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開心素食坊, New York, NY (2025)

10/24/2025

分享給大家這款美味又開胃的茄汁燴鷹嘴豆，做法簡單易學！
#茄汁燴鷹嘴豆 #美味 #開胃

【茄汁燴鷹嘴豆】
食材：
鷹嘴豆60克
茄子1顆
大芹菜適量
鮮香菇5顆
番茄罐頭半瓶
迷叠香裝飾用
奇亞籽歐包(可選)
調料：
山茶油適量
楓糖漿2勺
喜馬拉雅粉鹽1小勺
煙熏甜椒粉1勺
黑胡椒粉1小勺
做法：
1. 鷹嘴豆提前一晚浸泡，第二天取出放入開水裏煮30分鍾。
2. 茄子(不削皮)和芹菜一樣切一樣大小的小塊，鮮香菇也切丁。
3. 鍋裏倒油，先翻炒茄子，取出備用，再翻炒香菇和芹菜丁，添加煙熏甜椒粉和黑胡椒粉調味。
4. 加入番茄罐頭熬煮一會，再倒入茄子和熟鷹嘴豆，添加水(沒過食材)炖煮至熟。
5. 取出一部分放入料理機攪打碎後倒回鍋裏，添加粉鹽和龍舌蘭蜜。
6. 煮至濃稠入味，即可出鍋裝盤。

10/17/2025

分享給大家這道營養又好吃的自制素食漢堡，做法簡單易學！
#自制素食漢堡 #營養 #好吃

【自制素食漢堡】
食材：
漢堡胚配方：
高筋面粉250克
植物奶140克(提前冷藏)
玫瑰鹽3克
素黃油/芥花籽油20克
耐高糖酵母4克
有機巴西赤砂糖20至25克
有機亞麻籽粉10克(可選)
純素沙拉醬：
橄榄油30克
內脂豆腐130克
鹽少許約1克
黑胡椒粉0.5克
楓糖漿2小匙約10克
兩勺黃芥末9克
檸檬汁12克
蘋果醋2匙約5克
做法：
1. 盆裏先倒入高筋面粉、有機赤砂糖、酵母、植物奶，揉面後加入素黃油和鹽，繼續揉面。
2. 等待多會，面團出手套膜就可以停止揉面，室溫28度的情況下發酵至2倍大。
3. 分割4份面團，每個面團105至110克，再揉圓收口，操作台面撒些面粉，輕微搓成圓形，繼續發酵，二次發酵60分鍾。
4. 在發酵的過程當中來做一個素扒(幹香菇6個、胡蘿蔔1根、老豆腐1盒、鮮口蘑五顆、中筋面粉50克、玉米澱粉50克)，這個分量根據扒的大小可以做四份。
5. 素扒做法：老豆腐瀝幹水分後碾碎，加入中筋面粉、玉米澱粉攪拌均勻備用。鍋裏炒熟胡蘿蔔丁以及菌菇碎(香菇+口蘑)，再將1部分融合好的老豆腐加入一起融合，分成小團後再壓成手掌大的面餅，壓緊實。熱鍋倒多點油，待油溫升高後就放入面餅(用不粘鍋)，中小火煎至一面金黃再翻面，反複操作即可出鍋晾涼，再用吸油紙吸附油分。多的部分用油紙隔開裝盒，冷凍保存。
6. 餡料(炒餡料調味：老抽2勺、有機赤砂糖1勺、粉鹽1小勺)的鹹度不會特別的鹹，因為在後面的組合部分還會自己再增加一些調味，一次可以多做一點，多的部分可以放到冰箱裏冷凍。
7. 面團二次醒發後再表面刷上楓糖漿然後撒點白芝麻，放入烤箱中層180度烤18至20分鍾。做面包是最需要耐心的，但也是一個和自己待在一起的好時刻，看著手裏的作品在烤箱裏逐漸成型時，獲得小小的成就感，就已經很被治愈了。
8. 最後來組裝漢堡(自制漢堡胚、自制素肉餡餅、生菜一片、番茄一片、牛油果半顆、素沙拉醬或番茄醬)，只要自己喜歡怎麽放都行，完全自制的舒適漢堡就這麽做成了。
9. 純素沙拉醬：橄榄油30克、內脂豆腐130克、鹽少許約1克、黑胡椒粉0.5克、楓糖漿2小匙約10克、兩勺黃芥末9克、檸檬汁12克、蘋果醋2匙約5克。

10/10/2025

分享給大家這道清香軟糯的素糯米雞，做法簡單易學！
#素糯米雞 #清香 #軟糯

【素糯米雞】
食材：
糯米、大米
香菇丁、胡蘿蔔丁、豆乾丁
清水
荷葉
生抽、老抽、白糖、松茸鮮、胡椒粉
菜籽油、芝麻油
做法：
1. 糯米和大米比例3:2(180克:120克)，黏而不膩，減少積食，淘洗兩遍，福庫高壓電飯煲烹煮，糯米不需要浸泡，通常至少浸泡3小時。
2. 將米倒入電飯煲，鋪上100克香菇丁、60克胡蘿蔔丁、100克豆乾丁，倒入適量(300毫升)的水。
3. 淋入靈魂醬汁，2.5湯匙生抽、0.5湯匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙松茸鮮、半茶匙胡椒粉、2湯匙菜籽油、1湯匙芝麻油，用鍋鏟輕輕翻拌均勻(注:一湯匙約等於15毫升，一茶匙約等於5毫升)。蓋上蓋子，啓動高壓煮飯模式，高壓檔更快更軟糯，約2.0倍真高壓快速烹飪，保留食材的營養成分。
4. 荷葉修剪成約25釐米正方形，用熱水燙軟後洗乾淨。糯米飯出鍋，用荷葉包起來會更香，刷一層芝麻油，香氣秒升級。
5. 取飯糰170克左右，用喜歡的方式包起來，大火蒸10分鐘出鍋。一週早餐搞定了，荷葉香氣撲鼻，軟糯鹹鮮滿分。

10/02/2025

分享給大家這道焦香酥脆的土豆素芝士餅，做法簡單易學！
#土豆素芝士餅 #焦香酥脆 #好吃

【土豆素芝士餅】
食材：
土豆2顆
口蘑8顆
小番茄2顆
菠菜適量
梅乾菜植物肉醬3勺
素芝士適量(椰漿250克、木薯澱粉20克、營養酵母粉10克、檸檬汁6克、粉鹽2克)
土豆餅調料(山茶油適量、孜然粉1勺、黑胡椒粉半勺、粉鹽半勺、面粉4勺)
做法：
1. 土豆切絲後加入孜然、鹽、黑胡椒粉、面粉攪拌均勻。
2. 提前將菠菜洗好後焯水1分鍾取出，擠乾水分備用；
3. 口蘑取7顆左右切成小塊，聖女果切2顆；
4. 熱鍋噴油炒口蘑，加3勺梅乾菜口味的植物肉，不用放其他調料；
5. 熱鍋倒油後放入土豆絲，中火煎成土豆餅，兩面金黃時取其中一面鋪上菠菜、素芝士碎、口蘑素肉醬以及素芝士，蓋上土豆餅另一邊按壓一下即可出鍋品嘗。
6. 純素芝士做法：除椰漿和檸檬汁之外的所有食材混合一起過篩，椰漿和檸檬汁混合好再加入，攪拌均勻。選擇不粘鍋，微微熱鍋後倒入剛才的混合體，不斷地攪拌至有粘稠團狀(如視頻)即可。裝盒先套上保鮮膜，再放冰凍層裏，就像黃油塊一樣，容易脫模好切。這一步可以提前一兩天做好，冷凍可以保存兩周至1個月。

10/01/2025

分享給大家這道酸甜開胃的糖醋脆皮豆腐，做法簡單易學！
#糖醋脆皮豆腐 #酸甜開胃 #外酥裏嫩

【糖醋脆皮豆腐】
食材：
老豆腐1盒
青豆/彩椒10克
生粉適量
白芝麻少許
姜片少許
生抽2勺
有機糙米醋2勺
鳳球麥番茄醬3勺
砂糖1勺
玉米澱粉1勺
飲用水小半碗
做法：
1. 老豆腐切塊放入鹽水中浸泡5分鍾後取出瀝幹水份。
2. 進一步把豆腐的水份吸幹，並裹上生粉。
3. 鍋內倒油，燒至7成，豆腐塊煎至金黃色取出(如果使用空氣炸鍋：空氣炸鍋180度烤15分鍾)。
4. 提前調配料汁(生抽2勺、有機糙米醋2勺、鳳球麥番茄醬3勺、砂糖1勺、玉米澱粉1勺、飲用水小半碗)，水澱粉也提前備好。
5. 再在鍋裏倒入少許底油，放姜片，將彩椒、青豆炒香後淋上料汁，再倒入水澱粉(順時針方向攪拌)，最後加入白醋調成醬汁後淋在豆腐上。
6. 撒上白芝麻(香菜可選)，裝盤即可。

09/30/2025

分享給大家這款健康又美味的藍莓燕麥黑巧餅，做法簡單易學！
#藍莓燕麥黑巧餅 #健康 #美味

【藍莓燕麥黑巧餅】
食材：
(分量：6個半)
即食燕麥100克
混合堅果(腰果、碧根果)40克
藍莓45克
椰子花糖15克
87%黑巧或100%黑巧25克
巴旦木堅果植物奶80ml
做法：
1. 取出一部分的燕麥，加入所有的混合堅果和椰子花糖放入料理機打碎。
2. 將另一部分的燕麥混合步驟1中，倒入巧克力碎和植物奶，混合均勻。
3. 可以先捏成球形再壓扁，壓緊實但不要捏破藍莓。
4. 放在烤盤上，烤箱中層180度18至20分鍾。
5. 放涼後即可品嘗，其他的可以放在密封罐裏儲存，盡快吃完。

09/29/2025

分享給大家這道椒麻入味的純素雙椒小面，做法簡單易學！
#純素雙椒小面 #椒麻入味 #美味

【純素雙椒小面】
食材：
二荊條3根
紅花椒0.8克
大豆蛋白素肉適量
細挂面一把
香菜段/白芝麻粒
花椒
醬油、香油
做法：
1. 素大豆蛋白條提前用水泡發20分鍾，擠幹水分後切成小丁狀。
2. 小火炒幹，淋少許醬油翻炒(1+2這部分沒有食材的可以不放)。
3. 二荊條辣椒洗淨切掉頭和尾後，擦幹放入鍋中燒椒，辣椒起黑黃皮時夾出切成小段備用。
4. 起鍋煮面，煮熟後將細面撈出裝碗，並倒適量的煮面湯在碗裏。
5. 熱油倒入花椒爆香，再加入辣椒段，翻炒出香味倒入面碗裏，撒入素大豆丁。
6. 碗裏加2勺醬油和1小勺香油。
7. 熱油兩勺，隨即潑在面碗表面的食材上，激發香味。香菜碎和白芝麻粒屬于可選，看個人口味放或不放。

09/24/2025

分享給大家這款美味又營養的純素奶酪碗，做法簡單易學！
#純素奶酪碗 #美味 #營養

【純素奶酪碗】
食材：
幹生腰果100克(提前3小時或溫水浸泡1至2小時)
植物酸奶100克
檸檬汁兩湯匙
檸檬皮屑少許
黑胡椒粉適量
鹽2克
水少許
有機甜菜根
純素吐司片
水果
歐紮克全麥脆
做法：
1. 先將素奶酪做好後，冷凍1至2小時。
2. 取出的素奶酪可以分成兩部分，一部分加有機甜菜根粉調至粉色。
3. 純素奶酪做法：幹生腰果100克(提前3小時或溫水浸泡1至2小時)、植物酸奶100克、檸檬汁兩湯匙、檸檬皮屑少許、黑胡椒粉適量、鹽2克、水少許。腰果洗幹淨後用常溫水浸泡2個小時待其變軟後和其他所有食材倒入料理機攪拌至半細膩狀，裝盤前鋪一層塑料膜，冰箱冷凍定型。
4. 提前烤好純素吐司片，切好芒果、草莓等水果。在碗裏放入吐司片，粉酸奶放置在其上面，加黑巧、藍莓、草莓以及歐紮克全麥脆兩片。
5. 另一份倒入碗裏，撒上歐紮克全麥脆，裝飾上芒果和藍莓、撒黑巧克力塊和椰子脆片。最後插上兩片全麥脆，擦點黑巧克力碎裝飾即可開吃。
6. 加入喜歡的水果和歐紮克全麥脆麥片，美味的酸奶碗就做好了。

09/23/2025

分享給大家這道美味又健康的牛油果土豆沙拉，做法簡單易學！
#牛油果土豆沙拉 #美味 #健康

【牛油果土豆沙拉】
食材：
牛油果1顆
大土豆1顆
檸檬半顆
聖女果3顆
生菜1片
巴旦木堅果碎/松子仁適量
做法：
1. 土豆削皮後上鍋蒸熟。
2. 洗好的生菜切成小段，方便後面加入土豆泥裏。
3. 聖女果選3顆左右切開，巴旦木堅果切碎。
4. 牛油果挖出半顆的果泥，將其將牛油果壓成泥，剩下的另一部分切成小塊(後面裝飾用)。
5. 蒸好的土豆和牛油果泥混合一起，依次撒入黑胡椒粉、海鹽和素美乃滋。
6. 混合均勻後再添加適量的生菜、聖女果、堅果拌均勻。
7. 基本做好的土豆牛油果沙拉最後表面加上牛油果塊點綴，即可享用。
8. 素沙拉醬做法：橄榄油30克、內脂豆腐130克、鹽少許約1克、黑胡椒粉0.5克、楓糖漿10克、黃芥末8克、檸檬汁12克、蘋果醋5克。

09/22/2025

分享給大家這道酸甜可口的泰式菠蘿炒飯，做法簡單易學！
#泰式菠蘿炒飯 #酸甜可口 #好吃

【泰式菠蘿炒飯】
食材：
金鑽鳳梨1個
鳳梨果肉半顆的量
素午餐肉1片
中等杏鮑菇2根
豌豆蘿蔔玉米混合彩蔬1碗
腰果1小碟
黑芝麻少許
米飯(生米200克)一大碗
生抽、素魚露、素蚝油、砂糖、咖喱粉
做法：
1. 提前切好素午餐肉、杏鮑菇丁，都切成小顆方塊狀。
2. 混合彩蔬(豌豆、胡蘿蔔、玉米粒)也提前備好。
3. 在菠蘿的2/3處縱向切開，較深的部分按視頻方式挖開空槽，果肉切成小塊狀(其余多出來的果泥可以另外裝好)可以直接食用。
4. 提前調料汁：生抽+素魚露+素蚝油+砂糖+咖喱粉，攪拌均勻。
5. 米飯用隔夜的也可以用新鮮煮好的，新煮好的米飯可以先冷藏1至2小時再取出。
6. 熱鋼倒油，將杏菇丁、豌豆蘿蔔玉米粒也倒入炒熟，再倒入素肉。
7. 將米飯倒入，淋料汁翻炒均勻後再添入菠蘿肉丁。
8. 出鍋後根據個人喜歡可以撒點腰果和黑芝麻(可選)。

09/21/2025

分享給大家這道美味又低卡的菌菇素扒三明治，做法簡單易學！
#菌菇素扒三明治 #美味 #低卡

【菌菇素扒三明治】
食材：
菠菜一把
菌菇(蟹味菇/蟲草花)
鄉村歐包2至3片
黑椒素豬扒1片
素奶油適量(生腰果100克、檸檬汁適量、植物酸奶60克、蘋果醋5克、鹽2克、水60克)
橄榄油
黑胡椒粉、鹽
做法：
1. 菠菜洗淨後切小段，可以水煮30秒左右，再撈出擠幹水分放入平底鍋翻炒熟後，加入素奶酪，關火用鍋的余溫將兩者混合均勻翻炒。
2. 鄉村歐包切2至3片，放入烤箱裏複烤。
3. 素黑椒豬扒取出一片放入空氣炸鍋中，160度烤5至6分鍾，取出後切成小塊
4. 所有的菌菇洗淨擠幹水分後，熱鍋倒少許橄榄油，將菌菇炒熟(撒黑胡椒粉和少許鹽調味)取出備用。
5. 在複烤好的歐包片上依次放菠菜、菌菇和素扒，這樣的組合搭配咖啡或者飲料就可以是一頓完美的早午餐了。
6. 純素奶油的做法：提前泡好生腰果，泡軟後加入鹽、蘋果醋、檸檬汁和植物酸奶以及調配好的水一起放入料理機攪打至順滑狀態，冷藏可保存3天(需3天內食用完)。

09/20/2025

分享給大家這道外脆裏嫩的純素無蛋奶巧克力咖啡土司，做法簡單易學！
#純素無蛋奶巧克力咖啡土司 #外脆裏嫩 #濃郁飄香

【純素無蛋奶巧克力咖啡土司】
食材：
純素奇亞籽土司2片
香蕉1根、藍莓8顆
燕麥奶80克
生腰果適量、黃金椰蓉適量
迷叠香1小顆(可選)
濃縮黑咖啡20克
亞麻籽粉1勺
飲用水2勺
做法：
1. 香蕉片提前切好，要切得厚一點。
2. 無蛋奶吐司取出1至2片，均勻切成小塊。
3. 取濃縮咖啡20g、植物奶80g、有機亞麻籽粉1勺、飲用水2兩勺攪拌成浸泡濃漿。
4. 淋在吐司上，再加上適量生腰果。
5. 放入中層或者中下層，烤箱180度18至20分鍾(根據自家烤箱情況溫度可以從175度18分鍾起步)。
6. 在烤到10分的時候可以再放入香蕉片，最後烤完放入藍莓和迷叠香裝飾(可選)，撒點黃金椰蓉即可。

開心素食坊