11/24/2025
Cajún Seafood Boil al estilo The Tejeda’s Kitchen
🦐 Ingredientes:
Para el caldo base:
2 galones de agua
1 cabeza de ajo entera
1 cebolla grande
1 bolsa de condimento hervidor para mariscos (seafood boil seasoning bag)
2 limones partidos
2 cucharadas de sal
Para la cocción:
8 elotes partidos en trozos
1 bolsa de papitas cambray (4 libras)
5 libras de crawfish o langostinos
2libras de patas de cangrejo
5 libras de camarones grandes con cáscara
2 paquetes de hot links o chorizo picante
Para la salsa de mantequilla cajún:
9 barras de mantequilla o margarina
2 cabezas de ajo picadas finamente
2 cucharadas de sazonador cajún
2 cucharadas de pimienta con limón (lemon pepper)
2 cucharadas de paprika
1 sobre completo de sazonador cajun para mariscos
2 cucharadas de empanizador de pescado (fish fry mix, opcional para espesar)
2 cucharadas de azúcar morena
Jugo de 5 limones frescos
2 tazas del caldo reservado
Preparación paso a paso:
Prepara el caldo base
En una olla grande coloca los 2 galones de agua, la cabeza de ajo, la cebolla, la bolsa de condimento para mariscos, los limones partidos y la sal.
Lleva a ebullición y deja hervir durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Cocina los elotes y las papitas
Una vez que el agua esté hirviendo, añade los elotes partidos y cocina por 8 minutos.
Después incorpora las papitas cambray y cocina por 8 minutos más o hasta que estén tiernas.
Retira los elotes y las papas de la olla, colócalos en una charola de aluminio grande y reserva 2 tazas del caldo para la salsa.
Cocina los mariscos
En el mismo caldo, agrega las 5 libras de crawfish o langostinos y las 2 libras de patas de cangrejo. Cocina por 8 minutos.
Luego incorpora los camarones y deja cocinar 3 minutos adicionales, cuidando de no sobrecocerlos.
Retira los mariscos y colócalos en la charola junto con los elotes y las papas.
Dora los embutidos
En una sartén grande, dora los hot links o chorizos picantes hasta que estén bien sellados y ligeramente crujientes.
Retíralos y resérvalos junto con los mariscos.
Prepara la salsa de mantequilla cajún
En la misma sartén donde freíste los chorizos, derríte las 9 barras de mantequilla o margarina a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.
Incorpora los condimentos: cajún, pimienta con limón, paprika, sazonador para mariscos, empanizador de pescado, azúcar morena y el jugo de limón.
Finalmente, añade las 2 tazas del caldo reservado y cocina la salsa por 8 minutos a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.
Mezcla y sirve
Vierte la salsa caliente sobre los mariscos, elotes, papitas y chorizos.
Mezcla todo con cuidado para que se impregne del sabor cajún.
