Razas Porcinas

11/11/2021

La infertilidad estacional de la cerda, es un problema importante que enfrenta la industria porcina. El problema es evidente ya que menos cerdas reproductoras son capaces de gestar una camada que pueda alcanzar el peso del mercado en el año siguiente.

Para mejorar la fertilidad estacional con un tratamiento a corto plazo, será importante comprender cómo las cerdas adultas y las cerdas jóvenes, están programadas para los entornos de iluminación. Su programación previa puede influir en, si tienen una respuesta positiva, negativa o neutral a la melatonina oral.
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La infertilidad estacional de la cerda, es un problema importante que enfrenta la industria porcina. El problema es evidente ya que menos cerdas reproducctoras son capaces de gestar una camada que pueda alcanzar el peso del mercado en el año siguiente.

13/08/2019

Calidad de la carne de cerdo: valor nutritivo y factores nutricionales de influencia

Los principales parámetros que determinan la calidad de la carne de cerdo son los siguientes:

Cualidades sensoriales:
1.-Sabor y olor
2.-Jugosidad
3.-Consistencia

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Cualidades tecnológicas:
1.-Firmeza de la grasa
2.-Composición de la grasa y estado oxidativo
3.-Infiltración grasa
4.-pH final
5.-Capacidad de retención de agua
6.-Color

Valor nutritivo

Los principales tejidos que componen la carne de cerdo son el músculo, la grasa, el hueso y el tejido conectivo. La razón principal de la producción de carne de cerdo es la habilidad de los mismos en transformar de forma eficiente las materias primas vegetales y proteína animal de alto valor biológico y nutritivo para el consumo humano a un precio razonable y asequible a todas las economías familiares.

En nutrición humana se dice que la grasa ingerida diaria no debe suponer más del 30% de la energía ingerida, y la ingesta de ácidos grasos saturados no debe superar el 10% del consumo de calorías diarias.

De la misma manera, el límite superior de ingesta diaria de colesterol no debe ser superior a los 300 mg. Las recomendaciones en cuanto al consumo diario de sodio son de 1.100 a 3.300 mg, o lo que es lo mismo, el equivalente a 2,8 a 8,5 gramos de sal al día, según persona y factores asociados.

Cuando un alimento provee más de cuatro nutrientes esenciales en grandes cantidades, se dice que es un alimento con elevada densidad nutricional. Este es el caso de la carne de cerdo.

Por ejemplo, el consumo de carne de cerdo fresca nos proporciona sobre un aporte de 2.000 kcal de energía, elevados contenidos de proteína (aminoácidos en un balance deseable), hierro, zinc, tiamina, niacina, riboflavina y vitamina B12.

A ello podemos añadir que la carne de cerdo es muy versátil, es decir, que la podemos consumir en una gran variedad de productos tanto frescos como curados, lo que sin duda enriquece su disponibilidad para el consumo humano, y las diferentes economías familiares.

A continuación me permito poner una tabla con la composición básica de la carne de cerdo tanto fresca como curada en base a 100 gramos de la misma referenciada por la American Human Health Association.

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Las personas consumimos carne de cerdo desde la prehistoria, y el censo de porcino a lo largo de la historia va en paralelo a la evolución del incremento de la población humana. Sirva de ejemplo como el país más poblado de la Tierra hasta hoy (China) es el primer productor mundial de cerdos.

12/08/2019

Recomendaciones para prevenir casos de parvovirosis porcina.

La parvovirosis porcina es una enfermedad viral que ocasiona problemas reproductivos o infertilidad en cerdas.

El diagnostico de parvovirus comienza con la repetición de celos, presencia de lechones momificados, camadas con lechones momificados y camadas pequeñas especialmente en cerdas primerizas por lo que, según comentan los especialistas en sanidad animal del INTA, “para determinar que se está frente a casos de parvovirosis porcina debe realizarse un diagnóstico serológico basado en la detección en suero de anticuerpos inhibidores de hemoaglutinación”.

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“La técnica de ELISA es de elección debido a su alta sensibilidad y especificidad, en lo que respecta a la serología, también son utilizados los test de fluorescencia de anticuerpos o PCR en lechones momificados para confirmar la infección”.

En cuanto a algunas características del virus de parvovirosis porcina “es resistente a desinfectantes comunes y enzimas, resiste variaciones en pH, y calor, puede permanecer por largos periodos en secreciones y excreciones, pudiendo persistir fuera del cerdo durante muchos meses”, sin embargo “es inactivado por hipoclorito sódico o hidróxido de sodio”.

La infección se produce por lo general por vía oro-nasal, y en algunas circunstancias por vía venérea. “Es un virus que está presente en casi la totalidad de las granjas porcinas en el mundo y dependiendo del momento de la gestación que se infectan las cerdas se presenta de diferentes maneras”.

Durante los primeros 15 días de gestación ocasiona muerte y reabsorción del embrión, siendo la única manifestación clínica observada en las cerdas el retorno al celo.

Durante los 30 a los 70 días de gestación da como resultado la muerte y momificación del feto, con camadas con menor cantidad de lechones. Los fetos infectados de más de 70 días de edad, aunque son susceptibles a la infección, tienen capacidad para una respuesta inmunológica, por lo que están protegidos de los trastornos inducidos por el virus, detallaron los especialistas del INTA Cuenca del Salado.

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La parvovirosis porcina es una enfermedad viral que ocasiona problemas reproductivos o infertilidad en cerdas.

12/07/2019

Bioseguridad: prevención de enfermedades con desinfectantes

Es de suma importancia entender las necesidades de la granja de cerdos y las propiedades de los desinfectantes disponibles.

El cambio de énfasis hacia la prevención de enfermedades a través de Europa ha impulsado el uso de desinfectantes y otros productos de bioseguridad a la vanguardia. También se ha planteado la pregunta de cuál es el mejor tipo de desinfectante para uso en una granja de cerdos. La respuesta es simple, no hay mejor, cada producto tiene sus propias ventajas y desventajas.
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Elegir el desinfectante correcto

Al elegir un desinfectante, el truco es entender las necesidades de la granja de cerdos y las propiedades de los desinfectantes disponibles. Entonces encuentre la solución óptima para la situación de la finca individual.

Para decidir cuál es la solución del desinfectante óptimo, hay tres preguntas que necesitan ser contestadas:

¿Cual es el tipo de organismo de la enfermedad que debe ser controlado: bacterias, virus (envuelto o no envuelto), hongos?
¿Que tiene que ser desinfectado: las construcciones, equipos, agua, transporte, personal?
¿Cómo la eficiencia puede ser mejorada en baños de pies, para hacer frente a condiciones extremas de temperatura, materia orgánica, etc.?

Muchos países han de poseer fuentes independientes de información para ayudar a los criadores de cerdos con su selección. En Europa, se puede hacer una comparación entre los grupos de diversas enfermedades.

Los desinfectantes que se utilizan en las explotaciones animales pueden agruparse en:
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Es de suma importancia entender las necesidades de la granja de cerdos y las propiedades de los desinfectantes disponibles.

07/07/2019

Necrosis enzoótica de orejas en porcinos: Una enfermedad singular.

El objetivo de este artículo es abrir un espacio de discusión sobre la naturaleza causal de una serie de casos clínicos comunes bajo la misma definición de una patología que llamaremos: necrosis enzoótica de las orejas (NEO) por las características comunes que presenta. Las cuales lo sitúan como un fenómeno singular dentro de la patología que observamos en las explotaciones. La exposición de dos casos clínicos ayudará a ilustrar el tema.

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La Necrosis Enzoótica de Orejas (NEO) se trata de un fenómeno patológico muy frecuente en las explotaciones de ganado porcino y que afecta a los lechones...

07/07/2019

Manual operativo para el adecuado manejo y transporte del ganado porcino.

El transporte influye sobre el comportamiento animal y afecta la calidad y cantidad de carnes dado que cuando muere un animal durante e viaje se produce la pérdida total del producto; cuando se presentan disminuciones de peso, se alcanza un producto de menor cantidad en kg producidos y cuando existen lesiones, como hematomas de diverso grado que llevan a recortes, se producen pérdidas tanto de peso como de calidad.

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El transporte influye sobre el comportamiento animal y afecta la calidad y cantidad de carnes dado que cuando muere un animal durante e viaje se produce la pérdida total del producto;

07/07/2019

Los cerdos de Camboya son famosos por su estado corporal.

Una granja en Camboya ha estado informando en su página de Facebook sobre cómo se debe realizar la crianza de cerdos volviéndose viral en las redes sociales, sin embargo, la popularidad del perfil llamado Duroc Cambodia, no se debe a lo orgullosos que parecen estar de sus animales o por la ternura y encanto de estos.

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Este deseo por incrementar la masa muscular de sus cerdos, podría atribuirse al aumento de los precios de la carne de cerdo, pues la demanda se ha disparado

13/06/2019

No transporte una enfermedad LETAL PARA LOS CERDOS

SI VIVE EN UN ÁREA AFECTADA:

✔Reporte todo jabalí mu**to o enfermo a las autoridades veterinarias.
✔Respete toda prohibición de cazar establecida por las autoridades.
✔Asegúrese de que las autoridades veterinarias tengan registro de su propiedad y la presencia de cerdos en la misma.

✘No cace cerdos si mantiene contacto regular con cerdos domésticos.
✘No mueva a sus animales o los productos derivados (caseros) de cerdos domésticos o silvestres.
✘No organice faenas en su granja.

Aprende más aquí https://razasporcinas.com/la-peste-porcina-africana-ppa/

La peste porcina africana es una enfermedad inscrita en el Código Sanitario para los Animales Terrestres de la Organización mundial de Sanidad Animal (OIE).

11/06/2019

No transporte una enfermedad LETAL PARA LOS CERDOS

Principios clave de bioseguridad para proteger su establecimiento y los vecinos

Aprende más aquí https://razasporcinas.com/la-peste-porcina-africana-ppa/

09/06/2019

No transporte una enfermedad LETAL PARA LOS CERDOS

REFUERCE SU VIGILANCIA

Envíe todo producto con riesgo para su destrucción adecuada

Aprende más aquí https://razasporcinas.com/la-peste-porcina-africana-ppa/

08/06/2019

No transporte una enfermedad LETAL PARA LOS CERDOS

REFUERCE SU VIGILANCIA

No cace cerdos silvestres si mantiene contacto regular con cerdos domésticos

Aprende más aquí https://razasporcinas.com/la-peste-porcina-africana-ppa/

08/06/2019

Relación entre peso al nacimiento de los lechones y el orden de teta en la cerda.

Los lechones de mayor peso ocupan las mamas delanteras mientras los de menos peso se disponen hacia las posteriores. La mortalidad de los lechones ubicadas en las mamas inguinales fue superior a los otros lechones. Recomendamos realizar acciones zootécnicas como homogenizar las camadas según peso al nacer, reagrupar los lechones más pesados a cerdas en mejores condiciones físicas y aplicar tratamiento diferenciado durante la primera semana de vida a los lechones de bajo peso.

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El cerdo es un animal con un patrón de conducta y comportamiento bien definido y el conocimiento de estos patrones puede ser aplicado para mejorar su bienestar

07/06/2019

No transporte una enfermedad LETAL PARA LOS CERDOS

REFUERCE SU VIGILANCIA

Eviscere los jabalíes cazados en las zonas de faena designadas en el terreno de caza

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05/06/2019

La Lactosa como fuente de alimentación de los lechones.

La lactosa es uno de los tres componentes principales de la leche y su único carbohidrato; los otros componentes son grasa y proteína. La lactosa está presente en gran número de productos lácteos que se incorporan rutinariamente en las alimentaciones de los lechones.

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En la alimentación de lechones la lactosa es uno de los 3 componentes principales de la leche y su único carbohidrato; los otros componentes son grasa y proteína