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
- Sirve con piña horneada y baña con los jugos de la bandeja.
- Decorar con perejil fresco.

4 - PIERNA DE CERDO MECHADA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 pierna de cerdo (5–6 kg)
6 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 tazas de sidra (divididas)
½ taza de almendras peladas
15 ciruelas pasas sin hueso (en trozos)
2 cucharadas de manteca
1 lata grande de piña en rebanadas (aprox. 800 g)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Marinar la pierna.
- Lava y seca muy bien la pierna. Píqueles toda la superficie con un tenedor grande y colócala en un recipiente amplio.
- Licúa el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte esta marinada sobre la pierna asegurándote de que quede bien cubierta.
- Tapa y refrigera mínimo 6 horas, idealmente toda la noche.
✓ Preparar y mechar.
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Saca la pierna del refrigerador y ponla en una bandeja para horno (reserva la marinada).
- Mecha la carne introduciendo almendras y ciruelas pasas por toda la superficie.
- Inyéctala con la taza de sidra restante para dar sabor y jugosidad.
✓ Cubrir y hornear.
- Unta la pierna con manteca.
Coloca encima las rebanadas de piña.
- Cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
✓ Bañar durante la cocción.
- Mezcla la marinada reservada con el almíbar de la piña.
- Durante el horneado, abre el horno varias veces y baña la pierna con esta mezcla para mantenerla jugosa.
- En los últimos 30 minutos, retira el aluminio para que se dore.
✓ Reposo y servicio
- Deja reposar la pierna 20 minutos antes de rebanarla para que mantenga los jugos.
- Sirve con la piña y los jugos de la cocción… ¡una delicia navideña!.

✓ "¡Que disfruten estas increíbles recetas! No olviden pedirnos las que quieran aprender y guardarlas para compartir con familiares y amigos."

12/29/2025

Conquista el centro de tu mesa navideña con estas 4 recetas magistrales de lomo de cerdo, diseñadas para sorprender, conquistar y dejar sin palabras. Mi única recompensa: tu "gracias".

1 - LOMO HAWAIANO NAVIDEÑO.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 pieza de lomo de cerdo (aprox. 1.5 kg)
1 bote de piña en almíbar
½ taza de vino blanco
½ taza de salsa de soja
1 cda de maicena (fécula de maíz)
½ vaso de agua fría
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Marina el lomo: mezcla ⅓ de taza del jugo de piña con el vino y la salsa de soja. Coloca el lomo en una bolsa o recipiente hermético, vierte la mezcla y deja marinar al menos 4 horas (si lo dejas toda la noche, ¡mejor!).
- Prepara para hornear: coloca el lomo en una bandeja junto con la marinada. Haz hendiduras horizontales y coloca trozos o rodajas de piña dentro.
- Hornea: con el horno precalentado a 160–180 °C, hornea 45–50 minutos, dependiendo del grosor del lomo.
- Prepara la salsa: retira el lomo, lleva la marinada a una olla y caliéntala hasta hervir. Disuelve la maicena en agua fría y añádela poco a poco, removiendo hasta que la salsa espese y quede brillante.
- Sirve: corta el lomo en rodajas, báñalo con la salsa y acompaña con arroz blanco, papas o verduras al horno..

2 - LOMO DE CERDO RELLENO CON CARNE Y FRUTOS SECOS.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1,5 kg de lomo de cerdo abierto para rellenar
200 g de carne picada de ternera
40 g de piñones
40 g de uvas pasas
40 g de nueces peladas
60 g de ciruelas pasas deshuesadas
2 cebollas
2 zanahorias
300 ml de caldo de pollo
200 ml de vino de Jerez Pedro Ximénez
1 cda de harina de maíz (maicena)
4 hojas de laurel
Zumo de 1 naranja
6 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
✓ Para acompañar:
200 g de zanahorias baby
10 kumquats
1 granada
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Prepara el relleno: sofríe la cebolla 15 minutos en 3 cdas de aceite. Añade la zanahoria, sal y pimienta, y cocina 15 min más. Incorpora la carne picada y sofríe 5-6 min.
- Arma el lomo: corta las ciruelas y las nueces. Extiende el lomo, salpimiéntalo y coloca encima la mezcla de carne y frutos secos. Enrolla y átalo con hilo de cocina.
- Hornea: coloca el lomo en una fuente, úntalo con aceite y vierte el caldo, el vino y el zumo de naranja. Añade el laurel y hornea 1 hora y 10 min a 200 °C, regando con sus jugos.
- Agrega la guarnición: faltando 20 minutos, añade los kumquats partidos y las zanahorias baby.
- Espesa la salsa: retira el lomo y la guarnición. Lleva el jugo de cocción a una olla, añade la maicena disuelta en un poco de agua y cocina hasta que espese.
- Sirve: corta el lomo en rodajas y acompaña con su salsa, las zanahorias y granos de granada.

3 - LOMO DE CERDO AL JEREZ.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
2 kg de lomo de cerdo
6 dientes de ajo cortados a la mitad
1½ cebolla en rodajas
1 cda de paprika
1 cda de caldo de res en polvo
1 taza de jugo de naranja
1 taza de agua
1 taza de jerez
2 cdas de aceite vegetal
1 cda de mantequilla
3 cdas de fécula de maíz (maicena)
2 cdtas de sal
2 cdtas de pimienta negra
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Sazona el lomo por ambos lados con sal y pimienta.
- Dora el lomo en la olla exprés con el aceite y la mantequilla hasta que quede dorado por todos lados. Retira y reserva cubierto con papel aluminio.
- Sofríe la cebolla a fuego medio por 10 minutos hasta que caramelice. Agrega los ajos y cocina 3 minutos más.
- Añade los líquidos y condimentos: incorpora la paprika, caldo de res, jugo de naranja, agua, jerez y una pizca de sal. Cocina 8 minutos.
- Regresa el lomo a la olla, tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
- Deja enfriar la olla completamente antes de abrirla. Retira el lomo y cúbrelo con papel aluminio.
- Espesa la salsa: añade la fécula de maíz y cocina hasta que el gravy espese y quede brillante.
- Sirve caliente el lomo cortado en rodajas, bañándolo con su deliciosa salsa de jerez.

4 - LOMO DE CERDO AL HORNO.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 kg de lomo de cerdo
1 cda de tomillo
1 cda de orégano
1 cda de pimentón dulce
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 chorrito de aceite de oliva
200 ml de vino blanco
200 ml de agua o caldo
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Adoba el lomo: mezcla las hierbas, sal, pimienta y pimentón. Unta el lomo con esta mezcla, rocía aceite y vino blanco. Deja reposar 15-30 minutos para que absorba los sabores.
- Hornea: coloca el lomo en una bandeja y hornea a 190 °C durante unos 15 minutos.
- Agrega el caldo: retira del horno, pincha la carne con un palillo y añade el caldo.
- Cocina lentamente: sigue horneando, girando el lomo y bañándolo con sus jugos hasta que quede dorado y jugoso. Si se seca, añade más caldo o agua.
- Prepara la salsa: si el jugo queda muy líquido, caliéntalo en un cazo con un poco de harina para espesarlo.
- Sirve: corta el lomo en rodajas, báñalas con la salsa y acompaña con papas o verduras salteadas.
- ¡Un lomo tierno por dentro, doradito por fuera y con un aroma irresistible!.

✓ "¡Que disfruten estas increíbles recetas! No olviden pedirnos las que quieran aprender y guardarlas para compartir con familiares y amigos."

12/28/2025

Conquista el punto perfecto con estas 4 recetas magistrales con CARNE DE RES, diseñadas para sorprender, conquistar y dejar sin palabras. Mi única recompensa: tu "gracias".

1 - PIERNA DE RES EN SALSA CON PIÑA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 pierna de res (aproximadamente 2 kg)
2 tazas de jugo de piña natural
1 taza de piña fresca en cubos
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla grande, picada
1/4 de taza de miel
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar la pierna de res:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Sazona la pierna de res con sal y pimienta al gusto.
✓ Dorar la pierna:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sella la pierna de res por todos lados hasta que esté dorada. Retira del fuego y colócala en una bandeja para hornear.
✓ Preparar la salsa de piña:
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el jugo de piña, la miel, el vinagre de manzana, la salsa de soya y el jengibre rallado. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora los cubos de piña fresca y cocina 5 minutos más.
✓ Hornear:
- Vierte la salsa de piña sobre la pierna de res en la bandeja para hornear.
- Cubre con papel aluminio y hornea durante 2 horas, bañando la pierna con la salsa cada 30 minutos para mantenerla jugosa.
- Retira el papel aluminio durante los últimos 15-20 minutos para que la superficie se dore.
✓ Reposar y servir:
- Saca la pierna del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de rebanar.
- Sirve con la salsa de piña caliente por encima y acompaña con arroz, ensalada o puré de papa.

2 - LOMO DE RES ASADO CON ARÁNDANOS, DIJON Y GLASEADO DE MANZANA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 lomo de res (aproximadamente 1 kg)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de miel
1 taza de jugo de manzana (en lugar de sidra de manzana)
1 taza de arándanos frescos o congelados
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de romero fresco picado (opcional)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Preparar el lomo de res: Seca el lomo con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta por todos lados.
- Sellar el lomo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el lomo y dóralo por todos lados durante 2-3 minutos por lado, hasta que esté bien sellado.
- Preparar el glaseado: En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de manzana, mostaza Dijon, miel, ajo picado y romero (si lo usas). Revuelve bien.
- Cubrir el lomo con el glaseado: Coloca el lomo en una bandeja para hornear y úntalo generosamente con la mezcla de glaseado.
- Hornear: Hornea el lomo durante 25-30 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 60°C (140°F) para término medio. Durante la cocción, rocía el lomo con el jugo de la bandeja cada 10 minutos para mantenerlo jugoso.
- Agregar los arándanos: A los últimos 10 minutos de cocción, añade los arándanos a la bandeja para que se mezclen con el jugo y se ablanden ligeramente.
- Reposar y servir: Retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
- Sirve con los arándanos y el jugo del glaseado.

3 - LOMO DE RES EN SALSA BBQ CON NARANJA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 kg de lomo de res limpio
1 taza de salsa BBQ (de tu preferencia)
½ taza de jugo de naranja natural
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar el lomo:
- Sazona el lomo de res con sal, pimienta y el pimentón ahumado, asegurándote de cubrir toda la superficie.
✓ Sellar el lomo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Sella el lomo por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira del fuego y colócalo en una bandeja para hornear.
✓ Preparar la salsa:
- En un tazón, mezcla la salsa BBQ, el jugo de naranja, la miel, la ralladura de naranja y el ajo picado. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.
✓ Cubrir el lomo con la salsa:
- Vierte la salsa sobre el lomo, asegurándote de cubrirlo completamente. Reserva un poco de salsa para barnizar durante la cocción.
✓ Hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea el lomo durante 30 minutos.
- Retira el papel aluminio, barniza el lomo con más salsa y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
✓ Reposar y servir:
- Retira el lomo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas.
- Sirve acompañado de puré de papas, verduras al v***r o una ensalada fresca.

4 - PIERNA DE RES EN SALSA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 pierna de res (aproximadamente 2 kg)
Sal y pimienta al gusto
3 dientes de ajo, picados
1 cebolla grande, cortada en trozos
2 tazas de jugo de piña natural
1 taza de piña en trozos (fresca o en conserva)
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de aceite de oliva
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar la pierna de res:
- Sazona la pierna de res con sal y pimienta por todos lados.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sella la pierna por todos lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
✓ Preparar la salsa de piña:
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
- Agrega el jugo de piña, los trozos de piña, la miel, el vinagre, la mostaza, el orégano y el tomillo. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
✓ Licuar la salsa:
- Retira la mezcla del fuego y licúa hasta obtener una salsa suave. Si prefieres, puedes reservar algunos trozos de piña sin licuar para añadir textura a la salsa.
✓ Cocinar la pierna de res:
- Coloca la pierna de res en una bandeja para hornear o en una olla grande apta para horno. Vierte la salsa de piña sobre la carne, asegurándote de cubrirla bien.
- Cubre la bandeja con papel aluminio para evitar que se reseque.
✓ Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la pierna durante 2-3 horas, rociándola con la salsa cada 30 minutos. La carne debe quedar tierna y jugosa.
✓ Reducir la salsa (opcional):
- Si deseas una salsa más espesa, retira la carne una vez cocida y coloca la salsa en una cacerola. Cocina a fuego medio hasta que espese al gusto.
✓ Servir:
- Corta la pierna en rodajas y sirve con la salsa caliente por encima.
- Acompaña con puré de papas, arroz o ensalada fresca.

✓ "¡Que disfruten estas increíbles recetas! No olviden pedirnos las que quieran aprender y guardarlas para compartir con familiares y amigos."

12/28/2025

Conquista la frescura del océano con estas 4 RECETAS MARINAS magistrales, diseñadas para sorprender, conquistar y dejar sin palabras. Mi única recompensa: tu "gracias".

1 - SEPIA ENCEBOLLADA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
500 g de sepia fresca limpia
3 cebollas grandes
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
100 ml de vino blanco
Perejil fresco picado para decorar
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Cortar la sepia en trozos medianos y reservar.
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Picar los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, junto con la hoja de laurel, y cocinar hasta que la cebolla esté bien dorada y caramelizada (unos 15-20 minutos).
- Añadir la sepia a la sartén y saltear durante unos minutos hasta que empiece a cambiar de color.
Incorporar el vino blanco, sal y pimienta al gusto.
- Dejar cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la sepia esté tierna y el líquido se haya reducido.
- Retirar del fuego, espolvorear con perejil fresco y servir caliente.

2 - SALPICÓN DE PULPO.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
500 g de pulpo cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
1 pepino
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal al gusto
Perejil fresco picado
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Preparar los ingredientes: Corta el pulpo cocido en rodajas finas. Pica los pimientos, la cebolla, el pepino y los tomates en cubos pequeños.
- Mezclar: En un bol grande, mezcla el pulpo con las verduras picadas.
- Aliñar: Añade aceite de oliva, vinagre, y sal al gusto. Mezcla bien.
- Servir: Refrigera por 30 minutos y sirve frío, decorado con perejil fresco.

3 - MERLUZA A LA SIDRA ASTURIANA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
4 lomos de merluza (fresca o congelada)
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, laminados
2 patatas medianas, en rodajas finas
250 ml de caldo de pescado
1 manzana (preferiblemente reineta), pelada y cortada en rodajas finas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar las patatas:
- En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva.
- Cocina las rodajas de patatas a fuego medio, salpimentándolas ligeramente, hasta que estén doradas pero aún tiernas (unos 10 minutos). Reserva.
✓ Sofreír la base:
- En la misma sartén, añade el resto del aceite y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados y tiernos.
- Agrega la hoja de laurel y el pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar que se queme.
✓ Incorporar la manzana y el caldo:
- Añade las rodajas de manzana al sofrito y cocina por 2-3 minutos.
- Vierte el caldo de pescado y mezcla bien. Deja que hierva suavemente durante 5 minutos para que los sabores se integren.
✓ Cocinar la merluza:
- Coloca los lomos de merluza en la sartén sobre la base de manzana y cebolla. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
✓ Montar el plato:
- En cada plato, coloca una cama de patatas y sirve un lomo de merluza encima. Baña con la salsa de sidra, cebolla y manzana.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.

4 - MARMITAKO DE BONITO.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
500 g de bonito fresco (en dados)
600 g de patatas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar los ingredientes:
- Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares (chasqueándolas para que liberen almidón).
- Lava y corta los pimientos en tiras finas. Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y los tomates.
✓ Hacer el sofrito:
- En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade los pimientos y cocina durante unos 5 minutos más.
- Incorpora los tomates picados y cocina todo junto hasta que se forme un sofrito espeso.
✓ Incorporar las patatas:
- Agrega las patatas al sofrito y mézclalas bien para que se impregnen de los sabores.
- Espolvorea con el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
✓ Cocinar con el caldo:
- Vierte el caldo de pescado caliente sobre las patatas hasta cubrirlas. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
✓ Añadir el bonito:
- Sazona los dados de bonito con sal y pimienta.
Incorpóralos a la cazuela y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, lo justo para que el pescado se haga sin pasarse.
✓ Rectificar y servir:
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve el marmitako caliente en platos hondos, acompañado de pan fresco.

✓ "¡Que disfruten estas increíbles recetas! No olviden pedirnos las que quieran aprender y guardarlas para compartir con familiares y amigos."

12/28/2025

Eleva tus encuentros con estas 4 recetas magistrales de TERNERA, diseñadas para sorprender, conquistar y dejar sin palabras. Mi única recompensa: tu "gracias".

1 - GUISADO CON PIERNA DE TERNERA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 kg de pierna de ternera, cortada en trozos
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
400 g de tomate triturado o 2 tomates frescos rallados
1 taza de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Preparar la carne: Sazona los trozos de pierna de ternera con sal y pimienta al gusto.
✓ Sellar la carne:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de carne y dóralos por todos lados. Retíralos y reserva.
✓ Sofreír las verduras:
- En la misma cazuela, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
Añade el pimiento rojo y sofríe durante 3 minutos más.
✓ Incorporar el tomate y las especias:
- Agrega el tomate triturado, el pimentón dulce, el tomillo y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que el tomate reduzca y tenga un color más intenso, unos 8-10 minutos.
✓ Añadir la carne y el caldo:
- Regresa la carne a la cazuela y mezcla bien.
Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y tapa la cazuela. Cocina a fuego lento durante 1 hora.
✓ Añadir las zanahorias y patatas:
- Pasada 1 hora, incorpora las zanahorias y las patatas al guiso. Mezcla bien y cocina tapado por otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
✓ Ajustar sazón y servir:
- Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente, acompañado de pan o arroz.

2 - ESTOFADO CON TERNERA Y ZANAHORIA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 kg de ternera, cortada en cubos
4 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
2 ramas de apio, picadas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 litro de caldo de carne
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de ternera y dora por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira la ternera y resérvala.
- En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el apio. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora las zanahorias y las papas, y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade el pimentón dulce y el tomillo, y cocina por 1 minuto más para liberar los aromas.
- Devuelve la ternera a la olla y mezcla bien con las verduras.
- Vierte el caldo de carne en la olla y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
- Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente.

3 - ESTOFADO CON TERNERA Y PATATAS.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 kg de carne de ternera (cortada en trozos)
4 patatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
2 zanahorias (cortadas en rodajas)
1 cebolla (picada)
2 dientes de ajo (picados)
2 tomates (pelados y picados)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
4 tazas de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los trozos de carne de ternera y dora por todos lados.
- Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén tiernos.
- Incorpora las zanahorias y los tomates. Cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.
- Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- Añade las patatas y cocina por 30 minutos más, o hasta que estén suaves y cocidas.
- Rectifica la sal y pimienta antes de servir.

4 - ESTOFADO DE TERNERA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 kg de carne de ternera para guisar
2 zanahorias
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 patatas grandes
1 pimiento rojo
3 tomates maduros
250 ml de caldo de carne
150 ml de vino tinto
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Corta la carne de ternera en trozos de tamaño uniforme. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande y dora la carne por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en tiras. Cocina por 5 minutos.
Incorpora los tomates pelados y troceados. Cocina a fuego medio hasta que se deshagan.
- Vuelve a añadir la carne a la cazuela y vierte el vino tinto. Deja que el alcohol se ev***re.
- Añade las hojas de laurel, el tomillo y el caldo de carne. Tapa y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Pela y corta las patatas en trozos grandes. Agrégalas al guiso y cocina hasta que estén tiernas, unos 30 minutos más.
- Rectifica de sal y pimienta antes de servir.

✓ "¡Que disfruten estas increíbles recetas! No olviden pedirnos las que quieran aprender y guardarlas para compartir con familiares y amigos."

12/27/2025

Lleva cualquier plato a su máxima expresión con estas 4 RECETAS magistralmente RELLENAS, diseñadas para sorprender, conquistar y dejar sin palabras. Mi única recompensa: tu "gracias".

1 - RECETA DE BOLLYCAOS CASEROS.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 500 gr de harina de trigo (4 tazas)
- 150 ml de agua (algo menos de 2/3 de taza)
- 150 ml de leche (algo menos de 2/3 de taza)
- 50 gr de mantequilla
- 20 gr de azúcar
- 10 gr de sal
- 5 gr de levadura seca de panadero o - 15 gr de levadura fresca
- 200 gr de crema de chocolate con avellanas
- 1 huevo para pintar
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
1. En un bol coloca la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca. Mezcla y añade el agua, la leche y la mantequilla en dados.
- Amasa hasta conseguir una bola lisa y homogénea. Reserva en un bol tapada hasta que doble su volumen (2 horas aprox.).
2. Desgasifica la masa y divide en 8 porciones, haz bolas y estira cada una de ellas.
- Rellena con la crema de chocolate y enrolla sobre sí misma para darle forma de barrita, cierra las puntas y coloca en una bandeja con papel de horno con el pliegue hacia abajo.
- Deja reposar tapados 1 hora o hasta que doble su volumen.
3. Pinta con huevo batido y hornea a 220º C - 428º F durante 10 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla.

2 - YUCA RELLENA CON QUESO.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
✓ Para la yuca:
- 2 huevos
- 1 kg de yuca (también conocida como mandioca o casava)
- 200 gramos de queso blanco (puede ser queso fresco o un queso de tu preferencia, como mozzarella o feta), rallado o desmenuzado
- 1 taza de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (puede ser de tu elección: vegetal, canola, etc.)
✓ Para el acompañamiento (opcional):
- Salsa de tomate o salsa de tu preferencia
- Aji o salsa picante
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparación de la yuca:
- Pela la yuca y córtala en trozos grandes.
- En una olla grande, coloca los trozos de yuca y cúbrelos con agua. Agrega una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que la yuca esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20-30 minutos.
- Una vez cocida, escurre la yuca y déjala enfriar un poco. Luego, retira las fibras centrales si las hay y machaca la yuca hasta obtener un puré.
- Agrega el queso rallado o desmenuzado al puré de yuca y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Con las manos ligeramente enharinadas o aceitosas, toma porciones del puré de yuca y forma bolitas o croquetas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras, pero asegúrate de que el queso esté bien incorporado en el interior.
- Pasa cada bolita por el huevo batido y luego por el pan rallado, cubriéndolas completamente.
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas de yuca en tandas, evitando sobrecargar la sartén.
- Fríe hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Usa una espumadera para sacar las bolitas de yuca del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las bolitas de yuca rellena con queso calientes, acompañadas de salsa de tomate, salsa picante o cualquier otra salsa que prefieras.

3 - ROLLITOS DE ACELGA RELLENOS CON ARROZ.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 8 hojas grandes de acelga
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de caldo de verduras (opcional)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Preparar las hojas de acelga:
- Lava bien las hojas de acelga y corta la parte dura del tallo central.
- Blanquea las hojas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y resérvalas.
✓ Preparar el relleno:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade la zanahoria rallada y el pimiento rojo, y cocina por 5 minutos más.
- Incorpora el arroz cocido y mezcla bien. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Si lo deseas, añade el queso rallado y mezcla hasta que se derrita.
✓ Armar los rollitos:
- Coloca una porción del relleno en el centro de cada hoja de acelga.
- Dobla los lados y enrolla la hoja de acelga alrededor del relleno, formando un rollito.
- Repite con todas las hojas.
✓ Cocinar los rollitos:
- En una sartén grande o cazuela, coloca los rollitos de acelga con la unión hacia abajo.
- Vierte la salsa de tomate por encima y, si lo deseas, añade un poco de caldo de verduras.
- Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos, tapado, hasta que los rollitos estén bien calientes y la salsa se haya reducido un poco.
- Sirve los Rollitos de Acelga Rellenos con Arroz calientes, acompañados de la salsa de tomate.

4 - ROLLITOS DE REPOLLO CON CARNE.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
1 huevo
500 g de carne molida
1 cabeza de repollo grande
Sal y pimienta al gusto
1 taza de arroz cocido
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 lata (400 g) de tomates triturados
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
Perejil fresco picado para decorar
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Hervir una olla grande con agua y sumergir la cabeza de repollo durante unos minutos para ablandar las hojas. Retirar y dejar enfriar.
- Separar las hojas del repollo con cuidado y cortar la parte gruesa central de cada hoja para facilitar el enrollado.
- En un tazón grande, mezclar la carne molida, el arroz cocido, la cebolla, el ajo, el huevo, sal, pimienta, pimentón y orégano.
- Colocar una porción de la mezcla de carne en cada hoja de repollo y enrollar, doblando los lados para asegurar el relleno.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar ligeramente los rollitos de repollo por todos lados.
- Colocar los rollitos en una cazuela grande y añadir los tomates triturados y el caldo de pollo.
- Cubrir la cazuela con papel aluminio y hornear durante 1 hora.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado.

✓ "¡Que disfruten estas increíbles recetas! No olviden pedirnos las que quieran aprender y guardarlas para compartir con familiares y amigos."

Sabor Tolentiino - Recetas de Cocina

12/29/2025

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