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Recetas, New York, NY (2025)

10/12/2025

"BIZCOCHO DE CASTAÑA CON PERA

INGREDIENTS:
🌰 200 g de harina de castaña
🍐 2 peras maduras
🌾 150 g de harina de trigo
🥚 3 huevos
🍚 150 g de azúcar
🧈 100 g de mantequilla
🧂 1 pizca de sal
🍶 1 cucharadita de esencia de vainilla
🩹 1 cucharadita de polvo de hornear

INSTRUCTIONS:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho.
2. Pela y corta las peras en cubos pequeños y resérvalas.
3. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
4. Derrite la mantequilla y añádela junto con la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien.
5. En otro recipiente, tamiza la harina de trigo, la harina de castaña, el polvo de hornear y la pizca de sal.
6. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente para evitar grumos.
7. Añade los cubos de pera y mezcla con cuidado para que se integren bien.
8. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
9. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
10. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir."

10/12/2025

"EMPANADA DE GRANADA, CASTAÑA Y QUESO

INGREDIENTS:
🍞 Masa para empanada, 1 lámina
🍎 Granadas, 1 unidad (semillas)
🌰 Castañas, 150 g cocidas y peladas
🧀 Queso (tipo crema o fresco), 150 g
🥚 Huevo, 1 unidad para pintar
🧂 Sal, una pizca
🌿 Pimienta, al gusto

INSTRUCTIONS:
1. Precalienta el horno a 180°C (356°F).
2. Extiende la masa para empanada sobre una superficie limpia y seca.
3. En un bowl, mezcla las semillas de granada, las castañas picadas y el queso troceado. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente.
4. Coloca la mezcla de Granada, castaña y queso en el centro de la masa, dejando un borde libre para cerrar la empanada.
5. Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y presiona los bordes para sellar bien. Puedes ayudarte con un tenedor para cerrar mejor.
6. Bate el huevo y pinta la superficie de la empanada para que quede dorada al hornearse.
7. Coloca la empanada en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
8. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
9. Deja enfriar unos minutos antes de cortar y servir.
10. Sirve la empanada de granada, castaña y queso como aperitivo o plato principal acompañado de una ensalada verde."

10/12/2025

"ENSALADA DE INVIERNO DE ENDIVIA Y NARANJA CON CASTAÑA

INGREDIENTS:
1 endivia grande 🥬
2 naranjas medianas 🍊🍊
150 g de castañas cocidas y peladas 🌰
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
1 cucharada de vinagre de vino blanco 🍾
1 cucharadita de miel 🍯
Sal y pimienta al gusto 🧂

INSTRUCTIONS:
Lava bien la endivia y córtala en tiras finas.
Pela las naranjas, retirando la piel y la membrana blanca, y córtalas en gajos.
Pica las castañas en trozos medianos si son muy grandes.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta hasta emulsionar bien.
En una ensaladera, coloca la endivia, la naranja y las castañas.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen.
Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y los sabores de invierno."

10/12/2025

"CREMA DE CASTAÑA Y ESPINACA

INGREDIENTES:
🌰 250 g de castañas peladas
🥬 200 g de espinacas frescas
🥛 200 ml de crema de leche
🍲 500 ml de caldo de verduras
🧅 1 cebolla mediana
🧄 2 dientes de ajo
🧂 Sal al gusto
🧂 Pimienta negra al gusto
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

INSTRUCCIONES:
1. Pela las castañas y ponlas a hervir en una olla con agua hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras tanto, limpia bien las espinacas y reserva.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén transparentes.
4. Añade las espinacas a la olla y cocina por 3-4 minutos hasta que se ablanden.
5. Incorpora las castañas cocidas y el caldo de verduras a la olla, deja que hierva todo junto durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
6. Retira del fuego y deja enfriar un poco para evitar accidentes al triturar.
7. Tritura la mezcla con una licuadora o batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.
8. Vuelve a poner la crema en la olla, añade la crema de leche, mezcla bien y calienta sin que llegue a hervir.
9. Salpimienta al gusto y sirve caliente.
10. Opcionalmente, puedes decorar con unas hojas de espinaca fresca o un chorrito de aceite de oliva."

10/12/2025

"ENSALADA DE GRANADA, CASTAÑA Y ZANAHORIA

INGREDIENTS:
1 granada grande 🍎
200 g de castañas cocidas y peladas 🌰
2 zanahorias medianas 🥕
100 g de mezcla de hojas verdes (lechuga, espinaca, rúcula) 🥗
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
Sal al gusto 🧂
Pimienta negra recién molida al gusto 🌶️
1 cucharada de vinagre balsámico (opcional) 🍾

INSTRUCTIONS:
1. Lava bien las hojas verdes y sécalas ligeramente con papel de cocina.
2. Pela las zanahorias y rállalas o córtalas en tiras finas.
3. Corta la granada por la mitad y extrae los granos con cuidado, evitando la piel blanca.
4. Trocea las castañas en trozos medianos para facilitar su consumo.
5. En una ensaladera grande, mezcla las hojas verdes, las zanahorias ralladas, los granos de granada y las castañas troceadas.
6. Añade el aceite de oliva, la sal, la pimienta y, si deseas, el vinagre balsámico.
7. Remueve con delicadeza todos los ingredientes para que se integren bien y los sabores se mezclen.
8. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y textura de los ingredientes."

10/12/2025

"CREMA DE CASTAÑA Y ZANAHORIA AL CURRY

INGREDIENTS:
🌰 300 g de castañas peladas
🥕 3 zanahorias grandes
🍛 1 cucharada de curry en polvo
🍶 200 ml de crema de leche
🥣 1 litro de caldo de verduras
🧂 Sal al gusto
🧄 1 diente de ajo
🧅 1 cebolla mediana
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

INSTRUCTIONS:
1. Pela y corta las zanahorias en trozos medianos.
2. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Añade las zanahorias y las castañas a la olla, mezcla bien con la cebolla y el ajo.
5. Espolvorea el curry en polvo y remueve para que se integren los sabores durante un par de minutos.
6. Vierte el caldo de verduras en la olla y añade una pizca de sal.
7. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocinar tapado durante 20-25 minutos o hasta que las castañas y zanahorias estén tiernas.
8. Retira del fuego y utiliza una batidora de mano o licuadora para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
9. Añade la crema de leche y mezcla bien para incorporar.
10. Ajusta la sal si es necesario y calienta a fuego bajo unos minutos más sin que hierva.
11. Sirve caliente, decorando opcionalmente con un poco de perejil picado o una pizca extra de curry."

10/12/2025

"BOLLITOS DE CASTAÑA Y JENGIBRE

INGREDIENTS:
🌰 250 g de castañas cocidas y peladas
🌿 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
🌾 300 g de harina de trigo
🥚 2 huevos grandes
🍬 100 g de azúcar
🧁 10 g de levadura seca de panadería
🧂 1 pizca de sal
🥛 100 ml de leche tibia
🧈 50 g de mantequilla derretida

INSTRUCTIONS:
1. Tritura las castañas cocidas hasta obtener un puré suave y reserva.
2. Disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla espume.
3. En un bol amplio, mezcla la harina, el azúcar restante, la pizca de sal y el jengibre rallado.
4. Añade los huevos, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura con leche. Incorpora el puré de castañas y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Amasa durante 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté elástica y suave.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
7. Divide la masa en porciones iguales y forma bollitos redondos con las manos. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Cubre los bollitos y deja reposar 30 minutos más para que vuelvan a levar.
9. Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF) con calor arriba y abajo.
10. Hornea los bollitos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y al golpear la base suenen huecos.
11. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir. ¡Disfruta tus bollitos de castaña y jengibre!"

10/12/2025

"CAZUELA DE INVIERNO DE CASTAÑA Y ALCACHOFA

INGREDIENTS:
🌰 200 gramos de castañas peladas
🌿 4 alcachofas limpias y cortadas
🧅 1 cebolla mediana picada
🛢️ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🧄 2 dientes de ajo picados
🥄 500 ml de caldo de verduras
🌿 Perejil fresco picado para decorar

INSTRUCTIONS:
1. Pela las castañas y reserva. Si están duras, hiérvelas en agua durante 10 minutos para ablandarlas.
2. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores duras y corta los corazones en cuartos para evitar que se oxiden, sumérgelos en agua con limón.
3. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados y tiernos.
4. Añade las alcachofas bien escurridas y las castañas a la cazuela, removiendo suavemente durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
5. Vierte el caldo de verduras y sazona con sal al gusto. Cocina a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas y las castañas cocidas.
6. Rectifica el punto de sal y retira del fuego.
7. Sirve la cazuela caliente, decorada con perejil fresco picado para aportar un toque de color y frescura."

10/12/2025

"TARTA DE CASTAÑA Y CACAO AMARGO

INGREDIENTS:
🌰 300 g de castañas cocidas y peladas
🍫 50 g de cacao amargo en polvo
🥚 3 huevos grandes
🍚 150 g de azúcar
🌾 100 g de harina de trigo
🧂 1 pizca de sal
🧈 Mantequilla para engrasar el molde

INSTRUCTIONS:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para tartas con mantequilla.
2. Tritura las castañas cocidas hasta obtener un puré suave y reserva.
3. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.
4. Añade el puré de castañas al bol con la mezcla de huevos y azúcar, e integra bien.
5. Tamiza la harina junto con el cacao en polvo y la pizca de sal, e incorpora poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con movimientos envolventes para evitar que se bajen los huevos.
6. Vierte la mezcla completamente homogénea en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
8. Deja enfriar la tarta sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.
9. Opcionalmente, espolvorea cacao en polvo o azúcar glas por encima antes de presentar."

10/12/2025

"CAZUELA DE POLLO, CASTAÑA Y CIRUELA AL PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES:
🐔 500 g de pollo troceado
🌰 200 g de castañas peladas
🍇 150 g de ciruelas pasas sin hueso
🍷 200 ml de vino Pedro Ximénez
🧅 1 cebolla grande picada
🧄 2 dientes de ajo picados
🧂 Sal al gusto
🌿 Pimienta negra al gusto
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🍗 200 ml de caldo de pollo
🌿 1 ramita de tomillo

INSTRUCCIONES:
1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes.
3. Incorpora los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta obtener un color dorado uniforme.
4. Agrega las castañas y las ciruelas pasas a la cazuela, removiendo suavemente.
5. Vierte el vino Pedro Ximénez y deja que el alcohol se evapore durante 2 minutos.
6. Añade el caldo de pollo, la ramita de tomillo, sal y pimienta al gusto.
7. Reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
8. Retira la ramita de tomillo y rectifica la sazón si es necesario antes de servir.
9. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan para disfrutar de la salsa."

10/12/2025

"ENSALADA DE NARANJA, CASTAÑA Y FRUTO DE PASIÓN

INGREDIENTES:
🍊 2 naranjas grandes
🌰 100 g de castañas cocidas y peladas
🥭 3 frutos de la pasión (maracuyá)
🥗 100 g de mezcla de hojas verdes (lechuga, espinaca, rúcula)
🍯 1 cucharada de miel (opcional)
🍋 1 cucharada de jugo de limón
🧂 Una pizca de sal

INSTRUCCIONES:
1. Pela las naranjas y córtalas en rodajas o gajos, retirando la piel blanca para evitar amargor.
2. Si las castañas no están cocidas, hiérvelas hasta que estén tiernas, luego pélalas y córtalas en trozos pequeños.
3. Abre los frutos de la pasión y con una cuchara saca la pulpa, reservando el jugo.
4. Lava y escurre bien las hojas verdes.
5. En una ensaladera grande, mezcla con cuidado las hojas verdes, las rodajas de naranja y las castañas troceadas.
6. Añade la pulpa del fruto de la pasión por encima de la ensalada.
7. En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, la miel y una pizca de sal para preparar el aliño.
8. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
9. Sirve la ensalada fresca y disfruta de su combinación dulce y refrescante."

10/12/2025

"CAZUELA DE CASTAÑA, POLLO Y PUERRO

INGREDIENTES:
🥔 500 g de castañas peladas
🍗 500 g de pollo troceado
🧅 1 cebolla grande
🥬 1 puerro
🛢️ 3 cucharadas de aceite de oliva
🧂 Sal al gusto
🌿 Pimienta al gusto
🥣 500 ml de caldo de pollo

INSTRUCCIONES:
1. Pela y limpia bien el puerro, cortándolo en rodajas finas.
2. Pica la cebolla en juliana.
3. En una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
4. Añade la cebolla y el puerro, y sofríelos hasta que estén transparentes.
5. Incorpora los trozos de pollo y dóralos por todos lados.
6. Agrega las castañas peladas y mezcla bien con el resto de ingredientes.
7. Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Deja que la cazuela hierva suavemente, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las castañas estén tiernas y el pollo bien cocido.
9. Rectifica la sazón y sirve caliente."

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